蒜香鰻魚干

1.成品圖

2.鰻魚干提前用水寖泡一小時以上，中途換幾次水減輕鰻魚干的咸味，泡好切塊。

3.準備好姜蒜，蔥挽蔥結。

4.鍋里放適量油燒熱，放鰻魚。

5.煎干水分，輕微發(fā)黃就可以了。

6.放豆瓣醬炒香。

7.放姜和蒜炒香。

8.放老抽，生抽翻炒上色，放料酒去腥。

9.加水沒過鰻魚放蔥結。

10.放醋和白糖。

11.大火燒開中火燜半小時，最后收汁即可。 撿出蔥結不要。

小炒菜花

1.將白菜花洗凈去根，用刀切開，掰成小塊裝盤備用。

2.蔥、姜、蒜切片；杭椒、小米椒切菱形；芹菜切段。

3.五花肉去皮頂?shù)肚谐?.5厘米的片。

4.將白菜花焯熟控水備用。

5.熱鍋下油放入五花肉煸香，加入豆瓣醬和蔥姜蒜一起炒香，然后放入老抽上色。

6.加入芹菜、杭椒、小米椒中火煸出香味。

7.再放入白菜花、鹽、味精、白糖、料酒和清水大火翻炒。

肉沫茄子

1.所用的食材準備好

2.把茄子切成滾刀塊

3.把肉放入淀粉，料酒腌制一會

4.鍋中放油燒到七八成熱時放入茄子炸一會

5.炸好撈出控油

6.鍋中留底油，放入蔥蒜煸香

7.放入肉翻炒

8.加入面醬（也可以用豆瓣醬），鹽，雞精翻炒均勻

9.肉炒至八成熟時放入炸好的茄子翻炒均勻

10.加入淀粉水溝欠

紫蘇葉擂野蒜頭

1.材料切碎后放入擂缽搗碎

2.搗碎后放入生抽，辣椒油調味