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立夏已過，氣溫逐漸高升，下班回家第一件事就是翻冰箱，找點涼涼的東西狂飲一番，似乎想把太陽公公傳授給你的熱氣立刻甩掉！但隨后面對著熱騰騰的晚飯，頓時感覺胃口提不起來！沒關(guān)系，看這道鮮香爽口的開胃雞絲涼面！一碗下腹，讓你美滋滋。 炎熱的天氣我還是比較中意涼面的，不僅葷素搭配，主食和菜都在一個盤里吃的很爽快！身為東北人的我，平時很少親自做一些復(fù)雜的面食，不過面條除外，隔三差五經(jīng)常吃！ 在結(jié)尾，還有一段我吃雞絲面的有趣小故事，想跟大伙嘮叨嘮叨，現(xiàn)在咱們開始做面。 【雞絲涼面】 1，新鮮的雞胸肉洗凈，放入沸水中煮8分鐘撈出來，稍涼后手撕成絲條狀。 2，一根黃瓜洗凈，切絲鋪在盤中打底。適量的豆芽，鍋中放入清水煮沸，加入少許米醋，放入豆芽焯水至斷生，撈出瀝水，放黃瓜絲上。放米醋可以使豆芽口感更佳脆爽。 3，鍋中水燒開煮面，加入少許的鹽和油。由于嫌麻煩，我是在加工面條店直接買的。
4，面條撈出后用冷水過涼，擺在盤中，在放入雞肉絲。 5，碗中加入適量的芝麻醬，加1匙生抽，半匙蠔油，醋量隨意拌勻。再加入適量的鹽，辣椒油，少許白糖，椒鹽（沒有可以不放）最后放入香蔥沫，蒜沫和一點姜沫。 6，最后將調(diào)好的醬汁澆在雞肉絲上，撒上一些黑芝麻，拌一拌開吃！一口面吃下去伴隨著雞肉香，醬香，辣油香，豆芽的脆香，還有黃瓜絲的清香，滿滿的香滿四溢！ 曾經(jīng)的我青年時期因為吃面條，當(dāng)時我爸爸還順口給我起了個外號，叫“李一碗”這也是我小編名稱的由來！原因是從小到大我都屬于身體偏瘦型的，飯量也不是很多，許多次爸爸發(fā)現(xiàn)我一個規(guī)律，每頓飯都吃一碗，多一點都不想吃！后來爸爸給我換了比之前大一號的碗，我依然吃完了！ 我當(dāng)時是完全沒在意，再后來吃飯時又換了大碗，雖然有點不情愿，但還是吃完了一碗飯！記得那次爸爸給我做雞肉絲面，還是帶湯的，由于煮的有點多，于是用裝湯的特大號碗，直接都放進去了，爸爸說，吃不了就剩下吧，待會我吃。出奇的是不知不覺我居然全部吃完了，碗里已經(jīng)沒有面條了，我還在用筷子扒拉湯里面的小碎肉吃！爸爸看見之后愣了愣，隨口說出，你叫李一碗得了，吃啥都一碗，大碗小碗都是一碗！ 都說唯有愛與美食不可辜負！的確，許多時候容易觸景生情，也有時會睹物思人，也許有的人恰好吃了一道菜，卻想起了媽媽的味道，爸爸的交集，亦或者懷念起童年的玩伴，以及曾經(jīng)的那個ta，瞬間思緒泉涌，感慨萬千！ |
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