糖醋虎皮鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋150g、彩椒50g、番茄醬30g；輔料：綿白糖適量、白醋適量、精鹽適量、雞精適量、香油適量、蠔油適量

做法

1.準(zhǔn)備食材：鵪鶉蛋、 彩椒適量、番茄醬30g

2.把鵪鶉蛋煮熟，彩椒切丁，鵪鶉蛋剝?nèi)テ?，備?/p>

3.油鍋燒熱至7成熱時(shí)，放入鵪鶉蛋

4.小火炸出虎皮撈出

5.番茄醬中加入白糖、白醋、精鹽、雞精、香油、蠔油、少許的水，拌均勻

6.另起鍋，放少許的油，把拌好的番茄醬汁炒出糖色

7.放入炸好的鵪鶉蛋，翻炒至每一顆都裹上醬汁

8.放入彩椒丁，翻炒均勻，就可以出鍋了

小貼士

1、煮鵪鶉蛋的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，開(kāi)鍋5分鐘左右就可以了2、酸甜口的用量可根據(jù)自己的口味適量添加3、炸鵪鶉蛋的時(shí)候，要用小火，炸出虎皮即可4、事先調(diào)好醬汁，既可以保證味道均勻，又減少了烹制的時(shí)間，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，還免去了手忙腳亂

番茄燜排骨

食材：排骨500g，西紅柿250g，蠔油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油適量，水適量

做法

1.排骨切小段洗凈備用；西紅柿洗凈，放入熱水中滾一會(huì)兒，然后撈出去皮切塊；

2.排骨洗凈后用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌后腌制4小時(shí)左右；

3.鍋中放適量的油，然后將腌制好的排骨放進(jìn)鍋中煎，煎至兩面泛黃后撈出備用；

4.將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進(jìn)湯鍋中，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，然后把腌制排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開(kāi)后，小火慢燉1小時(shí)；

5.然后放入剩下的番茄和鹽，繼續(xù)小火燉半小時(shí)；接著轉(zhuǎn)大火收一下湯汁就可以了。

豆腐牛肉

材料：牛肉200克，豆腐200克，香蔥2棵，大蒜6瓣，淀粉適量，調(diào)料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精

做法

1.豆腐切成片，牛肉洗凈切成片，蔥、蒜洗凈切末，豌豆洗凈，豆豉碾碎后與花椒粉混合

2.起鍋燒水，把豆腐放入沸水中氽燙后撈出，放牛肉片煮熟撈出洗凈

3.起鍋燒油，先將蔥、蒜爆香，再倒入牛肉翻炒，加入辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒出香味，最后放豆腐抄勻

4.最后用水淀粉勾芡即可。

剁椒魚(yú)頭

新鮮胖魚(yú)頭、精致剁辣椒

姜、食用油、蒸魚(yú)豉油、生抽

1.將魚(yú)頭剖開(kāi)，去腮洗凈，瀝干放入盤(pán)中。

2.將精致剁辣椒均勻鋪在魚(yú)頭表面。

3.加入姜丁、鹽、蒸魚(yú)豉油、食用油和少量清水。

4.將盛魚(yú)盤(pán)放入冷蒸鍋中，猛火，上大汽后蒸8－10分鐘。

5.起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點(diǎn)綴即可。

紅燒豬手

做法：

1.豬手清理干凈剁成小塊，下鍋加入蔥姜料酒煮出血沫撈出，控干水分備用

2.起鍋燒油放入冰糖炒至棗紅色，下入豬手翻炒上色，倒入開(kāi)水加入鹽，雞精，醬油，耗油，老抽，小火燉五十分鐘，收干湯汁撒上蔥花即可出鍋裝盤(pán)

干鍋娃娃菜

材料：娃娃菜2棵、五花肉50克、水發(fā)香菇、蔥、姜、蒜適量、干辣椒、新鮮小米椒、洋蔥切絲、鹽少許、耗油一大勺、生抽一大勺；

做法

1.每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動(dòng)手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出。配料改刀；

2.炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；

3.加入調(diào)料然后娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可。

涼拌藕片

食材：蓮藕2節(jié)，辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉

做法

1.將蓮藕清洗干凈，削去表皮備用。

2.鍋里放適量的水，將去皮的蓮藕下鍋煮大約15分鐘。撈出放涼。

3.將煮好的蓮藕切成薄片，裝在大碗中備用。

4.在蓮藕片中加入辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉拌勻，裝入盤(pán)中即可食用。

雙菇燒雞翅

材料 :雞中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒、姜、干辣椒、鹽、蒜、花生油、水

做法：

1、雞中翅斬小段，沖洗干凈后控干備用；姜、蒜切片，干辣椒切小段；香菇用溫水泡軟后對(duì)半切。

2、鍋里放油，燒熱后爆香姜蔥、干辣椒；加入雞翅中火慢煎。

3、煎至雞翅微微焦黃后淋入生抽、老抽、料酒，炒出香味；放入香菇一起拌抄。

4、倒入適量清水，大火燒開(kāi)后小火燜煮15-20分鐘；最后大火收汁，加適量鹽調(diào)味即可。