古人們常說(shuō)“不時(shí)不食”，講究的就是吃東西要應(yīng)時(shí)令、按季節(jié)，到什么時(shí)候吃什么東西，這是中國(guó)人飲食最重要的特征。

為了不辜負(fù)這份春天的味道，下面就介紹幾款時(shí)下最流行的春菜，快買回家試試吧。

韭菜

“韭菜春食則香，夏食則臭”。雖說(shuō)一年四季都能吃到韭菜，但最為鮮嫩可口的還要數(shù)春韭。

擴(kuò)張血管

韭菜富含植物化學(xué)物，比如含硫化合物及揮發(fā)性的精油，它們不僅讓韭菜擁有獨(dú)特的韭香氣味，還有助消毒殺菌，增加食欲，并能擴(kuò)張血管，降低冠心病等心血管疾病的發(fā)生幾率。

提高免疫力

韭菜還含有皂甙、類黃酮等物質(zhì)，可以幫助提高免疫力，還能降低血脂。

推薦食療：韭菜加核桃

核桃是堅(jiān)果之王，和韭菜搭配，可謂珠聯(lián)璧合。頭發(fā)差、習(xí)慣性便秘的人，食用之后可以改善病狀。

香椿

春天吃香椿，能清熱解毒、健胃理氣，還有潤(rùn)膚明目、殺蟲的功效。中醫(yī)認(rèn)為，香椿能緩解瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等健康問(wèn)題。

香椿可謂是春天的時(shí)令名品，可健脾開(kāi)胃、增加食欲、抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的美食。

增加食欲

這種香味獨(dú)特的蔬菜不僅富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿還含有香椿素等揮發(fā)性芳香族化合物，可起到健脾開(kāi)胃、增加食欲的功效。

推薦食療：香椿炒雞蛋

香椿炒雞蛋是一款適合春季的食療菜，香椿味濃，味道香辣鮮美。將香椿頭洗凈，用開(kāi)水燙一下，再撈出放入冷水變涼，再切末。將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊，翻炒至熟即可。

菠菜

菠菜雖然一年四季都可食，但以春季食用最佳?！按翰ぁ滨r嫩異常，最為可口，而且對(duì)防春燥頗有益處。所以，春天不妨多吃一些菠菜。

護(hù)眼明目

菠菜是葉黃素的最佳來(lái)源之一，這種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。同時(shí)，菠菜還是維生素B2和β胡蘿卜素的好來(lái)源，前者充足時(shí)，眼睛不容易布滿血絲；后者可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，有助預(yù)防干眼病。

推薦食療：菠菜拌芝麻

除了補(bǔ)鐵，菠菜中還含有豐富的抗氧化劑，有利于延緩衰老。做這道菜前先要將菠菜焯一下，涼拌時(shí)再加入芝麻。

春筍

春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量高。中醫(yī)認(rèn)為，春筍能利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，常吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

推薦食療：春筍粳米粥

先將春筍洗凈切段備用，粳米用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火熬稠；再加入蝦仁、百合和春筍；熬煮5分鐘后加入幾滴香油和少許鹽攪勻，粥就可以出鍋了。此粥不但美味清香，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，老少咸宜。

薺菜

薺菜性味甘平，具有清肝調(diào)脾、和血利水的功效。薺菜中的膳食纖維、維生素C、鈣、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素含量較高。

薺菜粥助消食

將薺菜熬粥，很適合飲食積滯、食欲不振的人。菜味甘、淡，性偏涼，具有清熱利濕、涼血止血、清肝明目、健胃消食的效用。

預(yù)防蚊蟲叮咬將薺菜曬干研粉，灑入涼席之下，可預(yù)防蚊蟲叮咬；取干品煮水外洗皮膚，還可治療濕瘡。

不過(guò)要注意的是：

脾胃虛弱、大便溏薄者不宜多食；

薺菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，吃時(shí)不要把嫩葉扔掉。