柿果是大家平常常見的水果，也是很高產(chǎn)的水果之一，尤其是在農(nóng)村住的朋友，家里面一般都會(huì)種上幾棵柿子樹，每年到了秋季，柿子樹上的果實(shí)緊密地占據(jù)了條條枝干，雖然看著很是喜人，但是煩惱也是諸多，這么多的柿子，肯定是吃不完的，而且柿子也不宜一次性吃太多，雖然說營(yíng)養(yǎng)價(jià)值挺不錯(cuò)，但是柿子吃多了，壞處也是不少?？偛荒芸粗凉@么多都?jí)牡舭桑?/p>

柿子一旦成熟，非常的不耐保存，成熟的柿子放上兩三天就會(huì)變壞，壞柿子是不能食用的，這個(gè)時(shí)候如何保存柿子就成了問題，很多人都不知道，在他們的認(rèn)知里，柿子好像只能吃，不能做其他的，有人意識(shí)到了相關(guān)的柿子產(chǎn)品，但是并不知道該怎么弄，今天，我就告訴大家怎么長(zhǎng)久的“保存”柿子——柿果醋、柿餅。

柿果醋、柿餅有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

有的人是喝過柿果醋、吃過柿餅的，更多人是沒見過，那么，有人肯定會(huì)問了：這種柿果醋、柿餅有什么好的嗎？要是沒什么好處，干嘛費(fèi)力氣去做啊？既然說到這里了，我就順便給大家普及一下柿果醋和柿餅到底有什么食用價(jià)值。

柿果醋是采用新鮮柿子釀造的一種醋，屬于是果醋類，柿果醋最被大家熟知的功效就是增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化、降低血壓、降低血脂、軟化血管，而且大家應(yīng)該都知道，我們身體的酸堿度是平衡的，就是專家說的PH值，一旦平衡被打破了，身體就會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問題，而柿果醋還有一個(gè)功能就是調(diào)節(jié)PH值，達(dá)到咱們身體酸堿度平衡的一個(gè)效果。

柿餅具有清熱潤(rùn)肺、化痰止咳等功能。而且柿子中含有的碘元素比較多，對(duì)于甲狀腺方面問題的人群，好處的比較大的，同時(shí)可以補(bǔ)虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血、充饑。在澀腸、潤(rùn)肺、止血、和胃等方面，功效甚好。脾胃消化功能正常的人，都是適合食用的。

怎么制作柿子醋和柿餅?zāi)兀?/h2>

柿子醋：把新鮮的柿子洗干凈，陰干之后去皮、去蒂、去柿子籽，然后找個(gè)干凈的容器（玻璃罐、大缸），把柿子放進(jìn)去，再用薄膜封好，不要漏氣或者是有縫隙，放在陰涼沒有蚊蟲的地方自然發(fā)酵兩個(gè)月左右，淋出的柿子水就是柿子醋原液，如果上面有一層薄膜狀的東西，就是醋衣，就證明釀造成功了，反之，有古怪味道的話，就是出現(xiàn)問題了，不建議食用。

柿餅：把新鮮的柿子洗干凈去皮，挑選天晴的日子制作，因?yàn)槭溜炐枰罅康年柟庹丈涿撍?，把刮了皮的柿子掛在繩子上。保持一定空間，保證柿子都有足夠的通風(fēng)、日曬。刮掉的柿子皮也不要丟掉，而是留著曬干備用，天氣晴朗的情況下，晾曬7-8天就可以了，然后用手捏一捏柿子，一方面可以去除里面的籽，一方面也可以根據(jù)軟硬程度來辨別是否完成，這個(gè)時(shí)候的柿餅應(yīng)該會(huì)有糖分析出。

曬好的柿子就可以取回來了，用一個(gè)干凈的容器，密閉性要好，先鋪一層曬干的柿子皮，再放一層柿子，這樣的模式處理好之后，就可以用薄膜封緊，放在陰涼的地方，切記不要受熱，大概十五天之后，如果里面的柿餅已經(jīng)析出了很多的糖分，外面包裹著一層白霜，那就證明制作完成了。