今天教大家制作五道美味的家常菜，這五道菜分別是辣味肚絲、菊花冬筍、三絲冬瓜卷、干貝卜瑞和海帶松。今天這五道菜不僅簡(jiǎn)單易做，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，好了，讓我們抓緊來學(xué)習(xí)制作吧。

第一道家常菜辣味肚絲：材料：熟豬肚150克，冬筍15克，火腿15克，口蘑15克，料酒；15克，醋15克，胡椒面10克，香油10克，濕淀粉25克，味精2克，精鹽4克，蔥、姜、蒜各3克。制作方法：1.先將豬肚切成4厘米長(zhǎng)的絲。冬筍、火腿、口蘑均切絲。2.鍋內(nèi)加雞湯一碗，燒開撒去浮沫，放入肚絲、冬筍、火腿、口蘑、蔥、姜和其它調(diào)料，用慢火燉一會(huì)兒后，用濕淀粉勾芡，滴點(diǎn)香油即可。

第二道家常菜菊花冬筍：材料：冬筍250克，魚泥250克，蛋清1個(gè)，綠色菜葉1000克，熟胡蘿卜25克，水淀粉20克，色拉油500克，豬油35克，雞湯250克，精鹽、味精、麻油、姜汁、生姜片各適量。

制作方法：1.先把冬筍去根，選用筍嫩肉，切成小柳葉片，放在碗中，加清水、精鹽、姜片上籠蒸5分鐘取出；胡蘿卜切成細(xì)末待用。2.將魚泥放銅絲篩羅內(nèi)濾去渣后，放碗內(nèi)，攪入適量鮮雞湯，加入精鹽、味精、姜汁、蛋清、水淀粉10克、豬油15克攪拌均勻，分成10等分，放入10個(gè)大圓口酒盅內(nèi)抹平。3.把胡蘿卜末分成10分，按順序放在魚泥餡中間作成花心；取蒸熟的冬筍片、分四層插在酒盅內(nèi)的魚泥上，使其成為菊花形。4.把綠色的菜葉剪成菊花葉形，放七成熱的油中沖炸一下?lián)瞥觯貎粲痛谩?.把作成的菊花的冬筍，放在平盤內(nèi)，上籠蒸5分鐘左右取出，再?gòu)木浦阎腥〕觯腥A弧形的盅底部分，擺放在大圓盤中，點(diǎn)綴上綠色菊花筍葉。6.把鮮雞湯放入干凈的湯鍋內(nèi)，再放入精鹽、味精，加熱，湯沸時(shí)去浮沫，用水淀粉勾芡淋上豬油，澆在菊花冬筍上即成。

第三道家常菜三絲冬瓜卷：材料：嫩冬瓜200克，火腿15克，冬菇15克，豬瘦肉15克，菜心30克，花生油20克，鹽6克，味精5克，白糖3克，雞精粉5克，水生粉適量，熟雞油5克。制作方法：1.嫩冬瓜去皮、去籽、切長(zhǎng)薄片；火腿切絲；冬菇切絲；豬瘦肉切絲；菜心改去老葉。2.火腿絲、瘦肉絲、冬菇絲加入少許鹽、味精、水生粉拌勻，把三種絲用冬瓜片卷起待用。3.待蒸籠水開時(shí)放入卷好的冬瓜三絲卷，用大火蒸5分鐘后，把菜心燙熟擺入旁邊，另用鍋燒油，倒入清湯，調(diào)入剩下的鹽、味精、白糖、雞精粉燒開，用水生粉勾芡，淋熟雞油到冬瓜卷上即成。

第四道家常菜干貝卜瑞：材料：蒸好的干貝100克，凈水蘿卜150克，湯750克，料酒10克，鹽3克，味精10克。制作方法：1.先將干貝搓碎。水蘿卜削成算盤珠一樣大小的珠24個(gè)，稱作卜瑞。2.卜瑞用開水焯一下，放盤里撒上干貝，上屜蒸熟后，出屜倒大海碗里。3.起鍋放湯，加料酒、鹽、味精，開后倒海碗里即成。

第五道家常菜海帶松：材料：水發(fā)海帶200克，香菜段5克，雞蛋1個(gè)，色拉油500克，精鹽、味精、麻油各適量。制作方法：1.先把海帶洗凈，用開水煮透，撈出洗凈黏液，控凈水分，切成細(xì)絲。2.起鍋燒油，燒至七成熱時(shí)，放入海帶絲，蓋上鍋蓋略炸，再揭開蓋，直至發(fā)硬，松脆，撈出，控油，拌入精鹽、味精待用。3.把雞蛋攤成薄蛋皮，切成細(xì)絲。4.把海帶松放盤內(nèi)，上面放蛋皮絲、香菜段，淋上麻油即成。