中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶，這一古老的飲料，如今已經(jīng)歷了兩千多年的發(fā)展歷程。在歷史長(zhǎng)河中，凝聚了無(wú)數(shù)中華茶人的智慧和心血，創(chuàng)造出千姿百態(tài)，豐富多彩的茶葉名品；泡茶方式也不斷的發(fā)展變化，形成今日非凡多姿的茶道文化。

現(xiàn)代茶品種類多樣，紅茶、綠茶、普洱，沖泡方法不盡相同。大體說(shuō)，以發(fā)茶味，顯其色，不失其香為要旨。茶藝不必墨守成規(guī)，但無(wú)論如何變，總要不失茶的要義，即健康、友信、美韻。

如何泡好一杯茶

很多人喝茶喜歡將茶葉燜泡在杯子里，燜茶會(huì)導(dǎo)致茶多酚揮發(fā)或被氧化，咖啡因被沉淀，影響了茶的養(yǎng)生功能。沏茶也就是我們通常說(shuō)的泡茶，以水為刀，切刮下茶體的營(yíng)養(yǎng)，燙水沏茶，水落立即將茶湯倒出，沏出來(lái)的茶湯香氣醒腦，起到茶洗百脈、升陽(yáng)降濁之功效。

泡茶的正確方法是用水沏茶而不是燜泡，將水注入茶壺后迅速出湯，保留茶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，令茶湯醇和爽滑。

茶灸

茶灸以熱為陽(yáng)，以茶為滌，通過(guò)經(jīng)絡(luò)或穴位，激發(fā)人體免疫功能，令身心平衡，其中有灸鼻和灸牙兩種形式。鼻是脾胃區(qū)域，茶之熱氣可利脾胃乃至大小腸等。聞香杯聚集茶香與熱氣，可用于灸鼻。將杯口貼近鼻時(shí)，頭部肌膚、乃至腦髓均有熱感，此乃脾醒也。

灸牙是以牙為針，用茶的熱氣刺激經(jīng)脈。飲茶時(shí)，讓熱茶在牙縫間涮動(dòng)，在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，回味茶的甘甜。

想要泡一杯香甜醇厚、滋養(yǎng)身心的好茶，是一個(gè)需要熟練的過(guò)程。掌握一些方法很有必要。

一、選茶

《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：“正氣存內(nèi)，邪不可干”，天然無(wú)污染的茶，才能沖出天然、本色、本味，才是我們要喝的茶。

選好茶

通過(guò)SGS歐盟農(nóng)殘檢測(cè)的百年萬(wàn)鴻記茶品，茶葉天然健康，內(nèi)含物質(zhì)豐富，傳統(tǒng)工藝制作，倉(cāng)儲(chǔ)良好。從采摘到加工制作，再到運(yùn)輸，每一步都保持干凈，保證產(chǎn)品品質(zhì)，是難得的佳茗。

二、選器

器為茶之父，好茶、好器、好環(huán)境，帶來(lái)身體和靈魂的雙重感受，適合的茶具讓茶綻放光彩。

選合適的器

常用的泡茶器具有金壺、銀壺、紫砂壺、瓷壺、蓋碗等；

金有靜心安神之效，純銀鍍金壺有延展性好、穩(wěn)定性高等特點(diǎn)，可用來(lái)沖泡各類茶品。

銀導(dǎo)熱性強(qiáng)，有殺菌消毒的功效。銀壺煮水有凈化水質(zhì)、防腐保鮮的作用；銀壺不吸收雜味，泡茶時(shí)潔而不染，可用來(lái)沖泡各類茶品，茶湯口感甘甜。

紫砂壺泡茶既不奪茶香氣，也沒(méi)有熟湯氣，使茶葉的芳香很好地發(fā)揮出來(lái)，適合用來(lái)沖泡普洱、紅茶和烏龍茶等；

瓷壺素色典雅，反映茶湯色澤，導(dǎo)熱性和保溫性適中，可沖泡白茶、紅茶等；

蓋碗上有蓋、下有托，中有碗，又稱“三才碗”、具有不吸味、導(dǎo)熱快等優(yōu)點(diǎn)，可沖泡白茶、鐵觀音和綠茶等。

三、煮水

水為茶之母，茶事以一壺清水的沸騰為開(kāi)端。好茶配好水，發(fā)揮茶的清香甘醇。

煮水泡茶

唐代陸羽的《茶經(jīng)》中關(guān)于煮水沸騰的記載：一沸：當(dāng)水如魚目，微微有聲時(shí)，可用來(lái)沖泡綠茶、白茶；二沸：緣邊如涌泉連珠；三沸：勢(shì)若奔濤、騰波鼓浪?？捎脕?lái)沖泡烏龍和普洱。

四、沖泡方法

各種茶類茶性不同，用適合的沖泡方法，才能泡出最美的味道。

綠茶：不能破壞它的鮮

綠茶屬不發(fā)酵茶，如珠峰圣茶等，茶葉原料嫩度很大，茶湯口感清香淡雅。沖泡時(shí)，重在保持鮮美的口感和鮮嫩的顏色。溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致維生素C和多酚類等物質(zhì)被破壞，鮮爽感下降，色澤也會(huì)變暗。用80—85℃的水將茶葉浸潤(rùn)，讓茶葉舒展，內(nèi)含物質(zhì)釋放，注意現(xiàn)泡現(xiàn)喝，快速出湯。

紅茶：小心燜出酸澀味

紅茶是全發(fā)酵茶，如紅玉紅茶、觀音紅茶等。高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出，最好用剛煮沸的水泡紅茶（如茶葉細(xì)嫩，可降低水溫），不宜燜泡，注水后需盡快出湯。紅茶特有口感兼容性，茶友可以根據(jù)自己的喜好加奶、果汁等其他添加物，別有一番滋味。

普洱：醒茶醒得好成功一半

普洱和黑茶在后發(fā)酵和儲(chǔ)存的過(guò)程中，難免會(huì)產(chǎn)生一些倉(cāng)儲(chǔ)的氣味。緊壓的茶，在飲用之前先解塊，放于通風(fēng)干燥處散幾天，再放進(jìn)透氣的茶罐中儲(chǔ)存一到兩個(gè)月醒茶。沖泡時(shí)用沸水，使茶葉舒展，利于茶香的散發(fā)。沖泡時(shí)第一泡可先潤(rùn)一下，讓緊壓茶充分展開(kāi)，但要快速出湯，避免丟失太多內(nèi)含物質(zhì)。

烏龍茶：重在高香韻味

烏龍茶是半發(fā)酵茶，如武夷巖茶、貴妃烏龍等。宜用沸水沖泡，溫度高，茶香易發(fā)，滋味也醇，如水溫偏低，茶會(huì)顯得淡而無(wú)味。沖泡烏龍茶可以用沸水淋壺增溫，使壺中的水保持在較高的水平，易于茶香的散發(fā)和茶湯的出味。沖泡烏龍講究高沖低斟，顆粒形烏龍茶沖泡時(shí)，等茶葉舒展后快速出湯。

白茶：注意區(qū)分老嫩

白茶的原料等級(jí)一般按照采摘的嫩度分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。為了保持其鮮甜純爽的口感，故沖泡時(shí)需快速出湯，茶味浸出，則可飲用。白茶輕發(fā)酵，越存越香，5年以上的老白茶可蒸煮。

一片樹(shù)葉，落入水中，改變了水的味道，從此有了茶。泡茶的關(guān)鍵是自然、快樂(lè)，在凡塵俗事中保持一顆平靜友愛(ài)的心，以茶為媒真心相對(duì)。品茶之珍貴在于返璞歸真。選擇好的茶品，掌握其特性，泡一杯清香甘醇的好茶。