原創(chuàng) | 義芳君說(shuō)茶

1.

白毫銀針，堪稱福建白茶的“扛把子”，算得上是白茶品類里高貴典雅、富有藝術(shù)氣息的品種。

遠(yuǎn)眺一片綠雪翻飛，近看恰似一位位綠衣仙子銀裝素裹，故而古代呼之“綠雪芽”，今素有“茶中美女”之美稱。

要想真正認(rèn)識(shí)白毫銀針，那還得從它的歷史、品性、品飲價(jià)值入手。

2.

在六大茶類里，白茶雖小眾，但白毫銀針的閃亮出場(chǎng)也并非一年兩載的事情。

早在一百多年前的嘉慶年間，它就由勤勞的閩北茶農(nóng)創(chuàng)造出來(lái)，并且由于原料優(yōu)質(zhì)，均采用上等芽頭精制而成，在當(dāng)時(shí)就已經(jīng)具備高端茶的屬性。

清末，白毫銀針已是當(dāng)時(shí)除紅茶之外，遠(yuǎn)銷歐美的另外一種“名貴”的中國(guó)茶。

是日，義芳君在廈門博物館展廳里看到了從瑞典“哥德堡號(hào)”沉船上打撈出水的經(jīng)廣州出口的福建白毫茶，隱約可見(jiàn)即是白毫銀針。

歷經(jīng)百年，靜靜躺在博物館里，依稀見(jiàn)證了當(dāng)時(shí)的出口盛況。

躺在廈門博物館里的百年白茶

3.

白豪銀針采用福建白茶典型加工工藝精制而成，采用接近自然的萎凋工藝，起到既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化的作用，故毫香畢現(xiàn)，滋味鮮醇。

明朝文學(xué)家田藝蘅在《煮泉小品》中曾這樣記載：“生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛(ài)?！?/p>

這里的“旗槍”指的正是白毫銀針，也指出了白茶的工藝特點(diǎn)“生曬”。

如此，精制而成的白毫銀針，外觀上呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的“一旗一槍”，給人壯碩有力的觀感。

按照采制標(biāo)準(zhǔn)，白毫銀針一般都是精采自大白茶茶樹(shù)的鮮嫩芽頭，肥壯碩大，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)聚集，白毫綿密細(xì)布，裹著一顆嬌嫩的綠心，著實(shí)令人春心蕩漾。

這也是白毫銀針贏得“茶中美女”美稱的外在原因。

注水后，白毫銀針在水中上下翻滾，湯色呈淡淡的杏黃色。隨著裊裊上升的熱氣，一股鮮嫩的毫香噴涌而出。

湯水入口純凈爽朗，鮮嫩的毫香非常明顯，自帶一股高雅清鮮之感，就像是一位披著綠衣白沙的女子宛然漫步于波面如鏡的湖邊，清新自然干凈。

白毫銀針入口的鮮爽，絕不僅僅只在于這一口“鮮”，還多了一口來(lái)自嫩芽精制而成所特有的柔滑甘甜，這是一種不苦不澀的醇，非常難得。

而毫香過(guò)后則是特有工藝帶來(lái)的清冽花香，細(xì)細(xì)幽幽，鉆入鼻尖，沉入心底，令人舒暢。這種和風(fēng)細(xì)雨式的溫潤(rùn)感，真的很像一位隨性的女子給人的如沐春風(fēng)般的感覺(jué)。

因此，白毫銀針特有的女性柔性美不僅在于形，也在于色香味。

自然日曬萎凋

4.

此外，白毫銀針由于特有的工藝，世所公認(rèn)的茶葉中保留了大量的天然活性酶，一些保養(yǎng)品開(kāi)發(fā)商不約而同地把白毫銀針當(dāng)作是制作高端保健品的原料之一。

當(dāng)然啦，我們古老的中醫(yī)自然不會(huì)把這等好東西給遺忘了。在中醫(yī)學(xué)上，白毫銀針一直是一味難得的退熱祛暑解毒的“良藥”。

在閩東茶區(qū)，人們外出干活，常常沖飲一壺隨身攜帶。而在東南亞一帶，以往人們一般在藥店才能買到白毫銀針，人們把它的功效看得與犀牛角一樣重。

難怪白毫銀針?biāo)貋?lái)就一直被人們所喜愛(ài)，口感清雅，滋味清芬，令人過(guò)喉難忘！

本文由義芳君原創(chuàng)撰寫，每日分享茶文干貨。想了解更多茶知識(shí)，歡迎私信義芳君（gwj030）。