第3章　君相火熾，精關(guān)失控型藥膳

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，心為君主之官，主血脈與藏神，腎藏精，肝藏血，精血耗損不足，可致陰虛陽(yáng)亢。如因情志之火內(nèi)發(fā)，或六氣郁而化火；或過(guò)食辛熱、溫補(bǔ)之品，皆可致心火亢盛，而勞傷太過(guò)，精血虧耗，或?qū)矣迷锪覊殃?yáng)之品而致肝腎陰血不足，陰虛火旺。君相火熾，擾動(dòng)精室，精關(guān)不固，迫精外出，可致早泄。

此型患者主要證候?yàn)樵缧?，失眠，面紅目赤，口苦咽干，煩躁易怒，小便短赤，大便干結(jié)，舌紅，脈數(shù)。因君相火熾，擾動(dòng)精室，致精關(guān)不固，可發(fā)早泄。火擾心神故失眠，煩躁易怒。內(nèi)火上炎故見(jiàn)面紅目赤，火傷陰液，故口苦咽干，小便短赤，大便干結(jié)，舌紅，脈數(shù)等均為火熾之征。

此型患者治法當(dāng)為清心瀉火，潛陽(yáng)固精。

適合藥膳如下。

苦瓜塞肉

【配料】苦瓜 200 克，豬肉餡 200 克，雞蛋 1 個(gè)，料酒 10 克，食鹽、生姜、大蔥、醬油各適量。

【制法】

1.將雞蛋打破，倒入肉餡里，加入料酒、食鹽、姜、蔥等拌勻，再將苦瓜去瓤，肉餡塞入苦瓜中，切段。

2.加入料酒、油等調(diào)料燜燒至熟即可。

【吃法】佐餐食用。

【功效】清心瀉火，滋陰補(bǔ)虛。

專(zhuān)家提示：

苦瓜氣味苦寒，無(wú)毒。《本草綱目》中記載：“苦瓜，除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽(yáng)?！蓖跏啃劬幾摹峨S息居飲食譜》中記載：“苦瓜青則苦寒，滌熱，明目，清心。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎?！?

豬肉是日常生活的主要副食品，其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。

苦瓜與豬肉同食，既可清熱瀉火，又可滋陰補(bǔ)腎，對(duì)于口苦咽干，煩躁易怒，失眠，小便短赤等相火妄動(dòng)型早泄，有輔助治療作用。

紫菜海米冬瓜卷

【配料】冬瓜 200 克，紫菜 2 張，海米 15 克，鮮湯、精鹽、味精、黃酒、蔥姜汁、胡椒粉、濕淀粉、麻油各適量。

【制法】

1.將冬瓜去皮，洗凈，切成 3 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，入沸水中略燙撈出，控水后加入少許精鹽、味精略腌。海米剁成末，放冬瓜絲中。紫菜每張切成4小張，抹少許濕淀粉，將冬瓜絲、海米末拌勻理齊，放在紫菜一端，然后將紫菜卷成卷。

2.將紫菜冬瓜卷放籠上蒸 10 分鐘取出，用刀切成 5 厘米長(zhǎng)的段，放入盤(pán)中。

3.鍋上火，倒入鮮湯、蔥姜汁、蒸紫菜冬瓜卷的原汁、精鹽、黃酒、味精、胡椒粉燒沸，撇凈浮沫，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油攪勻，澆淋在盤(pán)內(nèi)的紫菜冬瓜卷上即成。

【吃法】佐餐食用。

【功效】清熱瀉火，補(bǔ)腎養(yǎng)心。

專(zhuān)家提示:

冬瓜，性涼、微寒，味甘、淡，清熱解毒，利尿除暑?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載：“令人悅澤好顏色，益氣不饑，久服輕身耐老?！薄睹t(yī)別錄》：“主治小腹水脹，利小便，止渴。”冬瓜含蛋白、糖類(lèi)、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、磷、鐵。冬瓜含維生素?C?較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，食之，可達(dá)到利尿消腫而不傷正氣的作用。

紫菜，性寒，味甘咸，可清熱利尿，補(bǔ)腎養(yǎng)心?！峨S息居飲食譜》中記載：“和血養(yǎng)心，清煩滌熱……”中國(guó)古代已開(kāi)始食用紫菜。始見(jiàn)載于晉代左思《吳都賦》的“綸組紫絳”，據(jù)呂延濟(jì)注其中之“紫”乃“北海中草”。唐代《集異記》有采紫菜的記載。元代時(shí)，“南澳紫菜”已開(kāi)始出口外銷(xiāo)。明代《五雜俎》指出人們將荔枝、蠣房、子魚(yú)、紫菜作為福建的“四美”，《隨息居飲食譜》載其“和血養(yǎng)心”。

二者合用，既清熱瀉火，又補(bǔ)腎養(yǎng)心。本膳清淡味美，對(duì)面紅目赤，口苦咽干，煩躁易怒，小便短赤等內(nèi)火亢盛者有治療作用。

脾胃虛弱，腹瀉便溏者不宜多食。

蓮梔粥

【配料】梔子 3～5 克，蓮子 10 克，粳米 50～100 克。

【制法】

1.梔子仁 5 克碾成細(xì)末。

2.先煮蓮子 10 克，粳米 50 克。粥成時(shí)，調(diào)入梔子末稍煮即可，加白糖適量調(diào)勻服食。

【吃法】喝粥。

【功效】瀉火除煩，益腎固精，養(yǎng)心安神。

專(zhuān)家提示：

梔子，性寒，味苦，歸心、肺、三焦經(jīng)，可瀉火除煩，清熱利濕，涼血解毒。李東垣撰的《藥類(lèi)法象》記載：治心煩懊惱，煩不得眠，心神顛倒欲絕，小便不利等。

梔子的花有一個(gè)美麗的傳說(shuō)。傳說(shuō)梔子花是天上七仙女之一，她憧憬人間的美麗，就下凡變?yōu)橐豢没?shù)。一位年輕的農(nóng)民，孑身一人，生活清貧，在田埂邊看到了這棵小樹(shù)，就移回家，對(duì)她百般呵護(hù)。于是小樹(shù)生機(jī)盎然，開(kāi)了許多潔白花朵。為了報(bào)答主人的恩情，她白天為主人洗衣做飯，晚間香飄院外。老百姓知道了，從此就家家戶(hù)戶(hù)都養(yǎng)起了梔子花。因?yàn)闂d子花是仙女的化身，女人們個(gè)個(gè)都戴著她，真是花開(kāi)遍地，香滿(mǎn)人間。

蓮子，性平，味甘、澀，歸脾、腎、心經(jīng)，具有益腎固精，養(yǎng)心安神等功效。黃元御撰的《玉楸藥解》記載：蓮子甘平，甚益脾胃，而固澀之性，最宜滑泄之家，遺精便溏，極有良效。

梔子與蓮子同用，既可清熱瀉火，又可補(bǔ)腎固精，對(duì)于失眠，面紅目赤，口苦咽干，煩躁易怒，小便短赤等君相火熾，精關(guān)失控型早泄者，具有較好的輔助作用。

脾虛便溏者慎服。

銀耳茶

【配料】銀耳 2 克，冰糖 25 克，綠茶 6 克。

【制法】

1.先將銀耳用溫水發(fā)開(kāi)，洗凈去雜質(zhì)。

2.加入冰糖適量（糖尿病人可不加糖）放入蓋碗中，加清水后，放蒸鍋上蒸至銀耳爛熟，將綠茶泡 5 分鐘后加入銀耳湯中，攬拌均勻后服用。

【吃法】每日清晨飲用，1 日 1 劑。

【功效】滋陰瀉火。

專(zhuān)家提示：

銀耳為滋補(bǔ)珍品，又名白木耳。其味甘，性平，能滋陰潤(rùn)肺，益胃生津，利腸道?！讹嬈聟ⅰ分杏涊d：“清補(bǔ)潤(rùn)肺，滋液，治勞咳”。《現(xiàn)代實(shí)用中藥》認(rèn)為其“潤(rùn)肺生津，滋陰養(yǎng)胃，益氣補(bǔ)心，補(bǔ)腦強(qiáng)心?！爆F(xiàn)代研究表明：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素?D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。?

綠茶，性苦，味寒，可以清熱、解毒、止渴、強(qiáng)心。孫思邈在《千金方》記載，茶葉可明目清心，百病皆療，延年益壽。

銀耳配綠茶，可滋陰生津，清熱瀉火，對(duì)失眠，口苦咽干，煩躁易怒等君相火熾型早泄者，多有較好療效。

注意：銀耳以色白而帶玉色，有光者為上品。色枯白者，系經(jīng)硫黃熏過(guò)；色褐而多斑點(diǎn)者均為下品。

本藥膳風(fēng)寒咳嗽及感冒初起忌用。

地黃粥

【配料】干地黃 20 克，粳米 100 克。

【制法】

1.用地黃 20 克煎取藥汁。

2.粳米加水煮沸后加入地黃汁，煮成稀粥。

【吃法】每日早晚服，空腹食。

【功效】清熱降火，滋陰生津。

專(zhuān)家提示：

本藥膳由《二如亭群芳譜》化裁而得。

生地黃，性寒，味甘、苦，歸心、肝腎經(jīng)。清熱涼血，養(yǎng)陰生津。本品甘寒養(yǎng)陰，苦寒泄熱，入腎經(jīng)而滋陰降火，養(yǎng)陰津而清伏熱?？芍委熽幪摪l(fā)熱，消渴，衄血，便秘等。李時(shí)珍對(duì)生地黃的評(píng)價(jià)是：“服之百日面如桃花，三年輕身不老?！薄讹嬌耪罚骸把a(bǔ)精髓，壯筋骨，和血?dú)?，延年益壽”?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)：生地含β-谷甾醇、地黃素、甘露醇、梓醇、生物堿、維生素?A?類(lèi)物質(zhì)等成分。有促進(jìn)凝血、升高外周白細(xì)胞；強(qiáng)心、利尿、升高血壓；保護(hù)肝臟，降低血糖；增強(qiáng)免疫功能等作用。

粳米性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，平和五臟，止煩渴，壯筋骨，通血脈，益精強(qiáng)志，好顏色之功?！妒宠b本草》也認(rèn)為，粳米有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣力的良好功效。北宋文豪蘇東坡，也經(jīng)常食用米粥以調(diào)補(bǔ)，他的體驗(yàn)是夜晚吃粥更妙，他說(shuō)：“粥既快美，粥后一覺(jué)，妙不可言也?！爆F(xiàn)代研究表明：粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好；粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。

地黃配粳米，可清熱降火，養(yǎng)陰生津，對(duì)于口苦咽干，煩躁易怒，小便短赤，大便干結(jié)等君相火熾型早泄多有一定療效。

脾虛濕滯，腹?jié)M便溏者不宜食用。

桑椹粥

【配料】鮮桑椹 100 克（或干品 150 克），糯米 500 克。

【制法】

1.將鮮桑椹洗凈搗汁或干品煎汁去渣。

2.將藥汁與糯米煮成粥。

【吃法】喝粥。

【功效】滋補(bǔ)肝腎，清熱降火。

專(zhuān)家提示：

桑椹，性寒，味甘、酸，歸心、肝、腎經(jīng)。補(bǔ)血滋陰，生津潤(rùn)燥。用于眩暈耳鳴，心悸失眠，須發(fā)早白，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，血虛便秘?！兜崮媳静荨罚阂婺I臟而固精，久服黑發(fā)明目?！峨S息居飲食譜》：滋肝腎，充血液，祛風(fēng)濕，健步履，息虛風(fēng)，清虛火。

相傳公元前?205?年，劉邦在徐州曾被項(xiàng)羽打得丟盔棄甲，一敗涂地，好不容易才沖出重圍。豈料前有高山擋路，后有追兵趕來(lái)，走投無(wú)路之下，劉邦一行人急匆匆躲進(jìn)了一個(gè)陰暗的山洞里。項(xiàng)羽揚(yáng)鞭縱馬，追至洞前，見(jiàn)洞口已是蛛網(wǎng)密布，料定沒(méi)有人進(jìn)入。于是徘徊觀(guān)望一陣，呼嘯而去。

劉邦雖逃此一劫，卻因驚嚇過(guò)度，長(zhǎng)年頭痛、頭暈的老毛病突然復(fù)發(fā)，頭痛如裂，天旋地轉(zhuǎn)，隨即腰酸腿軟，連大便也難以排出，痛苦不堪。好在當(dāng)?shù)厣Ａ置懿?，桑椹果?shí)累累。為渡難關(guān)，劉邦只得渴飲清泉，饑食桑椹。奇怪的是，沒(méi)出幾日，頭痛、頭暈竟不知不覺(jué)地痊愈了，大便也痛痛快快地解出來(lái)了，神清氣爽。后來(lái)劉邦做了皇帝，仍不忘桑椹的救命之恩，將桑椹加蜜熬膏，常年養(yǎng)生服用，受益匪淺。

現(xiàn)代研究表明，桑椹有延緩衰老，改善皮膚血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚及烏發(fā)，促進(jìn)消化，幫助排便等作用。

常服此粥，對(duì)于口干，失眠，大便干結(jié)等肝腎陰虛，相火妄動(dòng)型早泄者多有良效。

因桑椹中含有溶血性過(guò)敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過(guò)量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎，脾虛便溏者亦不宜食。桑椹含糖量高，糖尿病人應(yīng)忌食。

萸肉粥

【配料】山茱萸 20 克，蓮子、芡實(shí)各 40 克，粳米 60 克。

【制法】

1.將蓮子、芡實(shí)搗碎。

2.和山茱萸、粳米同放沙鍋內(nèi)，加水適量，文火煮粥。

【吃法】代早餐食用。

【功效】補(bǔ)益肝腎，滋陰降火，固精澀精。

專(zhuān)家提示：

山茱萸，性微溫，味酸、澀，歸肝、腎經(jīng)。補(bǔ)益肝腎，收斂固澀。于補(bǔ)益之中又具封藏之功，為固精止遺之要藥。常與熟地黃同用，治療精關(guān)不固之遺精早泄?！睹t(yī)別錄》載：主治耳聾，下氣，出汗，益精，安五臟，通九竅，止小便利等。

傳說(shuō)很久很久以前，地上的百姓得了一種怪病，久治不愈，給人們帶來(lái)無(wú)限的痛苦。后來(lái)玉皇大帝為救百姓，派茱萸仙子送來(lái)了茱萸仙果。茱萸仙子善良熱情、勤勞樸實(shí)，不僅用茱萸仙果治好了百姓的病，而且將茱萸仙果栽滿(mǎn)了這一帶的溝溝岔岔，受到了百姓的仰慕愛(ài)戴，久而久之，茱萸仙子也不忍離開(kāi)這里的百姓，就化為石頭，永久地看護(hù)著滿(mǎn)山的茱萸仙果。

蓮子，性平味甘、澀，歸脾、腎、心經(jīng)。具有清心醒脾、益腎固精，養(yǎng)心安神等功效。《滇南本草》記載其清心解熱。

芡實(shí)，性平，味甘澀，無(wú)毒，可固腎澀精、補(bǔ)脾止泄。吳儀洛撰的《本草從新》記載：補(bǔ)脾固腎，助氣澀精。

三藥配伍而用，既可滋陰降火，補(bǔ)肝益腎，又增強(qiáng)固精澀精的功效，對(duì)因相火偏亢，精關(guān)不固而致早泄，伴有心煩面赤，五心發(fā)熱，失眠多夢(mèng)者多有較好的輔助治療作用。

本藥膳對(duì)素有濕熱而致小便淋澀者，不宜食用。

二至豬腰湯

【配料】茯苓、旱蓮草、女貞子、山藥各 9 克，豬腎 1 個(gè)。

【制法】

1.將茯苓等藥疏剪去渣取汁。

2.將豬腎剖開(kāi)，片去腰臊，洗凈切片，再用藥汁煮熟豬腰即成。

【吃法】吃豬腰，喝湯。

【功效】補(bǔ)益肝腎，滋陰清熱。

專(zhuān)家提示：

本方由二至丸化裁而來(lái)。二至丸出自清代醫(yī)家汪昂撰的《醫(yī)方集解》一書(shū)。由女貞子、旱蓮草組成，具有益肝腎、補(bǔ)陰血之功效。主治口苦口干、頭目眩暈、失眠多夢(mèng)、遺精體倦等癥。

明末有位名醫(yī)叫汪汝佳，他從小體弱，但聰明過(guò)人，誦讀的詩(shī)過(guò)目不忘，深得父愛(ài)。不料父患重病而亡，臨終前對(duì)他說(shuō)：“不為良相，且為良醫(yī)。”汪汝佳遂棄儒習(xí)醫(yī)。幾年后，他成為了當(dāng)?shù)孛t(yī)。因長(zhǎng)年苦讀，加上先天不足，不到?40?歲就未老先衰，須發(fā)早白，頭目昏花。一天，他上山采藥，夜宿一寺院，遇到一位百歲老僧。此翁耳聰目明，須發(fā)烏黑，步履矯健。他便向其請(qǐng)教養(yǎng)生之道。老僧指著院內(nèi)一株高大的女貞樹(shù)說(shuō)：“取女貞子蜜酒拌蒸食即可。”汪醫(yī)生反復(fù)琢磨，為增強(qiáng)其療效，他又配伍墨旱蓮，將墨旱蓮搗汁熬膏，攪和女貞末制成藥丸連續(xù)服用。半年后，完全恢復(fù)了健康。數(shù)年后，汪汝佳探望同鄉(xiāng)好友汪昂，汪昂見(jiàn)他全無(wú)昔日的病容，反而顯得光彩照人，頗感驚詫。汪醫(yī)生如實(shí)相告。汪昂聞之趕緊如法炮制，服用，結(jié)果收到良效。汪昂素愛(ài)岐黃之書(shū)，便以厚俸延聘汪汝佳著書(shū)。歷時(shí)四年，汪汝佳著書(shū)四部，并將女貞子、墨旱蓮組方收入《醫(yī)方集解》中，稱(chēng)之為“二至丸”。

旱蓮草滋陰補(bǔ)腎，清熱涼血；女貞子滋補(bǔ)肝腎，烏發(fā)明目；茯苓健脾寧心。山藥健脾補(bǔ)肺、固腎益精。豬腰理腎氣，主治腰酸痛等。諸藥同用，可補(bǔ)益肝腎，滋陰降火，固腎益精，對(duì)陰虛火旺，君相火熾所致早泄多有良效。

豬腎易變質(zhì)，必須新鮮食用。

知母龍骨燉雞

【配料】母雞 1 200 克，知母 20 克，龍骨 40 克。

【制法】

1.將母雞拔毛，去內(nèi)臟洗凈。

2.取知母、龍骨放入雞腹腔內(nèi)，文火燉至熟爛即可。

【吃法】吃雞肉。

【功效】滋陰降火，補(bǔ)腎澀精。

知母

專(zhuān)家提示：

知母，味苦、甘，性寒，歸肺、胃、腎經(jīng)?？汕鍩釣a火，生津潤(rùn)燥。名醫(yī)王好古認(rèn)為：知母瀉肺火，滋腎水，治命門(mén)相火有余。

從前有個(gè)靠挖藥為生的孤寡老太婆，她不圖錢(qián)財(cái)，把采來(lái)的藥草都送給了有病的窮人。老人有塊心病就是自己的認(rèn)藥本事無(wú)人可傳，想來(lái)想去，她決定沿街討飯，希望能遇上個(gè)可靠的后生。

老人討飯，來(lái)到一個(gè)偏遠(yuǎn)山村，身心憔悴，摔倒在一家門(mén)外，驚動(dòng)了主人。主人是個(gè)年輕樵夫，他把老太婆攙進(jìn)屋里，噓寒問(wèn)暖，并讓妻子做了飯菜。老人吃過(guò)飯就要走。善良的兩口子十分同情，勸她說(shuō)：“您這把年紀(jì)了，討飯多不容易，就在這兒住下吧！”樵夫夫婦很孝順老人，老人就這樣過(guò)了?3?年多的幸福時(shí)光，并認(rèn)了樵夫?yàn)楦蓛鹤印?/p>

這年夏天，她突然對(duì)樵夫說(shuō)：“孩子，你背我到山上看看吧?！遍苑虿幻髌渲械览恚€是愉快地答應(yīng)了老人。當(dāng)他們來(lái)到一片野草叢生的山坡時(shí)，老人下地，指著一叢線(xiàn)型葉子、開(kāi)有白中帶紫條紋狀花朵的野草說(shuō)：“把它的根挖來(lái)。”樵夫挖出一截黃褐色的草根。老人說(shuō)：“這是一種藥草，能治肺熱咳嗽、身虛發(fā)熱之類(lèi)的病。孩子，你知道為什么直到今天我才教你認(rèn)藥么？”樵夫想了想說(shuō)：“媽是想找個(gè)老實(shí)厚道的人傳他認(rèn)藥，怕居心不良的人拿這本事去坑害百姓!”老太婆點(diǎn)了點(diǎn)頭：“孩子，你真懂得媽的心思。這種藥還沒(méi)有名字，你就叫它‘知母’吧”。

龍骨安神，斂陰澀精。雞肉補(bǔ)益腎精。三者合用，既滋陰降火，又補(bǔ)腎澀精，對(duì)于失眠，目赤口苦，煩躁易怒等君相火熾，精關(guān)不固型早泄有一定療效。

脾胃虛寒，大便溏瀉者慎服。

沙參老鴨湯

【配料】光老鴨 1 只（約 600 克），北沙參 60 克，知母 10 克，生姜2 片，料酒適量。

【制法】

1.北沙參、知母、生姜洗凈，用紗布包好。

2.老鴨洗凈，斬件，飛水，油鍋爆炒入料酒，炒出香味。加清水適量，將紗布包同老鴨一同小火微煲，直至酥軟，加入調(diào)料上桌即可食用。

【吃法】吃鴨肉，喝湯。

【功效】清熱降火、滋陰益腎。

專(zhuān)家提示：

沙參，性微寒，味苦、無(wú)毒，歸肺、胃經(jīng)。養(yǎng)陰潤(rùn)肺，益胃生津。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“沙參甘淡而寒，其體輕虛，專(zhuān)補(bǔ)肺氣，因而益脾與腎，故金能火者宜之”。

云頂山位于天府之國(guó)成都平原的金堂縣境內(nèi)，山上盛產(chǎn)沙參。云頂山上有始建于南朝齊梁的慈云寺。傳說(shuō)云頂山慈云寺祖師云華長(zhǎng)老，頗懂醫(yī)方。當(dāng)時(shí)，明太祖朱元璋第十一子朱椿受封“蜀王”。朱椿經(jīng)常邀請(qǐng)高僧到王府講經(jīng)。云華長(zhǎng)老也成為座上嘉賓。朱椿膝下兒女中，第十個(gè)女兒順慶郡主最惹他憐愛(ài)?？ぶ髟缒觊g外嫁，最近省親回到王府?？ぶ鏖L(zhǎng)年病病懨懨，雖遍請(qǐng)了名醫(yī)，吃了不少藥，但病情時(shí)好時(shí)壞，總不見(jiàn)斷了病根。朱椿熟知云華長(zhǎng)老醫(yī)術(shù)高超，便請(qǐng)長(zhǎng)老診治。長(zhǎng)老詳細(xì)詢(xún)問(wèn)了病癥，然后精選出數(shù)斤上好的沙參，交與朱椿，并細(xì)細(xì)囑咐一番。王府按長(zhǎng)老所示，每日以沙參燉老母雞、燉豬蹄，讓郡主吃肉喝湯，并嚼服參莖細(xì)細(xì)調(diào)理。不出月余，郡主病情好了，眼目清亮，面色紅潤(rùn)。明太祖朱元璋聽(tīng)說(shuō)孫女順慶郡主服用沙參的神奇效果，也服用了幾莖，經(jīng)年老疾果真藥到病除，遂龍顏大悅，開(kāi)金口敕封“沙參”為“明參”。自此沙參便流傳開(kāi)來(lái)。

鴨肉可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱。知母清熱瀉火。生姜健胃又可除鴨腥。四者同用，可清熱降火，滋陰補(bǔ)腎，對(duì)君相火熾，精關(guān)不固型早泄者多有較好療效。

痰濕氣滯及虛寒證者慎服。

丹皮燉甲魚(yú)

【配料】甲魚(yú) 200 克，山茱萸 15 克，棗（干）10 克，牡丹皮 8 克，山藥 15 克，蔥、姜適量。

【制法】

1.將甲魚(yú)去掉頭爪和內(nèi)臟，用開(kāi)水焯一下，放入準(zhǔn)備好的沙鍋中備用。

2.將山茱萸、山藥、牡丹皮放入鍋內(nèi)，加入 2 000 毫升的水，煮 20分鐘左右，然后將煮好的水和藥料倒入燉甲魚(yú)的沙鍋內(nèi)。

3.放入蔥、姜、大棗，再用文火燉熬 1 小時(shí)左右，最后放入鹽、雞精、味精即可。

【吃法】吃甲魚(yú)肉，喝湯。

【功效】滋陰降火，補(bǔ)腎固精。

專(zhuān)家提示：

牡丹皮，性寒，味苦辛，可清熱涼血，活血行瘀，治骨蒸勞熱等?！侗静菥V目》：治血中伏火，除煩熱?，F(xiàn)代研究表明：其具有降血壓、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、退熱、催眠等功效。

傳說(shuō)，蘇州有一位織綢好手名叫劉春。她所織出的花，像剛摘下的一樣鮮艷水靈。有一年，府臺(tái)老爺?shù)呐畠阂k嫁妝，限劉春一個(gè)月內(nèi)織出?24條真絲嵌金被面，花樣是牡丹。但劉春從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)牡丹，不知如何織。劉春愁得日漸消瘦。一天半夜，她突然口吐鮮血，倒在織布機(jī)上。這時(shí)，一位美麗的姑娘飄然而至，將一瓶藥液倒入劉春的口中，劉春即刻蘇醒。姑娘輕聲說(shuō)道:“我是牡丹仙子。”說(shuō)完，她用手向窗外一指，庭院內(nèi)立即出現(xiàn)一朵朵怒放的牡丹花。劉春望著這些盛開(kāi)的牡丹，立即飛梭織起來(lái)。?一朵朵嬌艷的牡丹花織出來(lái)了，招來(lái)成群的蝴蝶。府差將被面送往州府，但剛進(jìn)門(mén)，被面上的牡丹花全部凋謝了。府臺(tái)老爺氣得派人去捉劉春，但劉春早已與牡丹仙子離去。

甲魚(yú)肉可滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨?！峨S息居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。山茱萸補(bǔ)腎澀精。山藥益腎固精。四者同用，可增強(qiáng)滋陰降火，補(bǔ)腎固精的功效，對(duì)于陰虛火旺型早泄有一定治療作用。

肝病患者忌食；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等疾病者不宜食用。