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涼菜看似簡單，其中門道，只有深入了解才能知曉， 涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。
不廢話直接上技術(shù)配方，此配方是涼菜店專用，需要廚房設(shè)備和食材、調(diào)料較多，如果家用建議做一到兩道相對(duì)簡單的菜品：
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