原創(chuàng) | 義芳君說(shuō)茶

談及茶樹(shù)種植，很多人腦海中會(huì)閃現(xiàn)出一個(gè)耳熟能詳?shù)恼f(shuō)法：“高山云霧出好茶”。

事實(shí)也正如大家所見(jiàn)到的，在我國(guó)諸多名山上都出產(chǎn)著各種名優(yōu)茶。

譬如：峨眉山峨眉雪芽、廬山云霧、黃山毛峰、武夷巖茶……等等。

這些名優(yōu)茶的生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚，擁有極佳的水文、氣候、土壤等生態(tài)環(huán)境，讓生長(zhǎng)在這里的茶樹(shù)具備了更加優(yōu)質(zhì)的天然基因和稟賦。

我們知道，茶樹(shù)是一種非常敏感的經(jīng)濟(jì)作物，具有喜溫畏寒、喜濕惡水、喜光怕曬等基本特征。

因而，別看我國(guó)茶樹(shù)種植區(qū)域十分廣泛，但基本集中在北緯18度至38度之間，太南則太熱，太北則太冷，均不適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。

所以，“高山云霧出好茶”某種程度上為我們揭示了茶樹(shù)種植時(shí)需要考慮到的一些基本因素：光照、溫度、濕度、水分。而這些基本因素又是跟海拔、坡地、坡向及周邊生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)。

例如：生態(tài)茶園一般要求“頭帶帽、腰系帶、腳穿鞋”；茶葉種植不管丘陵，還是山地，坡度都不宜太陡，最好在30°以下，以偏南坡為首選。

具體說(shuō)來(lái)，茶友們需要厘清以下兩個(gè)方面內(nèi)容：

其一，平地茶與高山茶。

清代《芥茶匯抄》中有記載：“茶產(chǎn)平地，受地氣多，固其質(zhì)濁，芥茗產(chǎn)于高山，澤是風(fēng)露清虛之氣，固為可尚”。

言下之意，即茶當(dāng)種于高山，而非平地。高山茶質(zhì)清奇，而平地茶質(zhì)濁。

海拔高，氣溫低，多云霧，日照短，溫差大，茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)較慢，但周邊環(huán)境好，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收比較好。不僅病蟲(chóng)害發(fā)生率較低，而且茶樹(shù)中兒茶素、茶多酚等苦澀成分比平地減少，茶葉內(nèi)聚合了更多的氨基酸、含氮化合物等物質(zhì)，對(duì)于茶葉香氣及滋味大有裨益。

但，也并非海拔越高越好，一般的高山茶當(dāng)種植在海拔800米以上至1600米上下，臺(tái)灣的梨山高山茶能到2600米左右。海拔過(guò)高，易發(fā)生霜凍災(zāi)害。

其二，偏南坡茶與偏北坡茶。

我國(guó)位于北半球，一般來(lái)說(shuō)，偏南坡茶，比如南坡、東南坡、西南坡，要比偏北坡茶更加向陽(yáng)，能收到更多的陽(yáng)光輻射能量，尤其是在秋冬季節(jié)，茶園氣溫相對(duì)較高，受寒冷北風(fēng)的直接侵襲較少，更有利于茶樹(shù)順利越冬。

而在冬季天氣晴朗的時(shí)候，谷底或洼地、平地的茶園，容易因下沉氣流出現(xiàn)的逆溫，反而更容易遭受霜凍災(zāi)害。但是，夏季時(shí)，偏南坡茶則較為干旱，也需要注意抗旱，防止茶樹(shù)被“燒傷”。

另外，大家仔細(xì)觀察也可以發(fā)現(xiàn)。一般在坡頂也是不種植茶樹(shù)的，因?yàn)楹币坏﹣?lái)臨，坡頂?shù)牟枋鞘桩?dāng)其沖。

總之，茶樹(shù)種植是一門(mén)科學(xué)，需要遵循基本的科學(xué)原理，才有可能為一杯好茶奠定良好的基礎(chǔ)。

本文由義芳君原創(chuàng)撰寫(xiě)，每日分享茶文干貨。想了解更多茶知識(shí)，歡迎私信義芳君（gwj030）。