世界六大蒸餾酒：中國白酒spirit（糧食蒸餾），白蘭地brandy（葡萄蒸餾），威士忌whisky（大麥谷物蒸餾），朗姆酒rum（甘蔗蒸餾），伏特加vodka，金酒gin

白蘭地有 vs vo vsop xo 幾種級別

中國白酒名稱繁多，

以原料命名：高粱酒，大曲酒，瓜干酒，就是以高粱，大曲，瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒

以產(chǎn)地命名：茅臺(tái)、汾酒、蘭陵大曲、曲阜老窖

以人名命名：杜康酒，范公特曲

以發(fā)酵、貯存時(shí)間長短命名：特曲、陳曲、頭曲、二曲

以生產(chǎn)工藝命名：二鍋頭、回龍酒（真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒）

白酒的香型有五種：醬香型（貴州茅臺(tái)）、清香型（如山西汾酒）、濃香型（如四川瀘州老窖特曲）、米香型（廣西桂林三花酒）、其他香型（如兼香貴州董酒）

名酒簡介

貴州茅臺(tái)

山西汾酒

四川五糧液

四川劍南春

安徽古井貢酒

江蘇洋河大曲

貴州董酒

瀘州老窖特曲

法國干邑白蘭地名品：軒尼詩hennessy，人頭馬remymartin，馬爹利martell

白蘭地主要用作餐后酒，一般不摻任何飲料

蘇格蘭威士忌名品：約翰尼。沃克（johnniewalker，有紅方redlabel和黑方blacklabel兩種），皇家芝華士（chivas regal），白馬（whitehorse）

白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件

醬香型白酒是采用超高溫特曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或者泥窖發(fā)酵

濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵

清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和弟缸發(fā)酵

米香型白酒是采取濃、醬兩種香型的某些特殊工藝釀造而成

其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋

在夜場，選擇烈性洋酒居多。

干邑兌雪碧

威士忌兌綠茶

伏特加兌水

朗姆酒和其他酒兌成雞尾酒

軟飲料指的是無酒精飲料

酒的分類

A

1、  釀造酒，指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過濾或者壓榨而得的酒，一般在20°以下，如葡萄酒，黃酒，啤酒

2、  蒸餾酒，又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒，蒸餾酒酒精度較高，一般在20°以上，如白蘭地、威士忌、中國的白酒

3、  配制酒，指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過濾或蒸餾而得的酒，如楊梅燒酒，竹葉青，三蛇酒，人參酒，

中國名酒

貴州茅臺(tái)

貴州董酒

四川五糧液

四川劍南春

山西汾酒

山西竹葉青

瀘州老窖

江蘇洋河大曲

安徽古井貢

黃酒

1、  浙江紹興加飯酒，16°，易加熱后飲用

2、  福建龍巖沉缸酒，15°

3、  山東即墨老酒，12°

啤酒分類

A、有無殺菌分，生啤和熟啤

B、 啤酒顏色分，黃啤和黑啤

各種酒的特點(diǎn)

1、  白酒，特點(diǎn)，無色透明，醇香濃郁

2、  黃酒，特點(diǎn)，酒液顏色黃亮，味感諧和，越陳越香

3、  果酒，特點(diǎn)，色澤嬌艷，果香濃郁，營養(yǎng)豐富

4、  藥酒，特點(diǎn)，滋補(bǔ)、營養(yǎng)、藥用價(jià)值高

5、  啤酒，特點(diǎn)，具有麥芽清香，味道純正爽口，促進(jìn)食欲

紅酒之鄉(xiāng)法國有八大酒莊赫赫有名，分貝是拉菲莊，拉圖莊，奧比安莊，瑪高莊，武當(dāng)莊，白馬莊，奧松莊，翠柏莊