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飲食控制是糖尿病的基礎(chǔ)治療，但是許多糖尿病患者覺得難以掌握，不知道自己該吃多少、每餐吃什么。下面由南平市第一醫(yī)院內(nèi)分泌科黃良陟醫(yī)師教大家一種飲食計算方法，只要認(rèn)真看一遍，都能學(xué)會！ 今天學(xué)習(xí)的計算方法叫“食品交換份法” 首先，我們來了解下食物。我們把常見的食物分為4大組（8小類），看看下面的表：
注意了，表格里每一橫排中食物提供的熱量都是一樣的，比如 25克谷薯類=500克蔬菜類=200克水果類=50克肉蛋類，也就是說你吃25克（半兩）大米=吃500克（1斤）蔬菜=吃50克（1兩）肉=吃10克油，對血糖的作用是相當(dāng)?shù)?。?dāng)然它們提供的營養(yǎng)物質(zhì)是不一樣的，而各種營養(yǎng)物質(zhì)都是我們需要的，所以要把各種食物搭配起來吃，這個在后面會說到。 剛才說的每份食物熱量相同，這就是“食物交換份”，下面再來把4大組（8小類）的食物進一步細(xì)化。以下7個表格中，每份食物都是90千卡，都等于25克大米（半兩米）的熱量。 ①等值谷薯類食物交換表 每一“交換份”谷薯類食物提供蛋白質(zhì)2克、碳水化合物20克、熱量90千卡。
②等值蔬菜類食物交換表 每一“交換份”蔬菜類食物提供蛋白質(zhì)5克、碳水化合物17克、熱量90千卡。
③等值肉蛋類食物交換表 每一“交換份”肉蛋類食物提供蛋白質(zhì)9克、脂肪6克、熱量90千卡。
④等值豆類食物交換表 每一“交換份”豆類食物提供蛋白質(zhì)9克、脂肪4克、碳水化合物4克、熱量90千卡。
⑤等值奶類食物交換表 每一“交換份”奶類食物提供蛋白質(zhì)5克、脂肪5克、碳水化合物6克、熱量90千卡。
⑥等值水果類食物交換表 每一“交換份”水果類食物提供蛋白質(zhì)1克、碳水化合物21克、熱量90千卡。
⑦等值油脂類食物交換表 每一“交換份”油脂類（包括堅果類）食物提供脂肪10克、熱量90千卡。
記住了，這些表格中，相應(yīng)重量的某種食物，我們叫做1份。 那么一天可以吃多少份呢？ 吃多少份的計算方法：
舉例：170cm的男性，標(biāo)準(zhǔn)體重=170-105=65，而這個人實際體重66kg（不太胖也不瘦），在辦公室工作，所以他的標(biāo)準(zhǔn)體重就是65，他的食物份數(shù)=65÷3≈21.5（份） 計算出的是你一天可以吃的份數(shù)，然后按你的飲食習(xí)慣分配到每餐去，比如上面這個人可以分為早餐5.5份、午餐8.5份、晚餐7.5份，再按照上面的7個表中的食物進行搭配，就可以知道能吃多少了。 有的人覺得還不夠具體，說不知道怎么搭配。要我給出具體的食物搭配，其實每個人的飲食習(xí)慣是不同的，總熱量定了以后可以自己安排。不過，我可以給你個搭配參考，看看下面的表： 假設(shè)計算出每天可以吃22份，對應(yīng)表中倒數(shù)第2行，每天：350克谷薯類、500克蔬菜類、150克肉蛋類、250克奶類、200克豆?jié){類、20克油脂類。然后再分配到各餐去，比如谷薯類的分配：（按米面計算）早餐70克、午餐140克、晚餐140克（注意：重量是指生重，按生的米面計算）。 為了更具體些，我們再把剛才計算的身高170cm的食譜列出來參考一下。剛才計算他一天可以吃21.5份，我們給他配個餐： 早餐：5.5份（谷類3份、蛋1份、奶1.5份） 參考食譜：無糖饅頭75克、雞蛋1個（帶殼60克）、牛奶250克、咸菜少許 午餐：8.5份（谷類6份、肉類1份、蔬菜類0.5份、油脂類1份） 參考食譜：大米150克、菠菜肉絲（瘦肉50克、菠菜100克）、茄子150克、烹調(diào)油10克。 晚餐：7.5份（谷類5份、肉類1份、蔬菜類0.5份、油脂類1份） 參考食譜：大米125克、清蒸魚（草魚75克）、炒萵筍250克、烹調(diào)油10克。 上面的食譜只是給大家參考。只要掌握了食物交換份，糖尿病人吃的食物依然可以多種多樣，糖尿病人的生活依然豐富多彩！ |
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