導(dǎo)讀：

我有一位朋友，氣血不足臉色差，頭發(fā)也毛燥易掉。她聽說黑芝麻能補(bǔ)氣血，又能養(yǎng)頭發(fā)，最近總在書包里放一袋子黑芝麻，每天盡量吃一小把。她跟我說，干嚼黑芝麻真心不怎么好吃，能不能變成好吃一些的呀。這可難不倒我，不如把它做成黑芝麻糖吧！黑芝麻再加上幾種補(bǔ)氣血的堅(jiān)果，用紅糖和麥芽糖熬成糖，切成小片攜帶起來也方便，工作間隙或是下午茶時(shí)間都可以拿出來吃。

你看，這芝麻糖不仔細(xì)看還以為是阿膠糕呢，吃到嘴里香酥可口，越嚼越香。它不僅能補(bǔ)氣血紅潤(rùn)臉色，還能讓頭發(fā)變得烏黑，一斤成本算下來才十幾塊錢，可比阿膠糕便宜上百倍呢。在家做就更實(shí)惠了，還真材實(shí)料，不妨這個(gè)周末的時(shí)候做出一些出來吧。它是補(bǔ)血小零食，外面買30塊一斤，在家做十幾塊錢，有個(gè)炒鍋就行。

核桃芝麻糖

【準(zhǔn)備食材】

黑芝麻60克、白芝麻20克、核桃仁50克、紅棗50克、枸杞10克、麥芽糖90克、紅糖30克、水40毫升。這些食材可以裝滿一個(gè)牛軋?zhí)钦伪P。

【制作步驟】

1.預(yù)處理紅棗和枸杞。紅棗清洗干凈后去核，切小塊兒。枸杞清洗干凈，兩種食材放入無油無水的鍋中，小火翻炒至水分蒸發(fā)，盛出來備用。補(bǔ)氣血先要把脾胃養(yǎng)好，脾胃健運(yùn)，氣血?jiǎng)荼赝ㄟ_(dá)。紅棗可以補(bǔ)氣血就歸功于它健脾胃的作用，紅棗不僅補(bǔ)血還能補(bǔ)氣，通過補(bǔ)氣來帶動(dòng)生血。加入枸杞，是因?yàn)殍坭娇勺剃幯a(bǔ)血。同時(shí)，食用枸杞對(duì)造血功能也有促進(jìn)作用，加入紅棗和枸杞后，既讓芝麻糖補(bǔ)氣血的效果更好，又會(huì)讓糖的顏色變得更加漂亮。氣血虧虛的朋友還可以通過嚼食、煮湯粥的方法食用枸杞用于補(bǔ)氣血。

2.炒制芝麻。芝麻清洗干凈，開始炒制。干凈鍋燒至無水氣，放入兩種芝麻小火慢炒到芝麻干燥無氣水。熟芝麻更利于營(yíng)養(yǎng)成分的發(fā)揮，如果您買的是熟芝麻，這步可以省略。黑芝麻是補(bǔ)氣血、烏黑頭發(fā)的一把好手，非常適合氣血兩虛的朋友食用。它含有豐富的鐵元素、維生素A、維生素E和卵磷脂，食用可健脾補(bǔ)腎，補(bǔ)益氣血，女人常吃能預(yù)防氣血不足。我這里用到了黑白兩種芝麻，白芝麻的香氣更濃，從補(bǔ)氣血的角度看，黑芝麻的效果更好一些。

3.炒制核桃。當(dāng)芝麻炒得很干燥了，將掰成小塊兒核桃也放入鍋中炒一下，炒到有香氣散發(fā)出來，盛出備用。要養(yǎng)血活血，我們可以常吃些核桃。它活血化瘀，壯骨養(yǎng)腰，如果能堅(jiān)持每天吃幾顆核桃，還有利于烏發(fā)和皮膚滋潤(rùn)。做成核桃芝麻糖當(dāng)日常補(bǔ)氣血的小零食更是一種好方法。

4.溶化紅糖。40毫升清水中加入紅糖大火熬至完全溶化，此間要用鏟子適當(dāng)攪動(dòng)。做這道桃核芝麻糖時(shí)要用紅糖。紅糖除了有糖的成分，還保留了甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分，可活血化瘀，益氣補(bǔ)血，能溫補(bǔ)氣血虧的虛寒體質(zhì)，所以紅糖熬出的芝麻糖更具體補(bǔ)氣血，固元?dú)獾淖饔?。口感上也不?huì)特別甜膩。紅糖與赤砂糖要區(qū)別開來。赤砂糖不是紅糖，而是工業(yè)化白砂糖沒有脫色的尾料。赤砂糖并沒有補(bǔ)益氣血的作用。掰開紅糖看斷面，好紅糖很容易掰開，斷面的顏色與甘蔗原汁的顏色很接近，且有密集的小孔。另外，在沖泡時(shí)有豐富的氣泡冒出，也說明是好紅糖。

5.熬制糖漿。當(dāng)紅糖完成溶化后，倒入麥芽糖轉(zhuǎn)小火慢熬，不停地?cái)嚢枋固菨{逐漸粘稠。隨著熬制，糖漿表面出現(xiàn)很多大泡，慢慢地顏色逐漸變?yōu)殓晟葑冃?，就說明炒到火候了。

6.倒入食材。迅速把所有食材都倒入糖漿里，保持小火加熱。快速攪拌，使糖漿充分和每樣食材融合均勻。

7.定型糖塊。取一張油紙墊在模具底部，也可以薄薄地涂上一層玉米油，不要用花生油或香油這種有味道的油喲，將拌好的糖倒入模具，表面蓋上一張油紙，用工具壓實(shí)。需要注意的是，模具鋪油紙或是涂油都要事先做好準(zhǔn)備，如果糖都炒好再準(zhǔn)備很容易手忙腳亂了。

8.切制糖塊。用手感覺一下，芝麻糖已經(jīng)定型但還有余溫的時(shí)候，脫模切成片兒。晾涼即可食用。切糖時(shí)速度要快，用力要均勻。糖塊完全涼透后密封保存。