憑借多年的咖啡經(jīng)驗(yàn)，還有大學(xué)補(bǔ)充的咖啡專業(yè)書籍理論知識(shí)，還有之后咖啡店店員的經(jīng)驗(yàn)。很認(rèn)真的回復(fù)這個(gè)問題：

品鑒美式咖啡??我們先大致了解美式咖啡：

美式咖啡=Espresso（意式濃縮咖啡）+80攝氏度熱水

它的味道較為濃烈。好壞主要取決與咖啡豆。

幾個(gè)辨識(shí)口味好壞：

1.看：杯壁的咖啡油脂。意式濃縮咖啡最能展示油脂。油脂越充盈咖啡越新鮮，是最佳品味期。是好的咖啡?。?！

稀釋后的美式咖啡，液體咖啡黑色，新鮮的在最佳賞味期的咖啡不會(huì)有分層現(xiàn)象。是好的咖啡！?。?/p>

像星巴克的咖啡豆先不看品質(zhì)，至少能保證最起碼的咖啡豆接觸空氣，磨成粉后的新鮮，都有豐富的咖啡油脂。

而麥當(dāng)勞的咖啡就是咖啡色的水，沒有咖啡油脂一說。

2.品-1.入口的苦澀（深烘的焦苦，淺烘的苦而微微酸澀）美式咖啡特苦是正常，既然選擇了美式，都是懂得自己想要什么的。

大多快捷商品咖啡都是綜合深烘咖啡豆，焦苦味很濃重。星巴克的標(biāo)準(zhǔn)美式就是這樣。而星巴克的當(dāng)日咖啡相對(duì)焦苦味淡而有點(diǎn)酸澀，用的各地風(fēng)味咖啡豆。烘培的程度應(yīng)該沒有美式咖啡那么重。

但品種的咖啡最普遍的是阿爾比卡咖啡豆，不知道為什么大多連鎖店都要用拼配的咖啡豆而不用單一的咖啡豆。

而綜合的咖啡豆展現(xiàn)的咖啡風(fēng)味就沒有個(gè)性，很難評(píng)判。

3.品-2口腔的后衛(wèi)依舊醇厚濃郁的咖啡味！！這是辨別咖啡質(zhì)量的重要步驟?？Х榷购脡南炔徽?，但經(jīng)常因職員操作不當(dāng)！用敞開時(shí)間半小時(shí)以上的咖啡粉，或是開封超過8小時(shí)的烘焙咖啡豆。

這些操作不標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致咖啡完全沒有回味，味道寡淡。

這是特別印象美式咖啡品質(zhì)的關(guān)鍵。

4.喝完之后，咖啡杯極少咖啡渣的沉淀。

這些方面是我總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，??每每和美式咖啡時(shí)，味感好的，品質(zhì)好的會(huì)越來越越精神越喜歡。會(huì)點(diǎn)頭叫好。遇到不好喝的舌頭有時(shí)會(huì)覺得麻。真的很難吞下。

和美式咖啡的大忌：絕對(duì)是水的溫度不達(dá)標(biāo)。溫?zé)岬拿朗娇Х冉^對(duì)是比臟水更難入嘴的。秘?

和美式咖啡還會(huì)選擇：

冰美式：韓國(guó)人是最喜歡喝冰美式咖啡。并能降低味覺對(duì)苦和丹寧酸的辨識(shí)。解渴解乏。但真實(shí)巨傷身體。女生真的一定要少喝。

美式加牛奶：就如（星巴克的密斯朵=當(dāng)日咖啡+奶）。接受不了美式咖啡的苦澀，可以嘗試美式加奶。有牛奶香醇的加入，更容易入喉，別有風(fēng)味。

以上就是

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