前幾日和朋友聊往事，說(shuō)起十來(lái)年前到京郊一個(gè)古村子里去玩的情況，都想到了當(dāng)時(shí)吃的一種飯，叫做“紅豆撈飯”。雖然過(guò)去了很多年，但我和朋友都還記得當(dāng)時(shí)的飯?zhí)貏e好吃，我們當(dāng)時(shí)還特意詢問(wèn)了民宿主人這種紅豆撈飯的做法。其實(shí)很簡(jiǎn)單的，就是把泡過(guò)的紅豆和大米煮至半熟，再撈出來(lái)蒸熟，程序稍微復(fù)雜了點(diǎn)，但過(guò)去人家的沒(méi)有什么電器，做米飯都是用這種方法。雖然十來(lái)年前電飯煲已經(jīng)走進(jìn)很多家庭，但那個(gè)在大山里的小村子的居民，還是延續(xù)著古老的撈飯方法制作米飯，而撈出飯剩下的米湯就當(dāng)日常飲品喝掉了，我們當(dāng)時(shí)也喝了，是挺不錯(cuò)的。雖然回來(lái)后我沒(méi)有用這種方法制作過(guò)紅豆撈飯（主要是嫌麻煩），但我有時(shí)候也用普通電飯煲燜紅豆米飯吃，紅豆混合著大米的味道，很耐嚼，越嚼越香的那種。而且紅豆是粗糧，飽腹感也很強(qiáng)，混合米飯一起吃也非常不錯(cuò)。

當(dāng)我家廚房來(lái)了新伙伴-臻米脫糖電飯煲的時(shí)候，看到那個(gè)甑子，我一下就想到了用它做紅豆撈飯肯定很方便。于是我就泡上了紅豆，用這款電飯煲試驗(yàn)了一鍋紅豆撈飯，果然是簡(jiǎn)單方便，不僅很快就燜熟了，而且口感也很好，紅豆被蒸煮的粉粉的，一按就面了，而大米顆粒分明，好吃。這樣做出來(lái)的撈飯還把米湯過(guò)濾出去了，同時(shí)也帶走了大米里的很多淀粉，食用之后飽腹感增強(qiáng)，可以少吃飯，而飯的糖份含量少，也不會(huì)使飯后血糖快速升高，如此一來(lái)，這種紅豆撈飯是很適合胖人和有糖尿病的人群的。來(lái)隨我看一看具體的做法吧！

【紅豆撈飯】

【原料】：泡漲的紅豆1杯、大米2杯、清水適量；

【工具】：臻米脫糖電飯煲

【做法】：

1、準(zhǔn)備好制作紅豆撈飯的食材，泡好的紅豆和新鮮的大米；

2、紅豆要提前浸泡，我一般是把紅豆泡5小時(shí)以上，提前洗凈后放到保鮮盒里，加上足量的水，放到冰箱冷藏室里就好了，平時(shí)做豆?jié){什么的也方便；

3、大米我用的是五常大米，我覺得這種米煮出來(lái)的飯比較好吃；

4、臻米電飯煲裝好甑子，把大米和紅豆放在一個(gè)大碗里，用清水淘洗后再倒進(jìn)電飯煲的甑子里；

5、加入適量的清水，水量不要超過(guò)食材表面1厘米；

6、啟動(dòng)電飯煲，設(shè)置時(shí)間最高為25分鐘；

7、燜好飯以后不要著急打開，再繼續(xù)燜10-20分鐘，再打開鍋蓋；

8、紅豆米飯就制作完成了，打開鍋蓋，香噴噴的紅豆米飯顆粒分明，大米粒微微發(fā)紅，是因?yàn)榧恿思t豆一起煮的原因；

9、電飯煲底部的抽盒里過(guò)濾出來(lái)的水都是發(fā)紅的，這個(gè)米湯也是可以喝的，不過(guò)我為了減肥，就不喝了。

用飯勺拌一拌，紅豆顆粒用飯勺輕輕一壓，就會(huì)破皮了，因?yàn)榻莸臅r(shí)間夠久，也就很容易煮熟了。這樣的紅豆米飯飽腹感很強(qiáng)，但又不會(huì)發(fā)胖，因?yàn)槊罪埨锏牡矸酆亢芏喽几诇黄鸨贿^(guò)濾掉了，但是又不會(huì)影響米飯的口感，又松又軟，顆粒分明，并不比正常飯煲燜出來(lái)的米飯差。

如果沒(méi)有脫糖電飯煲，也想做這種紅豆撈飯?jiān)趺醋瞿?？就是我在文章開始的時(shí)候分享的方法，可以把浸泡充分的紅豆和大米一起放到鍋里加水煮至半熟，再用漏勺濾去米湯，把半熟的紅豆飯放到蒸屜上進(jìn)行蒸熟，是一樣的理論哦。只不過(guò)這款電飯煲把流程簡(jiǎn)化了，做飯的人只要把食材放進(jìn)鍋里，其它的事情電飯煲就可以完成了，真是科技改變生活??！如果您對(duì)這款紅豆米飯有興趣，不妨動(dòng)手試著做一做吧。

【制作小貼士】：

▲紅豆一定要泡過(guò)才能用，除了紅小豆，赤小豆、紅蕓豆也都可以，但一定要泡透；

▲這款電飯煲最長(zhǎng)設(shè)置時(shí)間是25分鐘，建議繼續(xù)燜15分鐘以上，讓米飯更香軟。