每次聚餐只要點(diǎn)鍋包肉一上桌就會(huì)立刻光盤(pán)。 食材:豬里脊肉 250g 淀粉 100g 白糖 50g 白醋 50g 鹽、料酒、油 少許 蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜絲 適量 步驟:1??淀粉加入清水?dāng)嚢杈鶆蚺?0分鐘以上,泡至淀粉沉淀上面浮出一層清水的程度,倒出水。白糖和白醋加入碗中混合均勻成調(diào)味汁。 2??里脊肉洗凈切片,加入鹽、料酒、油、第1步制作好的水淀粉抓勻腌制20分鐘。 3??鍋中倒油加熱,油溫到放入筷子周?chē)俺鰵馀莸某潭?,將肉一片片的分開(kāi)放入鍋中,炸制七分熟后取出肉,晾兩分鐘左右,再放入鍋中迅速過(guò)油,炸制金黃色撈出,用廚房紙吸去多余的油。 4??鍋中倒入少許油,加入白糖白醋調(diào)味汁,中小火熬制粘稠,加入蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜絲翻炒,再倒入炸好的肉迅速翻炒即可。 |
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