夏天天氣炎熱，飲食一定要注意以清淡為主。跟好友歡樂(lè)小聚擼完串、喝完啤酒、吃了小龍蝦之后，第二天難免火氣大。那這個(gè)時(shí)候有一種食材就特別適合你吃了，苦瓜，一種讓很多人抗拒的蔬菜之一，卻有著讓人不想拒絕的食用價(jià)值。如果你問(wèn)我苦瓜最經(jīng)典的做法是什么？我會(huì)毫不猶豫地告訴你是苦瓜爆蛋，不過(guò)很多人都忘記了多加一步直接下鍋，這樣苦瓜地苦味讓人對(duì)這道菜心生抗拒。今天我要跟大家分享一點(diǎn)都不苦地苦瓜爆蛋做法。

苦瓜是我們平時(shí)經(jīng)常食用的蔬菜，它還有另一個(gè)名字叫涼瓜?？喙虾胸S富的維生素C和蛋白質(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)元素，能夠提高人體免疫力，具有清熱消暑、養(yǎng)顏嫩膚、降低血糖、養(yǎng)血滋肝等諸多功效，是名副其實(shí)的藥食同源蔬菜之一。人人都知道苦瓜的好處頗多，但是不吃苦瓜的人只有一個(gè)原因，就是苦瓜有著一股苦味，除此之外，大家對(duì)苦瓜的評(píng)價(jià)都是很高的。

作為最經(jīng)典的苦瓜做法，苦瓜爆蛋在大多數(shù)飯館菜單上赫赫有名。苦瓜清新的香味和蛋香融合一體， 要在嘴里，有一種清涼之感。今天館長(zhǎng)就要用一根苦瓜和兩個(gè)雞蛋，混在一起簡(jiǎn)單攪一攪，下鍋煎完就上桌，更關(guān)鍵的是多加一步讓苦瓜的苦味幾乎消失，起鍋的一瞬間香的讓你”流口水“，就算平常不怎么喜歡吃苦瓜的人也會(huì)愛(ài)上。

食材準(zhǔn)備：苦瓜一根，雞蛋兩個(gè)，小蔥一根，鹽適量，蠔油一勺，生抽一勺，雞精少許

沒(méi)苦味的苦瓜爆蛋做法

Step1：苦瓜洗凈把表皮殘破的部位削掉，對(duì)半切開，把瓜瓤挖干凈，然后切成薄片。

Step2：苦瓜切成薄片之后，不要著急下鍋。把苦瓜倒入一個(gè)深口大碗里，然后舀一大勺食鹽，用手用力抓勻，然后腌制10分鐘。等到苦瓜汁溢出之后，這就是苦味的源頭，把它們倒掉，苦瓜再用清水沖洗一遍，用手?jǐn)D干水分。

Step3：放到砧板上，放一點(diǎn)點(diǎn)菜椒，一起切成碎末。不放也可以的，只是為了點(diǎn)綴下顏色而已。

Step4：碗里打入兩個(gè)雞蛋，切好的蔥花倒入碗里。加上鹽、蠔油、雞精、生抽把雞蛋打散的同時(shí)把調(diào)味料攪拌均勻。

Step5：接著把切好的苦瓜碎和辣椒碎倒入蛋液中繼續(xù)攪拌均勻。

Step6：起鍋燒油，油量比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，油熱之后把苦瓜蛋液倒入鍋中煎，底部成型之后輕輕晃動(dòng)鍋，為了待會(huì)兒方便翻面，這個(gè)時(shí)候一定要記得轉(zhuǎn)小火，防止煎過(guò)了。

Step7：想盡一切辦法把苦瓜雞蛋翻面，第二面只要稍微煎一下就可以起鍋盛盤了。

香到掉渣的苦瓜爆蛋就輕松完成了，是不是很簡(jiǎn)單。而且用鹽抓過(guò)腌制過(guò)后，黃瓜苦汁就基本溢出來(lái)了。這個(gè)方法適用任何苦瓜做法去苦味，大家要記得收藏喲~

【館長(zhǎng)碎碎念】：

1、處理苦瓜的時(shí)候要把苦瓜里面白色的那層瓤挖干凈，不然苦瓜苦味很重。

2、苦瓜爆蛋的時(shí)候底部定型之后一定要轉(zhuǎn)小火，不然很容易把蛋給煎燒焦了。