茄子豆角

食材：豆角；茄子；姜；蒜；干紅辣椒；生抽；蠔油

做法

1、豆角擇去老筋，洗凈切段

2、茄子洗凈，切長(zhǎng)條

3、干紅辣椒切段

4、鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺后盛出

5、再放入茄子炸透后盛出

6、爆香姜、蒜、干紅辣椒

7、放入茄子和豆角翻炒一會(huì)兒

8、最后調(diào)入生抽、蠔油，即可

芹菜炒金針菇

食材：豬肉絲、金針、芹菜、紅辣椒、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、芝麻油。

做法：

1、金針菇應(yīng)事先煮沸或浸泡在開水中，然后控干水備用。

2、芹菜洗凈切絲，紅辣椒切絲。

3、將里脊肉切成絲，放入少許鹽、胡椒粉、淀粉、油，并與少量水混合均勻腌制。

4、將油倒入鍋中，加熱蒜片和姜片炒熟，然后放入腌好的豬肉片中炒熟。

5、肉變色后炒芹菜。

6、放入金針菜翻炒，加入紅辣椒、蔥、生抽炒至辣椒斷生即可。

家常豆腐

做法

1.準(zhǔn)備食材。

2.將豆腐切成5厘米左右，厚約1厘米的大正方塊。

3.鍋中放比平時(shí)燒菜時(shí)多一點(diǎn)的油，燒熱后放入豆腐。

4.煎至兩面焦黃盛出備用。

5.蔥姜蒜切末，香菜紅椒同樣切碎末。

6.利用煎豆腐剩余的油鍋，入蔥姜蒜碎炒香。

7.加入適量水（高湯更好，也可加入少許高湯精），料酒。

8.加入一大勺生抽，老抽大火燒開。

9.加入煎好的豆腐。

10.加入適量鹽（也可以根據(jù)口味再加入少許糖）轉(zhuǎn)中火燒一會(huì)，使豆腐吸足湯汁，將豆腐夾出出鍋裝盤備用。

11.轉(zhuǎn)小火，加入紅椒香菜碎略燒。

12.加入適量水淀粉燒開后關(guān)火。

13.加入少許芝麻油調(diào)味。

14.將澆好的湯汁均勻的澆在豆腐上即可

西蘭花拌木耳

食材：西蘭花1顆、黑木耳5克、玉米油適量、鮮醬油5克、鹽2克、花椒油少許、小紅椒1個(gè)

做法：

1.西蘭花用鹽水侵泡半小時(shí)，黑木耳泡發(fā)備用

2.西蘭花洗凈后瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出

3.放入冷開水或純凈水中過(guò)涼

4.泡發(fā)好的黑木耳洗凈后放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過(guò)涼水

5.小紅椒切小粒，西蘭花和黑木耳瀝干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面

6.鍋中倒入適量油燒冒煙

7.將熱油澆到辣椒粒上，隨后調(diào)入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻后即可食用，營(yíng)養(yǎng)又美味喲

香辣蝦

食材：大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個(gè)、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量

做法：

1、大蝦剔去泥腸等，洗凈控干。

2、大蒜、生姜切片，大蔥切絲。

3、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

4、放入蒜片和姜片，翻炒出味。

5、放入大蝦，炒到變色。

6、放適量生抽，顏色變紅后加入白糖、鹽、味精。

7、出鍋前放入蔥絲，翻炒后即可。

醬香排骨

食材：肋排一斤、豆瓣醬20g、醬油30ml、花雕酒200ml、蛋黃一個(gè)、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、檸檬汁少許

做法：

1、排骨中加入姜絲，30ml左右的料酒，用手不斷的抓捏排骨，讓其去腥，靜至半小時(shí)，然后倒去多余的料酒。之后在排骨中敲入一個(gè)蛋黃，生粉。繼續(xù)抓捏均勻，抓均勻的排骨，腌制入味

2、平底鍋中，加入適量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜絲，之后加入排骨，煎至2面金黃，依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁。收汁之后，擠少許的檸檬汁調(diào)味，即可

紅燒劃水

材料：魚尾一條、蔥姜蒜適量 干辣椒2個(gè) 花椒10粒 料酒適量 醬油適量 油適量 鹽少許 糖1勺 醋適量 清水適量

做法

1蔥姜蒜洗凈切好。魚尾的一面順魚骨切至尾部，再縱向剪開成幾條，用料酒和鹽腌制10分鐘。

2起油鍋，依次放入花椒和干辣椒煸香。

3蔥姜蒜入鍋煸香。

4魚尾入鍋，兩面煎至金黃。

5加入料酒，醬油，適量清水煮開。用鍋鏟把湯汁澆在魚身上面，蓋上鍋燜煮十分鐘。

6打開鍋蓋加一匙糖三匙醋，大火燒至湯汁濃稠出鍋即可。

7成品出鍋！

小炒五花肉

食材：五花肉150克；青尖椒；紅尖椒；生姜；大蒜；蔥；五香粉；料酒；雞粉；醬油；白糖

做法

1、五花肉洗凈切成薄片，青紅尖椒切成圈，生姜與大蒜切片，蔥切段

2、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油

3、加入兩小勺料酒，炒勻；再放入兩小勺醬油，翻炒均勻

4、下入生姜與大蒜，炒出香味后下入青紅尖椒，炒勻

5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖，再翻炒約2分鐘后下入蔥段炒勻即可出鍋

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