【原】只需五點(diǎn)，教你如何正確選擇刀具鋼材

三只熊刀坊 2019-05-06

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（作者：張勇，保定上谷冷兵器研究會(huì)秘書長，匠人工坊手工刀匠，代表作《合璧》、《長風(fēng)》）

? 匠人工坊出品大馬士革刀-『合璧』

對于普通用途的輕型和中型的折刀和固定刀來說，刀具性能主要指兩個(gè)方面：一是切割能力，二是邊緣保持性。而決定這兩種性能的因素有很多，鋼材中各種元素含量的變化都與其息息相關(guān)。所以在選擇刀具鋼時(shí)，要根據(jù)自身功能需求和預(yù)算，通過以下五個(gè)方面來綜合考量。

預(yù)期用途

? 匠人工坊出品大馬士革刀-『狼牙』

刀具的預(yù)期用途是其他所有因素的先決條件。中小型刀的切割使用主要是推切和切片方式，只有在刀片鈍化時(shí)才會(huì)鋸切。所以最好使用更適合特定切割任務(wù)的鋼材，簡單概括來說就是要精細(xì)、高拋光，邊緣穩(wěn)定性好，而細(xì)粒度、低碳化物體積的合金才能獲得最佳效果。這樣的鋼材包括1095和10xx系列、M2、W1-W7、52100和日立Shirogami/Aogami（非防污型）。耐污型包括12C27、13C26、AEB-L、M390系列等。但這些鋼材的耐磨性并不是太好，如果是需要切割大量紙板或繩子的用途，則需要考慮更耐磨的合金。

刀片幾何形狀

? 匠人工坊出品大馬士革刀-『狼牙』

刀片的幾何形狀根據(jù)用途和風(fēng)格的不同而不同，和鋼材沒有直接關(guān)系，而是和刀具使用、銳化相關(guān)。刀片幾何形狀的一個(gè)重要方面是厚度。不管用什么鋼，較厚的刀片比較薄的刀片更結(jié)實(shí)，但切割性能會(huì)變差。比如重型文件夾的特點(diǎn)就是刀片較厚，犧牲了一些切割能力來增強(qiáng)強(qiáng)度。

邊緣幾何形狀

刀具邊緣幾何由邊緣銳化的形狀和銳化角度共同定義。刀刃的銳化形狀（也就是研磨開刃方式），有很多種選擇。其中鑿式邊緣最鋒利，其次是呈V形的大平磨。凸磨則是在切割能力和耐用性之間尋求到了良好平衡的一種研磨方式。至于銳化角度，薄邊切割性更好，而厚邊更結(jié)實(shí)耐用。但因?yàn)檩^厚的邊緣需要更大的力來切割，所以通常也不會(huì)比較薄的邊緣保持性更佳。需要一提的是，并不是所有的鋼材都能支持每側(cè)15°以下的邊緣。如果想要更薄的邊緣，那么必須選擇細(xì)粒度的低合金鋼，如1095、W1、W2、O1、Aogami、Shirogami、52100、AEB-L、12C27不銹鋼等，另外還需要有高硬度。

耐腐蝕性

說到耐腐蝕性，就會(huì)提到不銹鋼。一般認(rèn)為不銹鋼雖然耐腐蝕，但更易碎，更難打磨鋒利，更容易斷裂。事實(shí)上并不是這樣。刀具中使用的除h1和tn15x外的所有不銹鋼，都會(huì)生銹。而刀的易碎性取決于熱處理、幾何結(jié)構(gòu)、刀片厚度和其他設(shè)計(jì)方面。所以不銹鋼雖不像某些碳鋼或工具鋼那樣堅(jiān)韌，卻并不意味著它們本身就易碎。有很多不銹鋼，如420HC，425M，440C，12C27,13C26，AUS-6，AUS-8等都是高性價(jià)比的選擇。中高檔不銹鋼也很豐富，如CPM154，VG-10，S30V和S35VN等。D2是一種半不銹鋼合金，也可以產(chǎn)生非常好的效果。然后是高端合金，如ZDP-189，CPM S90V，CPM S110V，CPM S125V。

刀片中使用的鋼材種類

如果不考慮耐腐蝕性，有很多優(yōu)秀的合金可供選擇。目前還沒有官方將碳鋼與工具鋼分開的正式規(guī)定(10xx系列除外，但有時(shí)也被稱為彈簧鋼或工具鋼)。工具鋼是一個(gè)非常大的類別，有相當(dāng)多的子類別。這些合金沒有一種是專門被設(shè)計(jì)用于刀具制作的，但其中一些恰好是制刀的好材料。從工具鋼中，可以挑選出最適合特殊用途的鋼材，或是良好的綜合用途合金，可以追求更好的韌性，邊緣穩(wěn)定性，高耐磨性，或這些性能的最佳組合。

簡單的低合金鋼很容易進(jìn)行熱處理，因此更具成本效益，而且在高溫處理過程中發(fā)生錯(cuò)誤的可能性更小。像1095、W1等低合金鋼也是用途廣泛的合金。在低、中硬度范圍內(nèi)，它們適用于大刀片或高強(qiáng)度文件夾，是非常好的高性能刀具。CPM 10V或M4則是切割諸如繩子或硬紙板之類材料的最佳選擇。

更復(fù)雜的中高合金鋼包括冷加工鋼、高速鋼、滾珠軸承鋼和其他鋼。其中高速鋼因?yàn)橛泻芨叩挠捕群秃侠淼捻g性，且含有足夠的碳化物，從而具有極高的耐磨性。M4一直是切割競賽獲勝刀具中的首選鋼材；Bohler-Uddeholm K390是一種冷作工具鋼，是目前表現(xiàn)最好的鋼之一，尤其是在切割磨料時(shí)；D2是另一種冷加工工具鋼，經(jīng)過適當(dāng)?shù)臒崽幚砗螅阅芊€(wěn)定；52100在需要精細(xì)、高穩(wěn)定性邊緣時(shí)很受歡迎；CPM 3V是非常好的多功能合金，主要以其韌性和耐磨性而聞名，是大型刀具的絕佳選擇。

盡管很多工具鋼都適用于刀具，但卻需要通過適當(dāng)?shù)臒崽幚?、制作工藝，并擁有適用的尺度、刀片形狀、研磨方式等，才能成為刀具的理想選擇。