香辣肉絲茄子

配料:茄子4個、辣椒4個、豬肉100克、少許油和鹽、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉少許

1. 茄子和甜椒去皮，洗凈，切成比筷子略厚的條狀

2. 將茄子放入大碗中，加少許鹽拌勻，腌10分鐘

3.把豬肉和胡椒切碎

4. 油燒熱鑊，放入茄子條翻炒至茄子條略軟，取出備用

5.加入蔥花和姜炒香。加入肉絲炒至顏色變白。倒入料酒、老抽、生抽炒勻

6.加半碗水，然后加一點鹽。少放或不放鹽。腌制時加入鹽

7. 鍋里剩下一點湯時，加入胡椒粉和大蒜絲，翻炒均勻。倒入適量的水使淀粉變稠

紅燒胡蘿卜萵筍

食材：胡蘿卜一根，洗凈切小塊；萵筍去皮洗凈切小塊；青椒兩個去籽，洗凈切小塊；小米辣幾個洗凈切碎；蒜粒幾個，去皮切片。

1.熱鍋熱油，油量稍多。先將小米辣和蒜片放進去爆香，然后將萵筍塊和胡蘿卜塊放進去，煎一下，煎出香味。然后放佐料：鹽、糖、生抽、五香粉和萵筍胡蘿卜翻炒均勻。

2.然后轉(zhuǎn)中小火，加入一小碗熱水，蓋上鍋蓋，將萵筍和胡蘿卜燜煮5-8分鐘，注意不時晃動平底鍋，防止糊鍋底。水分差不多沒有了。放入青椒塊，快速的翻炒變色即可。

豉汁蒸排骨

用料：肋排500克；黑豆豉兩勺；姜末適量；蒜末適量；蔥花少許；紅椒一個；陳皮少許；鹽適量；白糖一勺；料酒一湯匙；蠔油一湯匙；生抽一湯匙；淀粉一勺；香油少許；胡椒粉半勺

10.我用的肋排，用溫水洗凈，放盆中用冷水浸泡半小時。

2.同時準備蒜末、姜末、蔥花、黑豆豉碎、紅椒切粒。

3.肋排撈出瀝干水，再廚房紙洗一下水分，放攪拌用的大碗中。

4.加料酒，生抽，白糖，鹽。加蠔油，陳皮絲。加蒜末，姜末，胡椒粉，豆豉碎。

5.用手抓勻，此步驟等同于給肋排做按摩，然后放冰箱冷藏腌制40分鐘?！部梢詴r間再久一些，我甚至會提前腌制一晚上，讓排骨更入味。

6.時間到取出肋排，放紅椒粒，加淀粉和少許香油用手抓勻。

7.可以戴上一次性手套抓，一定要讓每一塊排骨上都均勻的薄薄的裹上淀粉，這是讓蒸出來的排骨口感稚嫩的關(guān)鍵。

8.均勻碼在蒸盤上，盡量不疊加避免重疊部分肋排成熟度不一致。

9.蒸鍋水燒開上汽，肋排放入，中火蒸45分鐘，如果給小盆友吃，或者喜歡每一塊肋排都可以達到“骨肉分離”效果請蒸一小時，妥妥的“骨肉分離”。出鍋撒蔥花。

醬爆西葫

食材：西葫3個、胡蘿卜半個、蔥 1個、蒜四五瓣、淀粉2勺（兌水攪拌均勻）醬汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黃豆醬2勺、糖1勺（混到一起攪勻）

1.所有食材洗凈后，胡蘿卜切片，西葫蘆切片，蒜切片。

2.鍋里加油，油熱后倒入蔥蒜胡蘿卜翻炒煸香，然后放入西葫，繼續(xù)翻炒一兩分鐘，然后倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒。

3.然后放入雞精，鹽，翻炒均勻，鍋中加入少量的水，加的水燒開一分鐘倒入水淀粉，熬制湯汁濃稠！頭出鍋滴上幾滴白醋攪拌均勻即可出鍋。