做法有很多，但都不算困難，大家動(dòng)手嘗試制作一下就可以熟練掌握

下面我分享一下我制作茭白的一些方法，希望對(duì)您有所幫助

魚(yú)香茭白

需要準(zhǔn)備的食材有：茭白、豬里脊肉、木耳、青椒、葫蘆卜

木耳提前放入水中泡發(fā)，泡發(fā)好后摘去木耳蒂，將木耳切成絲，青椒切絲，胡蘿卜去皮切絲，茭白去皮切絲，大蒜生姜蔥切末備用

里脊肉清洗干凈后切成肉絲，切好后放入碗中，放入淀粉、料酒、胡椒粉、生抽、食鹽，用手抓勻后腌制二十分鐘

下一步我們來(lái)調(diào)制醬汁，取一碗，碗中倒入香醋、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、味精、少許清水，攪和均勻備用

起鍋燒油，油熱后放入腌制好的里脊肉，大火翻炒至里脊肉變色斷生后盛出

另起一鍋，鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜末熗鍋，炒出香味后放入豆瓣醬，放入茭白絲、青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲，大火翻炒至食材變軟后放入里脊肉，倒入我們事先調(diào)制好的醬汁，翻炒片刻，將其炒勻，食材熟透后關(guān)火盛出擺盤(pán)即可

茭白炒毛豆

茭白扒皮切絲，將毛豆剝好，蔥切蔥花備用

鍋中倒水，水開(kāi)后放入剝好的毛豆粒，將其焯至斷生后撈出

起鍋燒油，油熱后放入蔥花炒出香味，放入切好的茭白絲，大火翻炒至茭白絲變軟后放入毛豆粒，放入食鹽、少許白砂糖，翻炒片刻，食材熟透后放入雞精，翻炒均勻即可

味道清新的茭白炒毛豆就做好了，大家可以嘗試制作一下

茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。我第一次知道這個(gè)茭白的時(shí)候，是在我們單位拍攝一檔美食節(jié)目《進(jìn)膳盡美》，有一期做的食物就是茭白--茭白小炒肉，后來(lái)我回家也嘗試用它搭配其它食物做了茭白炒三絲、茭白絲炒蛋、茭白炒鱔絲、茭白毛豆雞丁……此外，茭白還可以油燜。　　茭白小炒肉　　

1.準(zhǔn)備好食材　　

2.將豬肉肥瘦分開(kāi)切好　　

3.姜蒜切碎備用　　

4.辣椒切成辣椒圈備用　　

5.茭白切成斜刀片　　

6.將瘦肉用生抽蒜生粉腌漬一下　　

7.鍋同放少許油將肥肉油逼出　　

8.將瘦肉炒熟后放入青椒與姜蒜小炒一下裝出　　

9.另起鍋放油爆香蒜米炒茭白　　

10.茭白炒5分熟后倒入豬肉一起炒　　

11.放入調(diào)料炒均后灑上蔥花即可　　

茭白絲炒蛋　　

1.茭白洗凈切絲。　　

2.入油鍋翻炒盛起冷卻。　　

3.冷卻后的茭白絲中加雞蛋，鹽，黃酒蔥花打散。　　

4.油鍋熱倒入茭白蛋煎黃翻面至熟?！　?/p>

油燜茭白　　

1.茭白剝?nèi)ネ鈿?，洗凈切成滾刀塊　　

2.炒鍋放油燒熱，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白顏色淡黃　　

3.加入醬油、白糖、鹽調(diào)味，再倒入少許清水燒開(kāi)，蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味，顏色紅亮，出鍋前滴幾滴麻油和炒香的芝麻即可

茭白是一種很好吃的蔬菜，其口感脆嫩美味，與肉搭配，更能帶出它的鮮爽。據(jù)《本草綱目》記載，茭白具有“解煩熱，調(diào)腸胃”的功效，十分適合大眾食用。下面給大家分享一款茭白甜嫩鮮爽的做法！

準(zhǔn)備食材:

茭白、豬頸肉、蒜、姜

制作過(guò)程:

1、豬頸肉洗干凈，切片，用生粉、醬油、料酒、黑椒粉腌制十分鐘。

2、蒜拍碎，姜去皮切絲，茭白去殼洗干凈切片，焯水去掉草酸。

3、熱鍋放油燒燙，將姜蒜煸香，倒入豬頸肉炒香。

4、將茭白倒入炒制，加入白糖、蠔油、適量的鹽炒均勻入味，用生粉醬油勾芡倒入炒熟，出鍋裝碟。

小提示:

1、因?yàn)樨i頸肉爽脆，略帶油，和茭白炒制會(huì)更好吃。

2、這道菜的色澤應(yīng)該是清爽的，所以用少許的醬油來(lái)腌制豬頸肉，只要讓肉上點(diǎn)色就好。

茭白的做法就分享到這里，喜歡的朋友就多多點(diǎn)贊關(guān)注哦！謝謝閱讀！

茭白有哪些值得推薦的做法？

閱讀前點(diǎn)“關(guān)注”，才不會(huì)錯(cuò)過(guò)上千種食材的味道！“益生美食”將為持續(xù)您呈現(xiàn)！

茭白是大家喜歡的水生蔬菜之一，即可素炒，又可以跟泡菜、咸菜等搭配成口感各異的素食菜品。

喜歡吃肉的小伙伴，茭白也能滿足跟葷食做成美味佳肴。這里給大家分享一個(gè)比較有特色的“咖喱茭白”。

準(zhǔn)備：新鮮茭白1斤，植物油6兩（實(shí)際消耗半兩）、素高湯一兩，洋蔥、蒜瓣、味精、食鹽、咖喱粉、料酒、香油各適量。

步驟：

1、將新鮮茭白剝?nèi)ネ鈿?，剔除根須，清洗干凈后切除呢拇指長(zhǎng)，刀背厚度的長(zhǎng)方形茭白片。

2、再?gòu)恼?、反兩面劃上十字花刀，再改刀成條。洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切除根莖，清洗干凈切成末。

3、蒜瓣去皮后洗凈，拍破切成碎末。炒鍋置火上，加入植物油燒至五成熱，將茭白放入過(guò)油。

4、炒鍋內(nèi)留少量油，重新將油燒置五成熱，投入洋蔥末蒜末煽炒出香味，撒入咖喱粉，炒到咖喱味濃縮。

5、放入素高湯，茭白、食鹽、料酒燒至湯汁濃縮，林上香油，撒入味精，拌勻收汁后。出鍋裝盤(pán)。

也可以先做洋蔥西紅柿醬汁，作為素炒其他食材（包括茭白）的調(diào)味料。比如這道咖喱茭白，用醬汁和咖喱粉做調(diào)味料燒制。

材料配比大致是洋蔥3兩，西紅柿半斤，花生油1兩，番茄醬1兩，白糖、素高湯、食鹽、味精、水淀粉少許。

將洋蔥末用花生油煽炒出香味，放入西紅柿、素高湯、食鹽、白糖、番茄醬炒至濃縮，撒入味精。

再用事先做好的水淀粉勾芡（淀粉加水調(diào)勻）。

 白涼拌、熱炒、火鍋菜都是不錯(cuò)的選擇。茭白含有豐富解酒作用的維生素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

食 材

茭白200克 青紅椒50克 蒜末 蔥花各少許 鹽 雞粉 陳醋 芝麻油 食用油

制作方法

1.將洗凈去皮的茭白切絲，洗好的彩椒切塊。

2.鍋中注水燒開(kāi)，放入鹽，食用油、茭白、青紅椒，煮1分鐘。3.把茭白和彩椒撈出，裝入碗中，加入蒜末，蔥花。

4.加鹽、雞粉、陳醋、芝麻油。

5.拌勻調(diào)味即可。

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小貼士

茭白放入沸水鍋焯煮時(shí)，不宜煮太久，否則會(huì)影響其口感和外觀。

茭白是一種比較常見(jiàn)的水生蔬菜，經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。茭白具有清熱解毒、解酒醒酒、補(bǔ)虛健體、減肥養(yǎng)顏等功效，適量的吃些茭白對(duì)身體健康有很多的好處。茭白有多種吃法，可清炒、可油燜、可清蒸、可涼拌、可燉湯等等，如茭白炒肉絲、耗油茭白、油燜茭白、清蒸茭白、涼拌茭白 、茭白燉排骨湯等。其中，茭白炒著吃是最常見(jiàn)的一種做法，茭白可與多種食材搭配著炒，可以做出許多美味又健康的美食，如茭白炒肉絲、茭白炒豬肝、茭白炒蝦仁、茭白炒臘肉、茭白炒雞蛋、茭白炒毛豆等等。

茭白炒肉絲的做法：將里脊肉洗凈切絲，用適量的生抽、料酒拌勻，腌制片刻備用；茭白洗凈去皮切絲，切好的茭白絲放在大碗里，倒入開(kāi)水燙一下，瀝干水分備用；生姜洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲備用；熱鍋涼油，油熱后，放入腌制好的肉絲快速滑炒，炒至肉絲變白色盛出備用；鍋中倒入適量的油，放入姜絲爆香，放入茭白絲、青紅絲椒炒至斷生，放入肉絲大火翻炒均勻；加入適量鹽、雞精調(diào)味即可，一道鮮嫩可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的茭白炒肉絲就做好了。

一般用茭白做菜是不需要焯水的，但茭白中含有較多的草酸，會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。為了食用更加健康，炒茭白前最好是把茭白焯燙一下，因?yàn)殪趟苋コ蟛糠值牟菟?。需注意茭白不宜與豆腐一起食用，會(huì)產(chǎn)生草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還容易形成結(jié)石。另外，挑選茭白時(shí)，宜挑選外形短粗、身較直、表皮光滑、肉色潔白的為最好，這樣的茭白水分充足，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好。