小麥胚芽粉在過去經(jīng)常被用作動物的飼料，人們并沒有意識到其中的豐富營養(yǎng)。經(jīng)專家研究發(fā)現(xiàn)小麥胚芽并不簡單，其中含有豐富的蛋白質和微量元素，可以給人體補充很多營養(yǎng)。那么小麥胚芽究竟有什么功效呢？我們來介紹一下。

小麥胚芽粉是從優(yōu)質小麥粒中萃取的精華，是一種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的營養(yǎng)品。含有維生素B族、維生素D、不飽和脂肪酸、核酸、葉酸、二十八烷醇和鈣、鐵、鋅、硒等10余種礦物質，是非常理想的微量金屬元素的供給源，是“天然維生素E的倉庫”，是“人類的天然營養(yǎng)寶庫”。常吃小麥胚芽會使肌肉富有彈性，皮膚更加細膩，淡化色斑。中老年人，兒童，孕婦，體弱者均可食用，是人體均衡營養(yǎng)，增強體質最佳的天然豐富營養(yǎng)食品。

小麥胚芽中色素的成分是小麥黃酮，它是一種水溶性色素，對心血管疾病具有很好的治療功能。小麥胚芽中的谷胱甘肽，有人稱它為抗癌因子，它對抑制癌癥有顯著的效果。小麥胚芽含有大量的膳食纖維，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及減肥、排毒之功能。

小麥胚芽中含有大量的維生素E，它是生命有機體的一種重要的自由基清除劑，是一種強抗氧化劑，能有效地阻止食物和消化道內(nèi)脂肪酸的酸敗，保護細胞免受不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生的有害物質的傷害。

小麥胚芽粉還能夠保護大腦、增強記憶力。這是由于小麥胚芽中含有豐富的膽堿，被攝入后通過血液循環(huán)進入腦血管后與醋酸結合轉化成乙酰膽堿。大腦內(nèi)乙酰膽堿的量越多，傳遞信息的速度越快，記憶力就越強。很多人邁入中年后，就會發(fā)現(xiàn)自己的反應能力和記憶力大不如從前了，這時大家不妨多食用一些小麥胚芽粉，可以起到保護大腦、增強記憶力的作用。

小麥胚芽粉并沒有什么特別的食用禁忌，它屬于非常溫和的食物，可以直接沖泡來喝，或者加入粥里或者做一些面食，很方便也很有營養(yǎng)。當然使用時要注意控制用量，建議用量為每人每天2次，每次兩平勺，兒童根據(jù)飯量酌減。