之后從進(jìn)入慢慢也就疏遠(yuǎn)了那種辣中帶油的味道，一至于此。今天，就乘著興趣來潮換一下口味，用自創(chuàng)的方法做一種和老干媽相媲美的辣醬，雖說沒有老干媽的那種油辣香，但是也可以與之爭上下。而且制作起來也沒有想象中那樣麻煩，相對(duì)來說也較為實(shí)惠，只要花上十幾塊錢就能夠做上一斤了，而這種辣椒還簡單易做，上手快。只需要適量的醬豆豉，配上一些紅二荊條辣椒就可以做了，并且不含任何防腐劑和添加劑，吃起來不僅放心，而且還可以根據(jù)自己喜歡的口味來定。至于配方也不是什么秘制，只是在興趣之余與之分享，只要用心做一次就基本會(huì)了，我想很多朋友一定會(huì)喜歡的，敬請(qǐng)觀賞！

香辣醬

主料：二荊條辣椒面。

輔料:洋蔥、大蔥、生姜、香菜。

調(diào)料：植物油、花生仁、香葉、八角、小茴香、黃豆醬、豆豉、鹽、生抽、白糖。

做法：

第一步：準(zhǔn)備適量的洋蔥、粗細(xì)辣椒面、香菜、花生仁、八角、香葉、小茴香備用。

第二步：鍋中放入少量的油將準(zhǔn)備好的花生仁放入鍋中小火炒制。

第三步：將炒制好的花生仁放入碗中搗碎備用。

第四步：鍋中放入適量的植物油燒熱后依次將切好的大蔥段、洋蔥、香菜、香葉、八角、小茴香放入鍋中炸制10分鐘。

第五步：在辣椒面加入適量的鹽、少量的水，這樣做主要是在炸制辣椒面的是不容易糊。

第六步：將炸好的佐料渣撈出。

第七步：將攪拌好的辣椒面放入炸過調(diào)料的油鍋里來回?cái)噭颉?/p>

第八步：將搗碎的花生仁以及豆豉放入鍋中來回?cái)嚢?，在整個(gè)炸制過程中一定要小火炸制。切勿用中大火。

第九步：把辣椒里的水分熬干后還大火炒制30秒即可出鍋。

小貼士：

1.在選材的時(shí)候一定要選擇二荊條為好，因?yàn)槎G條既有香味還有辣味，具有香辣相伴還不帶辛。

2.在炸制辣椒醬的全過程必須采用小火。