大家好，今天小編給大家分享一個(gè)牛肉冷吃的做法，不知道大家喜不喜歡吃牛肉，相信狠多朋友也都吃過(guò)涼拌牛肉和鹵牛肉一類的熟食，說(shuō)到這個(gè)冷吃牛肉，大家是不是就想到了鹵的涼拌牛肉，嘿嘿，不是的，小編今天要分享的這款冷吃牛肉，不用鹵的，味道絕對(duì)比鹵牛肉更好吃。下面小編就到大家一起來(lái)看著道菜的做法，

冷吃牛肉

主材：生牛肉一到兩斤

輔材：花椒20粒 姜2片 料酒10g、豆豉10g 八角2個(gè) 桂皮一小段 香葉2片小茴香2g 干辣椒段1大把、生抽20g 白糖5g 鹽7g 花椒粉3g 辣椒粉10g 白芝麻10g

做法

1、首先我們將買回來(lái)的生牛肉清洗一下，切成幾個(gè)大塊，

2、生姜清洗一下切片，干辣椒切段，白芝麻炒熟，

3、起鍋開(kāi)火，鍋中加入冷水，牛肉要冷水下鍋，同時(shí)，放入姜片，花椒，料酒，一同放入鍋中，中火燒開(kāi)后煮十五分鐘，

4、牛肉熬好之后，將鍋中的浮沫撇掉，把牛肉撈出來(lái)先涼涼，控干水分，

5、牛肉撈出后，煮牛肉的湯留著，別倒，牛肉根據(jù)肉的紋理切成細(xì)長(zhǎng)的狀，

6、然后另起一口鍋，加入一些食用油，將牛肉，姜片扔大鍋中炸一下，炸到表面微黃盛出

7、鍋中留夠炒菜的油，再將姜片、豆豉、八角、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒段放入鍋中翻炒至香，

8、在將剛才炸好的牛肉到進(jìn)去，攪拌均勻，翻炒一會(huì)

9、接著加入放生抽、白糖、食鹽進(jìn)行調(diào)味

10、調(diào)料放好之后，再把剛才煮牛肉的湯汁往鍋中倒一些，

11、待鍋中湯汁燒開(kāi)之后，把火轉(zhuǎn)成小火，再煮半個(gè)小時(shí)左右，

12、最后，放入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，攪拌均勻，

13、再轉(zhuǎn)到中火收汁，待鍋中只剩下油時(shí)就關(guān)火

14、然后就裝盤，擱置到一邊放涼，就可以開(kāi)吃了

煮牛肉時(shí)，放入花椒、生姜、料酒是為了給牛肉焯水去腥，順便給牛肉提提味，讓味道入到牛肉里面去，和腌制基本是一個(gè)道理，不過(guò)要比腌制入味的好很多，這樣的話，做出來(lái)的牛肉，味道是相當(dāng)鮮美的，再加上香料的爆炒，那更是無(wú)與倫比，好吃的不要不要的，