粥對于中國人而言具有特殊的意義，很多人都喜歡在早晨喝一碗熱騰騰的粥。其中小米粥更是調(diào)理身體的佳品，可以補脾益胃、補中益腎等等功效，含有豐富維生素B1，這元素是維持身體神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定的重要成分，還能促進(jìn)碳水化合物的正常代謝。

但是對于愛喝粥的糖友最頭疼的莫過于喝粥之后血糖容易飆升。廣東的糖友陳先生每天早餐都愛喝一碗小米粥，一天他吃完早餐后測了餐后血糖，竟然高到12.8。他每天測空腹血糖基本都在7-8，怎么吃完早餐后血糖會飆升到12.8呢？

專業(yè)分析

小米是粗糧，對糖友來說不是有助于降糖嗎，怎么吃了反倒血糖飆升呢？陳先生說以前是愛喝白粥，后來得了糖尿病之后，知道糖尿病不適合喝白粥，而小米有益，還能促進(jìn)碳水化合物的代謝。因此他才將大米粥換成每天一碗小米粥。難道糖友連小米粥也不能吃嗎？

通過了解，原來問題出在這！陳先生早晨都要趕時間出門，經(jīng)常是只喝一碗粥就匆匆出門。眾所周知，糖友飲食宜干不宜稀，或者是干稀搭配。因為粥中淀粉被充分分解和稀釋，較快較充分被胃腸吸收，血糖高得也快，對血糖控制不利。因此像陳先生這樣經(jīng)常單喝一碗小米粥當(dāng)早餐的做法，是不可取的。雖然糖尿病人適合多吃粗糧，但小米跟其他米一樣，也是含有碳水化合物的，煮成粥吸收快，不利于糖友控糖。

“對于愛喝粥的糖友，粥是可以喝點的。那怎樣做才能延緩消化吸收，避免喝粥以后血糖飆升，或者餐后容易餓、甚至低血糖的問題呢？”

建議及方案

下面教您幾個小妙招，希望對您有幫助！

1、小米粥比大米粥好。小米為粗食，富含纖維，能促進(jìn)腸蠕動，幫助血糖穩(wěn)定。小米中含維生素B1，參與糖與脂肪的代謝，有效促進(jìn)糖轉(zhuǎn)化成能量，有利血糖的降低。

2、煮小米粥時添加雜糧雜豆類。

大麥、黑麥、蕎麥、雜豆類食物中的可溶性膳食纖維可以延緩葡萄糖的吸收，蕎麥中的鉻元素還有增強胰島素功能的作用，如果粥的原料中增加了這些食物，對于愛喝粥的糖友會更安全一些。

3、花生粥可以說是非常適合糖尿病人的粥類食物。

花生是天然食物中維生素B1最豐富的食物。而維生素B1最顯著的作用就是參與人體的能量代謝，幫助人體攝入的碳水化合物轉(zhuǎn)化為身體需要的能量。粥類食物中碳水化合物的含量最多，更是需要與之相適應(yīng)的維生素B1，花生就可以提供更多的維生素B1。有益于控制血糖上升的速度?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)含量在堅果里高達(dá)24%，而且花生中膳食纖維含量也豐富，這兩點都能夠幫助減緩喝粥后的血糖上升速度。

為了讓血糖更穩(wěn)定，糖友可以再聰明些，在煮粥時加些蔬菜粒，或喝粥前多吃菜、雞蛋這些食物，對控血糖也是有利的。