記憶中的媽媽會(huì)換著花樣給我們做各種好吃的，童年的記憶中的味道都來自于媽媽的家常飯菜。現(xiàn)在經(jīng)常做父母吃（因?yàn)楦改缸∫粋€(gè)小區(qū)，距離1分鐘）。那么今天記錄一個(gè)很受歡迎的鍋包肉吧~

By 魚魚魚魚魚魚 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 豬里脊肉 250克

• 鹽 1/2小勺

• 料酒 適量

• 土豆淀粉 適量

• 清水 適量

• 胡蘿卜 適量

• 香菜 適量

• 姜 少量

• 蒜 少量

• 食用油 適量

• 白糖 5勺

• 米醋 5勺

1、準(zhǔn)備材料。豬里脊切薄片，胡蘿卜洗凈切絲，香菜洗凈切段，蒜切片，姜切片

2、豬里脊片加少量鹽，少量料酒，順時(shí)針抓均勻，腌制20分鐘

3、土豆淀粉適量與水?dāng)嚢韬螅瑢㈦缰坪玫娜馄菰诘矸鬯?，侵?0分鐘

4、土豆淀粉或者紅薯淀粉的掛漿效果比玉米淀粉好哦！

5、泡20分鐘以后將表面清水倒掉，再加一些玉米油，調(diào)和一下，順時(shí)針拌均勻，方面炸的時(shí)候不會(huì)裹在一起

6、配菜準(zhǔn)備好

7、鍋中倒多些油，中高溫的時(shí)候?qū)⑷馄黄胚M(jìn)去炸。

8、炸到初步金黃變色就撈出，不要關(guān)火，讓油繼續(xù)升溫

9、油到高溫的時(shí)候，將肉片再放入繼續(xù)復(fù)炸一次

10、炸到金燦燦的顏色，撈起來瀝油，放一旁待用。

11、用湯匙稱量出米醋和糖，混合拌均勻

12、鍋里放一些油，倒入糖，醋，和少量的鹽

13、將汁熬到變色

14、倒入胡蘿卜，香菜，姜蒜

15、倒入肉片，翻炒均勻就可以出鍋啦

16、做好的鍋包肉~

17、酸甜口非常好吃噢！

1.肉的話推薦買里脊，口感細(xì)嫩。 2.第一次炸肉是定型，所以油溫不要過高；第二次復(fù)炸用高溫油，上色就可以了哦。 3.沒有土豆淀粉，也沒有紅薯淀粉的話可以用玉米淀粉代替，但是口感沒有前兩者好哦！