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香辣雞爪
食材：雞爪400g，生抽15ml，老抽5g，糖5g，花椒1g，料酒適量，郫縣豆瓣醬30g，姜1小塊兒，蒜3-4瓣，小米辣，根據(jù)個(gè)人口味，熱水500ml。 做法 1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸后將雞爪撈出。 2.鍋里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。 3.放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入糖、生抽、老抽、熱水，蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯（約半小時(shí)），開(kāi)鍋蓋大火收汁，臨出鍋放入小米辣。
材料：牛肉、胡蘿卜、香菜、辣椒醬、料酒、麻油 做法 1.牛肉洗凈，冷水下鍋，開(kāi)大火，煮出血水。 2.煮好的牛肉洗凈，再次放入干凈的水中，加幾片姜、香葉、料酒大火煮開(kāi)，小火煮1.5—2小時(shí)。 3.胡蘿卜切絲，用滾水焯一下，撈出瀝干備用。 4.煮好后的牛肉撈出，待放涼后切薄片。 5.將牛肉片和香菜、胡蘿卜絲半在一起，加入辣醬和一點(diǎn)麻油，拌勻即可 小米椒爆雞胗
食材：小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒。 做法： 1.雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。 2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時(shí)以上。 3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。 4.炒鍋下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因?yàn)殡缰七^(guò)，就不用再放調(diào)料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！ 韭菜魷魚(yú)須
材料：韭菜、魷魚(yú)須、醬油、料酒、十三香粉、精鹽、味精 做法： 1.韭菜切段，魷魚(yú)須切條 2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚(yú)須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水，最后瀝干待用。 3.鍋內(nèi)放油，下魷魚(yú)須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒 4.最后放入韭菜大火翻炒即可
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