剁椒悶雞塊

食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少許。

做法:

1、鍋中倒入適量清水,大火煮沸,倒入洗凈的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生備用即可。

2、撈出煮好的食材,瀝干水分,盛放在盤中待用即可。

3、用油起鍋,倒入蔥段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒勻即可。

4、放入汆煮過的雞翅,炒香炒透，淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調(diào)味即可。

5、倒入適量清水,沒過雞翅的水，蓋上鍋蓋,大火煮沸后轉(zhuǎn)用小火,續(xù)煮約10分鐘至食材熟軟即可。

6、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調(diào)色，用大火收汁,倒入水淀粉用鍋鏟翻炒均勻即可。

7、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中,淋上鍋中的湯汁即可食用。

小炒黃牛肉

食材:牛肉300克

調(diào)味料:鹽3克，醬油、料酒、香油、水淀粉各10克，香菜段、蔥段、紅椒各30克

做法:

1、牛肉洗凈，切片，用鹽、醬油、料酒、水淀粉拌勻上漿，紅椒洗凈，切絲。

2、油鍋燒熱，下牛肉滑炒，再加入紅椒、蔥段翻炒片刻，加香菜同炒2分鐘，出鍋前淋入香油即可。

口水魚

食材：草魚、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻\小蔥、姜、蒜、食鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉、醬油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油各適量。

做法：

1、新鮮的草魚肉,斜刀片成厚薄均勻的魚片備用即可。

2、魚片用鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻,腌制15分鐘即可。

3、豆豉和干紅辣椒切碎,油炸花生去皮搟碎,蔥姜蒜切碎備用即可。

4、用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調(diào)味汁即可。

5、起油鍋,下寬油,油溫三四成熱時(shí),下入魚片滑熟即可。

6、撈出控油,鍋內(nèi)留底油,爆香蔥姜蒜未和辣椒豆豉碎即可。

7、添加調(diào)好的料汁,燒開;趁熱澆在滑好的魚片上，撒上熟芝麻和花生碎,添加小蔥碎即可出鍋食用。

苦瓜炒木耳

食材 ：苦瓜、木耳、油、鹽、味精、蔥、姜、生抽、雞精

做法：

1、苦瓜洗凈，去籽，切薄片；木耳用溫水泡發(fā)洗凈撕小塊；蔥切段，姜切絲；

2、熱鍋放油，油熱后放蔥姜爆香，放苦瓜翻炒均勻，放鹽、生抽調(diào)味；

3、再放上木耳；將木耳和苦瓜一起翻炒；最后加適量的水炒熟，放雞精調(diào)味即可出鍋裝盤。

素炒香菇

食材：香菇適量,大蔥適量,洋蔥1個(gè),紅彩椒、姜未、蒜末、鹽、蠔油各適量

做法

1、香菇洗凈切片,洋蔥洗凈切絲,大蔥、紅彩椒洗凈切小條備用即可。

2、鍋里入油爆香姜蒜末,入大蔥絲炒香,入香菇炒2分鐘;加入洋蔥炒勻,放入彩椒炒勻;最后放鹽,蠔油炒勻即可出鍋食用。

菠菜炒雞蛋

食材：菠菜1把,雞蛋2個(gè),蒜米適量,鹽適量,味精適量。

做法：

1、菠菜一把放入洗米水內(nèi)泡一下,再沖洗干凈備用即可。

2、雞蛋兩個(gè)打散加少許鹽備用即可。

3、鍋內(nèi)熱油先把雞蛋炒好后盛出備用即可。

4、鍋內(nèi)爆昋蒜米,加入菠菜翻炒,待菠菜變軟后加入適量鹽;把之前炒好的雞蛋放入,加少許味精拌勻即可出鍋食用。