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現(xiàn)在市場上真正的糧食酒，粗分三大種類：
 第一類糧食酒由柜臺銷售，超市、專賣店和商場。有注冊商標，分高中低三檔。其中的高檔都知道，茅五劍。茅臺酒樹立的價位標桿成了所有高檔白酒的奮斗目標，采取佛家修行的精進法門，日進一點。也就是說經(jīng)常漲價，幅度不大，小步快跑。幾年算下來，和當初價位比下，還是蠻嚇人的。這個檔次的酒價格就不說了，買的人很多，經(jīng)常缺貨。 大廠品牌瓶裝酒的中檔價位品種很多，都在300-600元之間，只是這個檔次的白酒比較尷尬，喝得起的人會自覺和茅臺比較，口味相差甚遠。作為口糧酒又明顯貴了，但在親朋之間應酬還是不錯的。 低檔酒里藏珍珠，只是太少。我前段喝過藍瓶紅星，先看了標牌，確定是糧食酒，上面印的很清楚。大家一起喝了，感覺不錯。這個酒網(wǎng)上合到30幾一瓶，做口糧酒不錯。當然應該還有其他的牌子，買的時候注意看，大廠不敢胡來，是什么做的就怎么印上。至于有的大廠品牌酒明明是酒精酒，還印上“陳釀”字樣，不論真假，見著不要買。 第二類糧食酒，瓶裝散酒，主要是中小酒廠的產品，也是他們的銷售模式。散酒、瓶裝酒都是真酒，這個毋庸質疑，有監(jiān)管部門的產品鑒定書。其他原因不多說，目的是為了減少銷售成本。要知道當前的白酒營銷模式里，銷售成本實在太大了，2000塊錢買瓶酒，1900塊不是酒錢。 這個品類的白酒，按理說，壓縮了大塊的銷售費用，應該貨真價實吧？有，不多，多數(shù)還是貴。為什么會這樣說？三個原因： 一是喝酒人說你還是貴了。就拿茅臺鎮(zhèn)酒舉例，醬酒的生產成本這些年被扒拉的很透明，一斤30元。有老酒勾兌的50元，茅臺才100元還差點。你中小酒廠賣酒，又不像茅臺那樣一斤酒扔大幾百營銷費用。你憑什么賣幾百一斤？明顯跟風，想著老大都2000多了，我?guī)装龠€不行??？反正都是一個鎮(zhèn)的。 二是賣酒人也知道貴了。但是真要按規(guī)矩價格賣，不好對買主交代，也不好對自己交代。為什么呢？茅臺人都這么說，我這么好的酒，質量相當于飛天的賣個600夠便宜的了，可是按市場規(guī)律只能賣300。真這個價賣給你，你信嗎？一定會說我賣假酒。不然的話，和飛天一樣的酒你會賣300？所以，如今的白酒不好賣，貴了挨罵，便宜了也挨罵。除非碰上我這樣的酒鬼，知道個好與歹，300賣我感謝你，當你真朋友貼心肝膽。 三是買酒人不說貴但要你再便宜點。這類買酒的主要瞅住了一個機會，糧食酒成本和銷售價的空間，想著也來做一把，掙錢，認定是個發(fā)展機會。而且投入小，利潤高，周轉快，風險小，大不了留著自己喝，不會賠錢。 第三類散裝酒，主體市場在農村，槽坊釀造的酒。也有中小酒廠部分。農村槽坊釀造的白酒，在白酒釀造技術分類上，屬于粗釀產品，投入小，設備簡單，技術粗放，基本是把糧食做成了酒。至于質量怎樣，沒誰把自己做的酒送檢，也不能送檢，否則會有麻煩，還多花錢。這一點，中小酒廠的散酒就表現(xiàn)出很大優(yōu)勢，一是規(guī)范生產；二是合格產品；三是價格跟你差不多。 還拿茅臺鎮(zhèn)酒為例。我這些年買過好幾家的散酒，都是110斤每桶的，價格有30、40、50的，其中50的口感超過市場400多的品牌瓶裝酒。光山農村有好幾個老牌的槽坊，都賣到60左右，確實糧食酒，味道不敢比，畢竟規(guī)范產品硬貨。再說個小內幕，其實也不叫內幕，只是一般喝酒人不注意這個。就是茅臺鎮(zhèn)生產的醬酒是大曲酒，工藝復雜就不提了。槽坊統(tǒng)統(tǒng)是小曲酒。喝酒人都知道，大曲酒和小曲酒的區(qū)別到底有多大，更別說做酒的糧食區(qū)別了。所以說，醬酒里最差的串沙也比槽坊的好喝。 如今人們的白酒知識有了顯著提高，知道了什么樣的白酒喝著舒服還安全。尤其是在對各種勾兌白酒添加劑恐懼壓力下，安全指標擺在第一位。好喝不好喝還在其次，別給喝出毛病來。 |
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