扇貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道粵式經(jīng)典海鮮蒸菜，主料是蒜蓉、粉絲和扇貝，這道菜營養(yǎng)美味，菜色誘人。我自己就是一個上班族，做菜忙乎乎的想湊乎還要照顧到孩子，這樣做一鍋出湯鮮美，菜美味，一家人吃的歡喜。

材料。

梭魚，豆腐，蔥，姜，香菜，鹽，蠔油，大蒜，粉絲，扇貝，橄欖油。

做法。

1，野生梭魚去鱗去內(nèi)臟洗凈。

2，鍋里加入橄欖油燒熱。

3，放入魚稍煎。

4，加入到砂鍋里，放蔥，姜，蒜大火燒開。

5，倒入豆腐改成小火慢燉，這個時間開始處理扇貝，因為魚湯頓時間長了最好喝，這樣時間上不浪費。

6，扇貝用牙刷干凈。

7，把扇貝掰開成兩片。

8，把扇貝肉去掉臟東西備用。

9，扇貝殼洗凈。

10，粉絲泡軟。

11，大蒜切碎成蒜末。

12，橄欖油燒熱放入蒜末炒香，加入蠔油倒出。

13，把扇貝殼放入蒸屜，放上粉絲。。

14，加上扇貝肉。

15，把蒜末放在扇貝肉上面。

16，放在魚湯上面。

17，蓋上蓋子中火蒸10分鐘，即可開蓋享用，魚湯里加鹽，香蔥末，蔥末調(diào)味即可。

18、一鍋出兩菜，簡單又美味。

19、扇貝鮮嫩。。

20、魚湯濃郁。

峰兒話語。

魚湯需要燉大約40分鐘才會香濃好喝，在熬制的時間里把扇貝處理好用最后10分鐘蒸制扇貝，這樣很省時，魚湯喝扇貝火候都正好。