|
今天小飛君要為大家推薦一個(gè)身邊最?lèi)?ài)吃的朋友，愛(ài)甜又嗜辣，手機(jī)備忘錄里滿(mǎn)滿(mǎn)都是店名。我們都叫她'阿球'。 今天的文章就來(lái)自她的【尋味星球】公眾號(hào)（ID：eat_planet），從縣城風(fēng)味、本地攻略到人情味小店、餐廳指南，簡(jiǎn)直就是吃貨聚集地。 ? 《后會(huì)無(wú)期》 “按理來(lái)說(shuō)呢,辣椒醬和面包是不會(huì)在一塊的?！?/span> 但拍完《后會(huì)無(wú)期》后，江河的扮演者陳柏霖卻愛(ài)上了這一奇妙的配搭。
但杭州高鐵1h的龍游，卻是個(gè)無(wú)辣不歡的小縣城。 來(lái)一次，你就會(huì)愛(ài)上流淌在青瓦白墻、潺潺水流間的爽辣。 出現(xiàn)在電影片尾的龍游楊?lèi)?ài)珍大排檔 人人都說(shuō)《后會(huì)無(wú)期》帶火了東極島，其實(shí)這部電影還帶火了龍游，或者說(shuō)帶火了龍游的一家大排檔——楊?lèi)?ài)珍。 龍游的美食也因此被全國(guó)大范圍的報(bào)道議論。 這里是衢州有名的小吃聚集地。 「四省通衢、五路總頭」，龍游所在的衢州始終站在古代文化交流的最前線(xiàn)，龍游也因此誕生了明代最鼎盛的中國(guó)十大商幫之一——龍游商幫。 四方商客來(lái)來(lái)往往，各地的習(xí)俗和口味偏好也在這里雜合，龍游因此獲得了品類(lèi)頗多的特色小吃。 ? 衢究院 ? 詩(shī)畫(huà)浙江文旅資訊 同時(shí)，盆地潮濕的生活環(huán)境，在沙質(zhì)土壤安家的白辣椒，讓龍游人自然而然開(kāi)始吃辣椒排除體內(nèi)濕氣。 和低調(diào)的吃辣大省江西相鄰，龍游的辣也是“蔫壞”，帶餡的基本都是辣的，不帶餡的也要澆上店主自制的辣椒醬，辣度看起來(lái)沒(méi)什么，但吃進(jìn)嘴里才知道什么叫胃火燒。 銷(xiāo)往全球的龍游小辣椒，其實(shí)只是龍游的初級(jí)辣。 ? 鳳凰網(wǎng)旅游 ? 衢州新聞網(wǎng) 蔥餅、蔥花饅頭、芋頭粽、發(fā)糕、北鄉(xiāng)湯圓、三頭一掌、鹵蹄筋、醬粿、肉圓、米糊、豆腐丸、粉干、油煎粿、糯米豬腸、面脆…… 數(shù)不盡的小吃讓龍游每一條街看上去都是好吃的，狹小沒(méi)裝修的小店可能已經(jīng)開(kāi)了40年，和藹的阿姨真實(shí)身份其實(shí)是非遺傳承人。 每一次去往龍游，阿球都恨自己胃太小。 ? m.chvchv 這里的人并不著急折騰自己的名氣，寧愿少賺一點(diǎn)也要保證質(zhì)量。 而當(dāng)?shù)厝丝谥械拿辏蟊婞c(diǎn)評(píng)上你可能還找不到。 如果你想去這里吃上兩天，快收下阿球?yàn)槟銣?zhǔn)備的這份當(dāng)?shù)乜诒昙?/span>。 不吃這些真的白來(lái)一趟 到韓寒最?lèi)?ài)的楊?lèi)?ài)珍吃三頭一掌 ?? 楊?lèi)?ài)珍大排檔
? 浙江電視臺(tái)《美食兄弟連》 特殊的地理環(huán)境讓龍游成為了國(guó)際拉力賽的舉辦地，韓寒也因此與龍游結(jié)緣。 結(jié)束刻苦訓(xùn)練，24小時(shí)營(yíng)業(yè)的楊?lèi)?ài)珍成為了他深夜的慰藉。這家大排檔也因此出現(xiàn)在文章《春萍，我做到了》以及電影《后會(huì)無(wú)期》里。 后來(lái)也就成為明星大咖和外地游客造訪(fǎng)龍游必吃店鋪。
? 央視《味道》 雖然當(dāng)?shù)厝藢?duì)它愛(ài)恨交加，但良好的品控還是讓阿球把它列上了龍游尋味清單。 三頭一掌是必點(diǎn)菜，當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)吃它的最佳時(shí)間是在晚上，因此晚上9點(diǎn)-12點(diǎn)成為了用餐高峰期。 白天的飯點(diǎn)對(duì)比下甚至顯得有些冷清。
? 央視《味道》 令人驚訝的是，楊?lèi)?ài)珍只用新鹵不用老鹵，從藥店配回來(lái)的香料每次只做一鍋鹵。 鴨頭骨酥肉爛，吸溜一口就能吸出所有精華。鴨掌則口感筋道，富有嚼勁。 阿球的必點(diǎn)菜還有一盤(pán)鹵豆腐，下飯、下饅頭都是一絕！ 地址：龍游縣興龍北路11號(hào) tips：這里也是龍游小吃集中營(yíng)，各種代表小吃都有，你也可以點(diǎn)一碗韓寒最?lèi)?ài)小餛飩解解辣。 / 清朝餛飩 /
? 龍游旅游 清朝餛飩，從名字就顯得不一般，傳承自清朝的手藝讓這一碗餛飩也成為了龍游的美食金名片。 清朝餛飩最講究的便是皮，從頭到尾全部手工完成，整個(gè)過(guò)程至少要花上2個(gè)小時(shí)，才得讓餛飩皮薄如蟬翼，能透出人影。
最正宗的清朝餛飩，用柴火灶煮熟，一次只能下一碗。下鍋后還要用鍋蓋蓋上。 一勺餛飩、一點(diǎn)豬油、一把蔥花、一勺辣椒醬，呼嚕呼嚕吃一碗，滿(mǎn)足異常。 店鋪推薦： 清朝餛飩：榮昌大道新華路交叉口南 六月茍老街清朝餛飩：湖鎮(zhèn)新光村通濟(jì)路 ?? 咐仕農(nóng)莊
龍游發(fā)糕，是龍游最出圈的美食，杭州幾乎每一家大型超市都能找到它的身影。 衢州人周迅小時(shí)候也是個(gè)拿著八角給發(fā)糕點(diǎn)紅的小女孩。 好的龍游年糕入口松軟、糯而不黏，還能吃出3種香味，一為米香，二為酒香，三則為豬油的肉香，鋪粽葉蒸制，也讓發(fā)糕吃到最后可以品到淡淡的粽葉清香。
與使用電蒸籠加大產(chǎn)量的店鋪不同，農(nóng)莊仍用著火灶
上圖均來(lái)自浙江電視臺(tái)《美食兄弟連》 咐仕農(nóng)莊的女主人邱原琴仍在堅(jiān)持使用古法制作發(fā)糕。不僅步驟繁瑣講究多，而且全程不能離人。 尤其是在發(fā)酵過(guò)程中，每隔7-8分鐘，就要手動(dòng)調(diào)整蒸籠順序，把最上面的蒸籠調(diào)到最下面，保證所有蒸籠溫度適宜，直到半籠發(fā)至滿(mǎn)籠才能旺火蒸熟。 各種艱辛讓現(xiàn)在古法制作年糕的店越來(lái)越少。 地址：龍游開(kāi)發(fā)區(qū)寶塔路258號(hào)
? 央視《味道》 其余店鋪推薦： 將發(fā)糕端上G20國(guó)宴的百年老字號(hào)善蒸坊支持網(wǎng)購(gòu)，去不了當(dāng)?shù)氐目梢栽囈幌?/span> 大型綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近也能見(jiàn)到賣(mài)發(fā)糕的小店，不過(guò)是不是傳統(tǒng)手工制阿球就不知道了。
早餐是一個(gè)城市的美食靈魂 風(fēng)味獨(dú)特的開(kāi)口包子真的要趕早去吃 ?? 老娘包子
? 浙江電視臺(tái)《美食兄弟連》 龍游是中國(guó)最早開(kāi)始吃辣的地方之一，清朝時(shí)辣椒就成為了貢品。開(kāi)口包子也在清末成為了龍游的流行。大抵是為了更好地灌辣椒醬。 老娘包子這個(gè)店名是食客們給取的，結(jié)束整晚工作，來(lái)這里吃個(gè)包子再回家睡覺(jué)，像媽媽一樣、貼心的好味道讓食客們開(kāi)玩笑式地管老板娘叫“老娘”。
? 浙江電視臺(tái)《美食兄弟連》 開(kāi)店30多年始終堅(jiān)持傳統(tǒng)，老面做皮，極有嚼勁，褶則一定要捏18個(gè)，捏到最后正好是一圈。 因?yàn)闆](méi)有封口，蒸制過(guò)程中水氣循環(huán)，讓包子里面煮出了很好的肉湯，自制的辣椒醬直搗黃龍，與肉湯融合。還沒(méi)吃就已經(jīng)心神蕩漾。 因此真正的饕客都要一口塞，把所有的湯汁一滴不露吃進(jìn)嘴里。 地址：平政路61號(hào) tips：這家店的包子超級(jí)火爆，8點(diǎn)半大排長(zhǎng)龍，9點(diǎn)多到店包子基本就賣(mài)完了，因此一定要早去 ?? 石頭記小吃
? 微龍游 蔥花饅頭也是龍游代表早餐之一，面皮松軟有咬勁，內(nèi)里空間很大，餡料自然也塞的滿(mǎn)，能吃出極大滿(mǎn)足感。 最常見(jiàn)的餡料一般是豬肉+筍干+蔥花，石頭記比較特別的一點(diǎn)是，它用的是獨(dú)家秘制的腌筍。比一般筍干更加脆嫩，也更有味道。 地址：龍游幸福路 ?? 北鄉(xiāng)湯圓
? 衢報(bào)掌上衢州
北鄉(xiāng)湯圓（湯dei）是北鄉(xiāng)人的鄉(xiāng)愁，尖頭圓肚，還拖著一個(gè)小尾巴。 生在龍游，讓這顆小小的餛飩也包裹著辣意，豬肉、豆腐、冬筍、蘿卜絲、辣椒粉……包在糯米外衣里，咬一口，又脆又軟又香又糯，之后辣意就在舌尖霸道地蔓延開(kāi)來(lái)。 吃一碗也不會(huì)膩（可能只會(huì)嘶哈嘶哈不斷吸氣）。 地址：古水路259號(hào) ?? 永盛豆腐丸
? 浙里衢州
豆腐丸制作過(guò)程觀(guān)賞價(jià)值極高，用小勺子刮一勺豆腐泥，挑一點(diǎn)豬肉餡，再投入葛根粉中，滾幾下，使之成球并均勻地粘上一層粉。 煮熟后的豆腐丸子用入口即化來(lái)形容一點(diǎn)都不夸張，加點(diǎn)香醋和自制蒜泥辣醬，美滋滋。 地址：龍州街道文化東路149號(hào) ?? 老李米糊
? 浙江電視臺(tái)《美食兄弟連》
? 鳳凰網(wǎng)旅游 米糊是無(wú)數(shù)龍游人的早餐最?lèi)?ài)。在北門(mén)菜場(chǎng)開(kāi)了40多年的老李米糊每天早上都擠得水泄不通。 一小勺米漿迅速在鍋壁上方劃過(guò)，米漿受熱瞬間黏在鍋壁上，猶如一層雪色薄紙。醬油、豬肉絲、榨菜丟下鍋，隨后將燙熟的米漿鏟至鍋底，連著各種配料盛到碗里。
? 龍商行 剛出鍋的米糊白脆薄潤(rùn)，湯濃不稠，入口就能?chē)L到綿密的米香。地道龍游吃法還要加一些店家自制的辣椒醬和醋，酸辣開(kāi)胃。 地址：北門(mén)菜場(chǎng)旌忠坊與進(jìn)士路交叉口東南50米 同類(lèi)店鋪推薦： 大眾米糊店：北門(mén)菜場(chǎng)大眾路127號(hào) 老太婆米糊店：平政路45-20號(hào)
龍游還有這些好吃 當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)有兩家店美味不輸楊?lèi)?ài)珍 ?? 王阿蓋手工小吃
? 衢味道 王阿蓋也是一家一站式小吃店，在部分龍游人心中，美味程度甚至超過(guò)楊?lèi)?ài)珍。蔥花饅頭、肉圓、牛肉手拍面、芋頭粽、腌菜粽子、蓋澆飯……評(píng)價(jià)都很不錯(cuò)。 但最受歡迎的還是他家的拌粉干。
? 衢味道 王阿蓋特色拌粉干味道之絕最大的功勞歸屬于它的配料。 筍干、豬肉末、綠泰椒炒在一起，再加上香菜、蔥花、蘿卜干增加風(fēng)味，上桌時(shí)還要再加一勺紅辣椒醬。 只是聞到味道就已經(jīng)開(kāi)始狂咽口水。 地址：龍洲街道環(huán)城西路31號(hào) ?? 花花粥店
? 衢味道 花花粥店也是人氣頗高的一站式小吃店。店里的粥、鹵味、醬果、粉干讓它擁有了許多當(dāng)?shù)刂覍?shí)粉絲。 不過(guò)高峰期談不上什么服務(wù)，有時(shí)也會(huì)給外地游客留下不好印象。
? 衢味道 阿球?qū)@里的肉圓印象深刻，因?yàn)樗皇浅Ｒ?jiàn)的圓球形，而是一片一片的。單吃軟軟糯糯，配上店中辣醬則讓你吃到過(guò)癮。 地址：招商路1-3號(hào) ?? 老王蔥餅烤餅
? 吃貨在衢州 衢州烤餅，盛名在外。到訪(fǎng)衢州，自然也要嘗一下當(dāng)?shù)氐奈兜馈?br> 老王蔥餅烤餅店，開(kāi)店已有20多年了，堅(jiān)持原料每天現(xiàn)切現(xiàn)做，店里有90%都是回頭客。這里還能往外地郵寄烤餅，吃得好還能當(dāng)場(chǎng)打包幾十個(gè)帶走。 地址：文化東路181號(hào) ?? 云云回憶豬腸
? 浙江電視臺(tái)《美食兄弟連》 把糯米（或糯米粉）灌進(jìn)豬腸里，和各種佐料一起煮到入味。 看似簡(jiǎn)單，但里面門(mén)道也不小，怎么把腸塞得滿(mǎn)滿(mǎn)的，但煮得時(shí)候又不會(huì)破就是高手們的秘密了。
? 旅游情報(bào) 雖然許多地方都能見(jiàn)到豬腸，但流動(dòng)販賣(mài)做“微商”的云云豬腸憑借著傳承于上一代的老手藝獲得了許多忠實(shí)顧客。 每天早上4點(diǎn)采購(gòu)最新鮮的豬腸，下午2點(diǎn)左右開(kāi)賣(mài)，一般4、5點(diǎn)就已經(jīng)賣(mài)得七七八八了。
? 央視《味道》 雖然是因?yàn)轫n寒、《后會(huì)無(wú)期》才認(rèn)識(shí)的龍游，但現(xiàn)在，這個(gè)小縣城美食的勃勃生機(jī)比電影更讓阿球印象深刻。 為一碗手工餛飩跨省而來(lái)，為一串豬腸驅(qū)車(chē)鄉(xiāng)野，辣出眼淚依舊放不下筷子，這就是龍游的魔力。
楊?lèi)?ài)珍大排檔：龍游縣興龍北路11號(hào) 清朝餛飩：榮昌大道新華路交叉口南 六月茍老街清朝餛飩：湖鎮(zhèn)新光村通濟(jì)路 咐仕農(nóng)莊：龍游開(kāi)發(fā)區(qū)寶塔路258號(hào) 老娘包子：平政路61號(hào) 石頭記小吃：龍游幸福路 北鄉(xiāng)湯圓：古水路259號(hào) 永盛豆腐丸：龍州街道文化東路149號(hào) 老李米糊：北門(mén)菜場(chǎng)旌忠坊與進(jìn)士路交叉口東南50米 大眾米糊店：北門(mén)菜場(chǎng)大眾路127號(hào) 老太婆米糊店：平政路45-20號(hào) 王阿蓋手工小吃：龍洲街道環(huán)城西路31號(hào) 花花粥店：招商路1-3號(hào) 老王蔥餅烤餅：文化東路181號(hào) |
|
|
