?山楂紅燒肉?

用料：五花肉400g，山楂200g，冰糖20g，老抽10g，料酒15g，生抽10g，鹽適量，清水適量，八角2個，香葉3片，桂皮4g，姜10g（一半切片，一半切絲），花椒20粒。

做法：首先將五花肉洗凈，切成麻將大小的塊。泡入加了少量姜絲、花椒、料酒的清水中浸泡一小時，撈出瀝干。山楂洗凈，用淡鹽水泡20分鐘，撈出備用。起火，鍋里不加油。放入五花肉，中小火煎至外皮金黃，煸出多余油脂。加入八角、香葉、桂皮、余下的姜、花椒，炒出香味。烹入料酒，加入老抽、生抽翻炒均勻。注入熱水（沒過肉就好），大火煮開，小火慢燉30~40分鐘左右。放入山楂、冰糖、鹽，繼續(xù)小火燉8~10分鐘。挑去香料殘渣，大火至湯汁將盡，裝盤就好了。

?韭菜炒魷魚?

用料：韭菜300g，鮮魷魚300g，紅椒15g，鹽5g，蠔油5g，味精5g，白糖3g，料酒5g，胡椒粉5g，香油3g。

做法：先將鮮魷魚從中間切開，除去內(nèi)臟以及外層薄皮，沖洗干凈放在案板上。先在魷魚上鍥上一條條平行刀紋，再轉(zhuǎn)一個角度，鍥上一條條與之前成直角相交的平行刀紋，然后改成，2cm×5cm的長條，焯水備用。韭菜洗凈頂?shù)肚卸?，紅椒切絲。起火，鍋熱下油，放入韭菜大火翻炒至變軟。加入魷魚和紅椒，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，烹入料酒大火翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。（大火快炒，韭菜不要炒老）

?清湯牛腩蘿卜?

用料：牛腩500g，白糖3g，食用油少許，桂皮3，八角2個，鹽適量，料酒5g，白蘿卜1000g，香菜少許，白醋3g，清水適量。

做法：牛腩洗凈切塊，白蘿卜去皮切滾刀塊塊。牛腩加少許料酒，冷水下鍋焯出血水，撈出用溫水洗凈備用。洗凈鍋，加入油燒至5成熱，加入八角、桂皮炒出香味，放入牛腩中火翻炒一會，加入糖、醋，加入適量溫水，煮沸撇去浮沫。加蓋，轉(zhuǎn)中小火燜煮40分鐘后，放入白蘿卜繼續(xù)煮30分鐘左右。待蘿卜和牛腩都熟軟了，加入鹽調(diào)味，上桌前撒上香菜即可。