每年大蒜上市的季節(jié)來臨之時(shí),老媽就會做上一壇醋泡新蒜,吃起來甜、脆、爽,我認(rèn)真向媽媽請教了制作方法,并記錄下來寫個菜譜以備不時(shí)之需?? 用料鎮(zhèn)江香醋3斤, 新大蒜頭5斤 海鹽(普通鹽也行)50g 白糖300g, 醋泡新蒜的做法1.帶綠梗的嫩大蒜頭! 2.鎮(zhèn)江香醋3斤。 3.將醋倒入密封性能好的玻璃容器中 4.倒入白砂糖 5.用筷子攪拌均勻靜置備用。 6.然后開始處理大蒜,將蒜切去根部 7.剝離最外層老皮,保留內(nèi)層嫩皮 8.剪掉蒜梗子。 9.這個樣子就行。 10.白嫩嫩噠?? 11.將清理干凈的蒜頭,用清水浸泡一天一夜(期間換兩次水) 12.撈出瀝干水分,撒上海鹽拌勻腌制2天,一天中間翻拌2次(連容器一起顛倒晃動幾下即可)。 13.這是通過腌制后得到的蒜頭,已經(jīng)變得透亮緊實(shí),并且出了一些水份,控掉這些腌出的鹽蒜水,扔掉不要。 14.將控掉水分的蒜頭用筷子一個個夾到白糖醋汁中。 15.要保證蒜頭全部被糖醋汁淹沒! 16.這玻璃容器多給力?? 扣好蓋子!儲存時(shí)放在陰涼通風(fēng)處存放就可以了,25天左右就可以享用啦! 小貼士腌蒜的糖醋汁用來配餃子、拌涼粉、拌涼菜都非常好!余下的汁用不完留在第二年續(xù)上新的糖、醋腌泡蒜頭更完美哦?????? |
|