20年饅頭坊老師傅親傳,這樣做出來的饅頭又圓又光滑,一點水都不放！在北方，晚餐多數(shù)都是以饅頭為主！現(xiàn)在很多家庭依然保留著自己蒸饅頭的方式，畢竟現(xiàn)在賣饅頭的多了，好多人都是買著吃，主要是方便！但是自己蒸出來的饅頭卻總是硬邦邦的，一點也沒有食欲了，今天小編就教大家來做這樣的饅頭，做法非常簡單，喜歡的小伙伴快來試試吧！

【自制饅頭】

食材：

小麥粉300克、牛奶1袋、白糖5克、酵母2克

做法：

1、面粉入揉面盆中；酵母、白糖、牛奶稱重后同入盆中，這個面粉吸水率很高，所以牛奶用了145克，如果換成水，可以考慮在130-140克之間。

2、先用筷子攪拌成絮狀，順手把盆壁也刮干凈；

3、手揉成比較光滑的面團，蒙上保鮮膜，在溫暖濕潤的地方發(fā)酵，如果環(huán)境太冷，可放在蒸鍋里，蒸鍋提前點火熱一下，營造溫暖濕潤的環(huán)境；

4、待面團是原來的二倍大，手拍有嘭嘭響，掀起面團，下面有長長的拉絲，而且氣孔均勻細致，發(fā)酵成功；

5、將面團取出，放在揉面墊上或者案板上，撒薄面，揉至少5分鐘，讓面團光滑細致；如果多揉面粉到很硬的手感時，就跟山東的嗆面饅頭差不多了；

6、面團分成6等份，分別揉圓，放在鋪了濕屜布的蒸鍋里，蓋蓋子，餳20分鐘左右，面團是原來的1.5-2倍大小，并且表面光滑，就可以點火蒸了；

7、大火上汽后，轉(zhuǎn)中火，蒸15-20分鐘，停火后燜5分鐘再開蓋，防止驟冷而饅頭表面出現(xiàn)褶皺。

8、上桌后的效果是不是很棒啊！高顏值的饅頭讓人食欲大增。

以上菜譜就是今天我要跟小伙伴們分享做【自制饅頭】的全過程，如果你對這個食譜有什么意見的話請多分享指導(dǎo)，留下你寶貴的意見；同樣的食材，如果你有其它不同的烹飪秘訣，也歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你喜歡這道美食菜譜的話，歡迎你收藏，分享，留言，關(guān)注和點贊，我們一起體驗美食生活，有你的關(guān)注就是對海棠妹妹最大的激勵和鞭策，我會做的更好。

海棠姐姐煮菜感

1、酵母不要加的太多，會發(fā)苦，吃起來會有苦澀的味道.因為酵母是碳酸輕鈉.是屬以堿類. 對消化不良者吃酵母有益消化,酵母中維生素B類含量較高。

2、蒸饅頭的時候，火要稍微大一些，這樣饅頭才會蒸的更大更好吃。