很多人都喜愛吃豆腐，常見的豆腐做法無外乎有家常豆腐、豆腐羹、油炸豆腐等。但是這些做法都比較清爽。有沒有一種味道讓吃貨吃一口就不能忘卻的做法呢？今天就介紹下川味水煮豆腐！工程預(yù)付款

豆腐1塊、干辣椒6~7個(gè)、豆瓣醬1勺

花椒20粒、生抽半勺、水淀粉適量

精鹽適量、大蒜末2.5克、蒜苗段2根、生姜末2.5克

1、準(zhǔn)備好需要的材料。（如果怕嫩豆腐易碎，建議用老豆腐。萵筍可以換成其他的。）

2、豆腐切成大小均等的塊兒，不建議切得太大太厚，一是不容易入味兒， 裝盤也不好看。加入少許鹽，用開水浸泡豆腐10分鐘左右

3、萵筍切薄片備用

4、蒜苗洗凈切斜刀段備用

5、大蒜生姜切細(xì)細(xì)的末，備用

6、鍋里放入少許油，倒入剛切好的萵筍片和蒜苗段爆香，時(shí)間不用太長(zhǎng)，如果你怕等下墊底兒不能入味兒可以放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，千萬別多，等下湯里也有咸度

7、炒好后裝大碗里

8、洗鍋上油，小火放入少許油，四成熱時(shí)候放入干辣椒和花椒炒香到微黃

9、撈出來之后切成小沫，辣椒不用太小，花椒稍微攆的碎一點(diǎn)

10、豆瓣醬一勺切小碎末待用

11、剛炒香的油小火加熱，放入切好的豆瓣醬炒出紅油

12、倒入切好的大蒜生姜末

13、加入一大碗開水

14、煮開幾分鐘之后撈出碎渣

15、接著倒入豆腐，中小火煮約十分鐘左右

16、中間放入少許鹽

17、少許生抽，雞粉

18、豆腐煮好之后放入適量水淀粉勾芡（這里淀粉不用太多，薄芡即可）

19、豆腐連湯倒入剛剛盛有菜的碗里，撒點(diǎn)花椒粉，辣椒粉和之前炸香的辣椒花椒碎

20、鍋里上少許油，燒到冒煙為止。油淋到豆腐和香料上面即可（不需要太多的油）

圖文來源：每天學(xué)點(diǎn)做飯技巧