飯店要想生意好，營(yíng)銷絕對(duì)少不了！大家好，我是莉莉，這是我的每天一篇原創(chuàng)文章之第551篇。

有的餐飲老板跟我說(shuō)現(xiàn)在開(kāi)店真是太難了，最近店里投訴越來(lái)越多，服務(wù)員總出錯(cuò)，管他還頂嘴，不服還和你唱反調(diào)，生意沒(méi)有以前好了，什么問(wèn)題都來(lái)了，這可咋辦！

開(kāi)店想賺錢是一門綜合的生意，菜品、服務(wù)、營(yíng)銷、管理、環(huán)境、采購(gòu)等等環(huán)節(jié)。

在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)各種意想不到的問(wèn)題，有些問(wèn)題是致命的，就比如以下幾個(gè)問(wèn)題。

問(wèn)題一:生意好不賺錢

營(yíng)業(yè)額下降不僅是因?yàn)轭櫩蜕?，人均消費(fèi)低，也可能是沒(méi)有計(jì)算好盈虧平衡點(diǎn)，這里就包括工資，房租，水電，燃?xì)?，物業(yè)費(fèi)等。

不同的餐飲類型所需的面積，人工成本是不同的，你的餐廳不賺錢這事你要思考一下你的資源配置是否合理，是否發(fā)揮了該品類的最佳平效，最佳人效。

問(wèn)題二:員工難找

員工難找，難留是每家餐廳都會(huì)遇到的難題，人工成本高招聘難，但作為老板會(huì)不會(huì)用人又是一方面，其實(shí)找人不難留人才叫難。

就像開(kāi)店留住顧客一樣，顧客為什么能夠持續(xù)回頭消費(fèi)，因?yàn)轭櫩鸵氖切詢r(jià)比，員工為什么要留下來(lái)工作，除了金錢和感情，員工還要看到希望。

當(dāng)你總覺(jué)得餐廳員工不夠用，總在招聘，不惜一切成本招人，那你是否優(yōu)化過(guò)餐廳的人力結(jié)構(gòu)，是否想過(guò)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低餐廳的人力成本，你是否想過(guò)做激勵(lì)績(jī)效提升員工的動(dòng)力。

問(wèn)題三:缺顧客

開(kāi)店你會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)顧客走到門口扭頭又走了是什么原因？當(dāng)顧客走到門前能否進(jìn)店消費(fèi)25%是由門頭決定，你覺(jué)得你的餐廳門頭設(shè)計(jì)是否合理？是否包含了店的名字，logo，品類名，品牌名廣告語(yǔ)這幾個(gè)必要要素？

你的門頭招牌是否有吸引力？是否能夠牢牢抓住顧客的眼睛，如果你的門頭不能夠吸引顧客，抓住顧客的眼睛，那你就要做門頭營(yíng)銷了，我們合作的企業(yè)老師都會(huì)從門頭營(yíng)銷開(kāi)始設(shè)計(jì)方案。

門頭就是一家餐廳的名片，好的門頭才能讓顧客回頭。

問(wèn)題四:顧客看完菜單扭頭就走

生意不好的餐廳，除了菜品服務(wù)環(huán)境以外，菜單問(wèn)題也是一方面。

在很多餐廳老板的眼里，菜單就是一個(gè)目錄而已，只是把菜品的名字和價(jià)錢列上去，根本不知道菜單的功能和作用。

我菜單直接找個(gè)街邊打印不就打印出來(lái)了，自己不懂卻又被制作菜單的供應(yīng)商忽悠，把菜單做的像百科全書一樣，錢沒(méi)少花，顧客還不喜歡。

菜單是一家餐廳提升營(yíng)業(yè)額的核心點(diǎn)，因?yàn)椴蛷d所有的利潤(rùn)都來(lái)自于菜單，做好菜單營(yíng)銷是餐廳的用一項(xiàng)重要工作，做好才能營(yíng)銷可以節(jié)約顧客點(diǎn)餐時(shí)間，節(jié)約食材成本，提升利潤(rùn)，提升營(yíng)業(yè)額。

問(wèn)題五:無(wú)效的營(yíng)銷

有的餐飲老板認(rèn)為打個(gè)折就是營(yíng)銷了，發(fā)個(gè)傳單就是營(yíng)銷了，菜品降價(jià)就是營(yíng)銷了，送個(gè)贈(zèng)品就是營(yíng)銷了，掛個(gè)條幅就是營(yíng)銷了，發(fā)個(gè)朋友圈就是營(yíng)銷了，給人家做什么我也跟風(fēng)做去。

你所謂的營(yíng)銷都是促銷，盲目，頭腦發(fā)熱，想起一出是一出，這樣做不但丟了顧客，還丟了利潤(rùn)。

開(kāi)餐廳千萬(wàn)不要做這樣的無(wú)腦營(yíng)銷。

現(xiàn)在開(kāi)店賣的不光是菜還是服務(wù)和體驗(yàn)，更重要的是營(yíng)銷，如果你的營(yíng)銷沒(méi)有打動(dòng)顧客，顧客是不會(huì)記住你的店的。