之前跟別地的朋友聊起我們這一面紅火的蟹面。

她一陣搖頭說：我們這活蟹都很難買到，新鮮一點的價格都很嚇人，用來做面條，太豪華了吧！

的的確確，一碗蟹面，要是材料考究點，光食材費就不少。而且現(xiàn)在不是時令，也買不到好蟹。

今天花吃姐姐給大家?guī)硪环N平價替代：賽螃蟹。不限于時令，原材料只要幾塊錢，用來炒飯炒面，味道也不輸！

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RECIPE

賽螃蟹炒飯

材料

隔夜米飯1碗/ 雞蛋3個

青菜3顆/ 姜2片

調(diào)料

陳醋半瓷勺/ 鹽2茶匙

▼ 1. 處理食材：姜用磨姜器磨成姜蓉、姜汁。

蛋黃蛋白分離，分別裝碗，蛋黃碗中加入半茶匙鹽用筷子打勻。

然后加入姜蓉姜汁和半瓷勺陳醋。

拌勻放一旁。

接著處理蛋白，加入半茶匙鹽。

用筷子不斷攪打。

直至出現(xiàn)細密的小泡泡就ok啦。

蛋黃和蛋白，即將成為蟹黃和蟹肉！

青菜切丁。

▼ 2. 炒飯：鍋中倒油。

油熱后放入蛋清，用筷子劃散。

炒至凝固后裝盤。

接著倒入蛋黃液，同樣用筷子炒散。

凝固后裝盤。

炒好后是不是很像蟹黃和蟹肉？

用鍋中余油炒青菜。

放入米飯，加1茶匙鹽調(diào)味。

倒入蛋黃與蛋白。

炒勻后關(guān)火。

▼ 3. 完成：仿佛滿滿的蟹黃與蟹肉鑲嵌其中，這一碗吃起來著實過癮！

幾塊錢的成本就品味到饕餮佳肴一般的口感，就說值不值吧！

秋冬的螃蟹肥美，而到了春天只能想著。春天江鮮魚鮮再多，卻吃不到螃蟹。賽螃蟹真是為我們平民老百姓解了饞。

之所以能把雞蛋作出螃蟹味呢，秘訣在于陳醋和姜。

賽螃蟹可以炒飯拌面，也可以自成一道菜。擺盤的時候，加點小心機，就像螃蟹已經(jīng)拆解完畢的樣子。

你還知道雞蛋能做什么好吃的呢？歡迎留言來分享～