編者按：明代醫(yī)家萬密齋《育嬰家秘》有一句著名的育兒箴言“若要小兒安，三分饑與寒”。《紅樓夢》四十二回中王太醫(yī)給偶感風寒的巧姐兒診完脈后笑道：“我說了，姐兒又該罵我了，只要清清凈凈的餓兩頓就好了?！笨梢婐囸I療法的確是古人常用的保健治療方法。王輝武先生經(jīng)歷過刻骨銘心的饑餓歲月，撫今追昔時卻突然發(fā)現(xiàn)那時候得胃病的人卻很少，他把他的饑餓一得寫成此文。

饑餓的得與失

饑餓，一種人人都體驗過的感受。世界上的饑餓五花八門，有表示抗議而絕食之餓，有信仰某教而“辟谷”之餓，有為減肥而自愿之餓，有養(yǎng)生為獲得健康長壽的節(jié)食之餓，而比較多見的是那種因條件所迫、欲食而沒有食物之餓。我國二十世紀六十年代也曾出現(xiàn)過大規(guī)模的缺糧之餓，而今世界還有不少民眾因糧食缺乏而挨餓。

進食主要是為了活命！誰愿意挨餓呢？

饑餓令人難受，甚至頭暈眼花、四肢無力、大汗淋漓、面色蒼白、虛脫而亡。這是我青年時期的親身經(jīng)歷。那是在1960-1963年間，我的家鄉(xiāng)四川省資陽縣遭受著同全國許多地區(qū)一樣的饑荒，幾乎每個人都受到饑餓的困擾。當時公社的食堂剛剛拆除，農(nóng)民都已回到早已顆粒無收藏的家中，只能眼巴巴的望著地里尚未成熟的豌豆、胡豆和小麥。當糧食成熟時，交了公糧也就所剩無幾了。當時的糧食，致黃金不賈、珠寶不鬻，可見其奇缺。廚師成了最時尚的職業(yè)，一個老年的廚師娶一個妙齡女郎的現(xiàn)象也并不稀奇，原因不是別的，正是因為他可以有飯吃，不挨餓。

那時的農(nóng)家，貓、狗特別少，人都沒吃的，何況動物？極度的營養(yǎng)缺乏導致浮腫流行，婦女絕經(jīng)不育。人們個個眼眶深深凹陷、顴骨高高聳起，一副副極度消瘦的面孔。到了傍晚，見不到炊煙繚繞，也聽不到雞犬之聲。人們只能饑腸餓肚的坐著，相視無語，只聽見各自腹中咕咕作響……。

四月間的稻田，應是水稻蒼綠茂盛之時?？墒钱敃r，只有稀稀拉拉、幾顆發(fā)黃的禾苗，肥水全被長滿的潭毛葉（一種常見的水田野草）覆蓋。雖然只吃了點南瓜湯，企望收成的農(nóng)民還必須下田去除雜草。勞作的消耗加上營養(yǎng)的缺乏，首先讓壯年的男子出現(xiàn)腫病。因為他們上有老、下有小，自己沒吃飽，還得照顧老人和孩子。

我的父親也得了腫病，被送到公社醫(yī)院，每天吃一個由米糠、少量紅糖和黃豆粉做的丸子，就算是治療。這對于因缺乏糖、蛋白而產(chǎn)生的浮腫病有一定的作用。其實只要用二根黃鱔、或者兩條泥鰍、甚者一把蝦米煮湯內(nèi)服，次日就可能消腫。那時我也常去堰塘的泥污中尋找吃的，偶爾獲得一小節(jié)蓮藕，拿回家煮湯喝也是充饑療腫的上品。有時一個紅薯、一碗玉米羹都能救人一命。南瓜、蘿卜是充饑的上品，大米粥常是人們理想中的美食!

有趣的是，當時的那種條件居然很少有人患胃病，這也許算是饑餓的一得吧。

這些記憶，刻骨銘心，不會忘記！記住它，也是從饑餓中得來的又一點啟示。

從醫(yī)學上說，適度饑餓是一種療病之法，稱為“饑餓療法”。臨床上若食積過多而腹脹絞痛或腹瀉者，減少食物的攝入，暫時保持饑餓狀態(tài)，多數(shù)人可不藥而愈！

饑餓還是一種養(yǎng)生方法。

有一句罵人的話，“吃得好，死得早。” 的確，天天酒肉，餐餐飽食，油膩甜食太多，早已證實會引起高脂血癥、糖尿病、冠心病、肥胖病、高血壓、痛風等疾病，直接影響健康與壽命。

廣西有一個長壽村，那里的長壽老人習慣每天兩餐制，動物性食品不多，以糧蔬為主，常處于半饑餓狀態(tài)。無獨有偶，佛教的清規(guī)戒律為終身素食，而且日中一食，至多是早上、中午兩餐，過了午時便不再吃了，也與饑餓有關(guān)。因為他們把食物看作維持生命和醫(yī)治餓病的藥物。

吃飯的地方稱齋堂，佛經(jīng)上又叫做觀堂，寓含進食作治病觀想、毋貪口腹而恣欲之意。這個規(guī)矩大家都遵守，即使住持和尚也不例外。（《禪宗與道家》）據(jù)說到了夜間也餓，想吃，但不準。時間一長，這種習慣可促成其健康長壽。

目前，人類獲取食物變得容易，體力勞動和腦力勞動明顯減少，人類長距離奔跑等自然屬性和身體素質(zhì)出現(xiàn)退化，但人體在進化過程中所形成的代謝類型卻未發(fā)生顯著變化。食物的攝入次數(shù)和攝入數(shù)量必須根據(jù)個人的勞動強度和身體代謝類型來定，也即堅持出（消耗）入（進食）相對平衡的原則。

而食物的誘惑、非自然的生活方式、運動量的減少，打破了出入相對平衡，導致肥胖等代謝性疾病高發(fā)。減肥最基本的方法是改變多吃少動的生活習慣，吃一點熱量低的食物，保持適度饑餓，并增加腦力勞動和體力勞動。

對于一般人來說，處于適度的精神緊張，保持適度的饑餓狀態(tài)，人的腦垂體會減少死亡激素的分泌，并促進機體分解非重要部位的脂肪組織，轉(zhuǎn)化成糖原、能量，維持大腦等重要器官和生命活動的基本需要，這樣能充分開發(fā)和使用大腦，也能保持消化系統(tǒng)的運行通暢，對激發(fā)生命活動有益。

研究認為，考試或競賽之前，都不宜吃得太飽，保持半饑餓狀態(tài)，更有利于體力與腦力的發(fā)揮。難怪“棋圣”聶衛(wèi)平在正式比賽時常不吃飯，更不吃油膩之物，只吃西瓜，看來有一定道理。

本文摘自重慶市名中醫(yī)王輝武教授所著《老醫(yī)真言》