去成都旅游一定要吃的4道菜，都是川菜的“靈魂”，本地人都知道，去成都旅游一定要吃的4道菜，都是川菜的“靈魂”，本地人都知道

中國的美食文化歷經(jīng)數(shù)千年的沉淀，形成了如今揚名中外的八大菜系，每一菜系都代表著不同區(qū)域的美食文化，相對于粵菜和徽菜動輒都是野山珍或者海鮮大餐，川菜的風格更能讓人接受，不過也有些不能吃辣的人對川菜無感。川菜的價格比較親民，用的食材也都是非常普通的，但簡單的食材經(jīng)過川菜廚師的手就變成了一道道美食。現(xiàn)在川菜館子已經(jīng)遍布整個中國了，但還是有不少人喜歡親身到川菜的發(fā)源地四川去一品川菜的美味。

成都作為四川的省會，又是川菜的起源地，近幾年還是人氣非常高的旅游勝地，每年有數(shù)以百萬計的人來此旅游，那么到了成都自然少不了去一趟正宗川菜館吃上一頓正宗川菜了，如果你在成都的川菜館，不知道吃什么的話，不妨看看我推薦的4道菜，每一道都是川菜的“靈魂”，本地人都知道的。

1. 麻婆豆腐

這道菜幾乎在每一家川菜館都有它的身影，在外面吃的麻婆豆腐其實都算不上真正的麻婆豆腐，只有在成都那些老街深巷中才能吃到正宗的麻婆豆腐。它的用材非常簡單只有豆腐和蔥花還有調味料，但川廚的能力可是非常強的，做出來的豆腐嫩而不碎，配上麻辣的口感和濃郁的醬汁，吃起來十分美味，特別好下飯。

2. 宮保雞丁

其實宮保雞丁在很多餐館都能吃到，口味也分很多種，麻辣味的、酸辣味的、糖醋味的以及最講究的荔枝味的。但在成都的餐館能吃到非常地道美味的宮保雞丁，滑嫩的雞丁加上酥脆的花生，甜中帶辣簡直好吃到不行。宮保雞丁的雞丁也是非常講究，有的餐館以為食客不懂行，就用雞胸肉來做，實際上正宗宮保雞丁都是用的雞腿肉。宮保雞丁也算是川菜里的一道招牌菜。

3. 水煮魚

川菜在食材方面基本上是來者不拒，什么菜都能烹飪，雞鴨魚肉統(tǒng)統(tǒng)不挑。但其中較為經(jīng)典的就是水煮魚了，這道菜也非常講究，必須要用黑魚，其他的魚都不行。將黑魚宰殺處理過后，留下魚肉，魚刺和魚骨就用來熬湯。這道水煮魚油而不膩，辣而不燥，麻而不苦，肉質嫩滑，喝上一口魚湯渾身都暖和了，吃完這道菜已經(jīng)滿頭是汗了。

4. 螞蟻上樹

聽到這個名字是不是特別好奇呢？還真以為要吃螞蟻啊？其實和螞蟻沒關系，它也叫肉末粉條，是四川的特色名菜。之所以要叫它螞蟻上樹，是因為肉末就像螞蟻一樣沾在每一根粉條上，看起來就像螞蟻上樹一樣。這道菜也是非?？简瀼N師手藝的，如何做到每根粉條都沾有肉末是有技巧的，去了成都一定得吃一回。

以上就是我今天給大家推薦的，去成都旅游一定要吃的4道菜，都是川菜的“靈魂”，本地人都知道，去了沒吃就是給自己留下遺憾！