紅餐君 · 2019-06-06 21:23 來(lái)源：紅餐

開(kāi)餐廳，首先要會(huì)算賬。成本、毛利、利潤(rùn)這些只有做到心中有數(shù)，才能在運(yùn)營(yíng)中科學(xué)合理地制定策略。那么，餐廳的成本包括哪些？具體又是指什么，怎么算？本期紅餐君就來(lái)給大家普及一下。

餐廳經(jīng)營(yíng)中有幾個(gè)成本要注意的，如固定成本、變動(dòng)成本、半變動(dòng)成本、可控/不可控成本、標(biāo)準(zhǔn)成本。在接觸餐飲行業(yè)，餐飲經(jīng)營(yíng)者就需要對(duì)這幾個(gè)概念有一個(gè)清晰的認(rèn)知，這有助于后期的運(yùn)營(yíng)。

小結(jié)  

餐飲成本的構(gòu)成比較多，因?yàn)橛凶兞恳蛩氐拇嬖冢?jì)算起來(lái)頗為復(fù)雜。只有了解每一個(gè)成本的構(gòu)成和意義，在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中才能把控好成本關(guān)，做到心中有數(shù)。懂得算賬，才能做一個(gè)精明的餐飲老板。