硒——微量元素中的抗癌之王

近年來，隨著癌癥的發(fā)病率逐年上升，預(yù)防癌癥漸漸進入人們的視野。我們吃什么可以預(yù)防癌癥呢？目前，具有代表性的化學(xué)預(yù)防劑是西蘭花中的萊菔硫烷，十字花科蔬菜的異硫氰酸酯，綠茶中的兒茶素，葡萄中的白藜蘆醇，姜黃中的姜黃素以及微量元素硒。今天我們就來聊一聊硒。

硒是人體必需的微量元素，國外研究顯示，每日補硒200微克，癌癥死亡率下降50％，癌癥總發(fā)病率下降37％。在我國癌癥高發(fā)區(qū)河南省林縣，對21584人進行營養(yǎng)干預(yù)防癌試驗，經(jīng)過6年的干預(yù)研究，結(jié)果表明每天補硒200微克可以顯著降低癌癥的發(fā)病率和死亡率。

硒是怎么抗癌的？

越來越多的人開始補硒，而硒能抗癌的觀點是謠言還是有科學(xué)依據(jù)呢？下面為大家解釋為什么說硒元素到底是怎么抗癌的。

1、硒能提高機體免疫力

機體的免疫功能一方面可以抵擋病菌的入侵，另一方面在防止腫瘤發(fā)生中也起重要作用。人體正常情況下，免疫系統(tǒng)既像一堵城墻，能把敵軍（病菌）抵擋在外面；又像一隊偵察兵，能及時識別突變的細(xì)胞并清除。當(dāng)免疫功能受損時，突變的細(xì)胞就能躲過偵察兵的監(jiān)視，最后發(fā)展成為腫瘤。

硒與人體重要的免疫功能密切相關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，缺硒能使免疫力下降，而補硒能夠提高機體免疫力。

2、硒能抗重金屬毒性

現(xiàn)在已經(jīng)證實人類胚胎發(fā)育早期，硒為必需元素。它能夠清除自由基，保護細(xì)胞膜、核酸、蛋白質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)與功能，還能拮抗重金屬的毒性，而這些重金屬也是導(dǎo)致癌癥發(fā)生的環(huán)境因素。

3、硒是一種理想的抗氧化克星

氧自由基是潛伏在人體內(nèi)的殺手。它在正常情況下對人體是無害的，因為人體存在大量的抗氧化克星，使得殺手無法出來作惡；而在病理條件下，活性氧自由基就會出現(xiàn)，肆意破壞我們的正常細(xì)胞和組織。許多促癌物質(zhì)都能以直接或間接的方式產(chǎn)生活性氧，通過對生物大分子的作用起促癌效應(yīng)。而人體中的微量元素硒就是一種理想的抗氧化克星。

4、硒能從分子水平上阻止腫瘤發(fā)生

腫瘤的發(fā)生是由多種元素參與、多基因改變、多步驟進展的復(fù)雜過程。微量元素硒可以通過多種途徑調(diào)節(jié)與腫瘤生物學(xué)特性相關(guān)的基因表達、蛋白質(zhì)合成，從而抑制腫瘤細(xì)胞的增殖。

患癌后補硒有效嗎？

患癌也需要補硒。硒元素不但可以預(yù)防癌癥的發(fā)生，還能夠防止腫瘤的復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移，減少放、化療的毒副作用。

1、硒元素能防止腫瘤的復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移

腫瘤的轉(zhuǎn)移生長依賴于自身建立一套血管系統(tǒng)，來滿足它的快速增長需要。而微量元素硒能夠促進“抗腫瘤新生血管抑制因子”的生長，從而抑制腫瘤新生血管的形成，切斷腫瘤細(xì)胞的營養(yǎng)供應(yīng)渠道。

2、硒元素能在放化療過程中增敏

腫瘤新生血管中存在著大量的乏氧細(xì)胞，而乏氧細(xì)胞對放療和化療都不敏感，這常成為腫瘤難以治愈的根源。而硒元素可以修復(fù)腫瘤新血管的生成，改善腫瘤微循環(huán)，減少腫瘤乏氧細(xì)胞，再結(jié)合化療等措施可以極大的提高腫瘤治療的效果。特別是在消除殘余病灶，防止復(fù)發(fā)等方面起著重要的作用。

3、硒元素能夠抑制、改善放化療的副作用

補硒不但可以減少惡心、嘔吐、胃腸功能紊亂、食欲減退、脫發(fā)等毒副反應(yīng)，還能減輕化療引起的白細(xì)胞降低、聽力下降、腎毒性等副作用。

德國科學(xué)家通過多中心雙盲臨床試驗研究腫瘤患者放療過程補硒的作用，發(fā)現(xiàn)硒能減輕放療所產(chǎn)生的繼發(fā)性淋巴水腫癥狀（包括肢體、頭部、喉頭水腫等）和腹瀉的發(fā)生率。

7億中國人生活在嚴(yán)重缺硒地區(qū)

中國農(nóng)科院組織全國力量，繪制出全國作物含硒量分布圖，結(jié)果表明全國72％的國土面積處于缺硒狀態(tài)。涵蓋我國22個省市的部分地區(qū)，有7億人口生活在嚴(yán)重缺硒地區(qū)，占據(jù)了全國人口的一半。且我國一些主要的糧食產(chǎn)區(qū)均處于缺硒狀態(tài)，致使全國95％的糧食硒含量達不到國際標(biāo)準(zhǔn)。

如何科學(xué)補硒？

既然中國有這么多人缺硒，而硒元素又是我們所需的一種微量元素，我們怎么才能補足身體所需要的硒呢？

1、補硒需適量

根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)元素參考攝入量》，成年人每人每天最低硒元素攝入量約為60微克，而最高攝入量為400微克。推薦攝入量為200~250μg/kg。硒雖好，但超過一定量就會達到相反的效果。一旦硒中毒，人體就會出現(xiàn)皮膚痛覺遲鈍、四肢麻木、食欲不振、胃腸功能紊亂等一系列癥狀，甚至危及生命。

2、食物補硒

日常生活中有很多硒含量高的食物。研究表明，食物中含硒量高：肉類＞蛋類＞茶葉類＞大米＞蔬菜＞水（干）果。

部分動物中的硒含量表:

部分含硒量較高的植物含硒量表:

由上表可知，人們在日常生活中如果有意識的選擇這些含硒量較高的食物，想要達到60μg的每天所需量還是較為容易的。排除食物搭配的方式，只要我們每天可以吃下0.091kg豬肝就能達到最低人體所需量，這是一個較為簡單的補硒方式。

3、富硒食物

除了日常食物補硒，通過吃富硒食品來補充也不失為一種選擇。例如：湖北恩施、貴州開陽、貴州天柱等土壤含硒量高地區(qū)產(chǎn)出的大米；貴州黎平綠茶、宜潥春茶、安徽春茶、福建烏龍茶等富硒茶葉；

不過富硒食品的選擇五花八門，我們在選擇富硒食品時應(yīng)該科學(xué)謹(jǐn)慎，切勿偏聽偏信，甚至選擇一些添加無機硒的食物。要注意，服用無機硒的危害比缺硒更大。選擇健康的有機富硒食物才對人體健康有益。