甜咸醬排骨

材料：豬排骨(大排)2000克調(diào)料：鹽200克,白砂糖250克,醬油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大蔥5克,姜4克

做法1.排骨切塊；采用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長(zhǎng)方形肉塊；

2.腌制、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻腌過夜，次晨用沸水煮5分鐘后，洗凈；

3.醬制:將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時(shí)，至骨酥肉爛時(shí)，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上鹵汁冷后即可食用。

特色色澤醬紅有光澤，肉質(zhì)香酥，甜鮮可口。

醬香孜然豆腐

材料：豆腐、午餐肉、圓蔥、香菜、蒜蓉辣醬、孜然粉、芝麻、辣椒粉

做法：1、 將豆腐、午餐肉切成小方塊；圓蔥切絲；香菜切段；

2、 將午餐肉用少許油煎成表面上色盛出，放入豆腐也煎上色盛出；

3、鍋中放油放入圓蔥絲、蒜蓉醬、孜然粉、辣椒粉炒出香味，放入豆腐、午餐肉香菜、芝麻炒勻即可出鍋裝盤。

清蒸絲瓜蝦仁

材料：絲瓜、鮮蝦、蔥、蒜、植物油、醬油、鹽、胡椒粉

做法：1、絲瓜去皮，橫向切成小段，用勺子把絲瓜挖出一個(gè)小洞，鋪于碟子中；

2、鮮蝦洗凈、剝?nèi)ネ鈿?、蝦頭，再清洗洗凈，把蝦仁放在絲瓜洞里；蔥切末；

3、蒜瓣切蓉，放入碗中，加植物油、醬油、鹽、胡椒粉調(diào)勻，澆在蝦仁上；隔水蒸5~6分鐘；

4、出鍋后撒小蔥點(diǎn)綴即可。

沙姜炒魷魚

材料：魷魚、青紅椒、沙姜、蔥、醬油、蠔油、雞粉、鹽

做法：1. 將魷魚處理干凈后，用刀均勻切成小塊，入鍋焯水制定型時(shí)，撈出待用；

2、青紅椒洗凈切成片，沙姜剁碎備用；蔥切段；

3、熱鍋冷油后，放入沙姜爆香，接著倒入處理好的魷魚和青紅椒片煸炒香，然后放入醬油、蠔油、雞粉、鹽炒均后，撒入蔥段大火煸炒制香即可出鍋裝盤。