蒜蓉絲瓜

1.絲瓜去皮后洗凈

2.切成塊狀，擺入盤中

3.大蒜去皮，剁成蓉

4.下入油鍋中爆香

5.再加入鹽、生抽拌勻

6.舀出均勻的淋于絲瓜塊上

7.將絲瓜放入開水鍋中，蒸5分鐘即可

蠔油牛肉

1.準(zhǔn)備食材，牛肉切薄片，青椒和洋蔥切塊，姜和蒜切片，蔥切蔥花。

2.在切好牛肉中加入一勺料酒和少許鹽拌勻，再加入雞蛋清和一勺干淀粉，淋入一勺植物油拌勻腌制十分鐘。

3.調(diào)醬汁:取一個(gè)干凈的小碗放入醬油，料酒，白糖，鹽，雞精，胡椒粉和水淀粉調(diào)兌成醬汁。

4.鍋中倒適量油燒熱后下入牛肉片，劃散炒至斷生盛出備用。

5.另起鍋放適量油燒至五成熱，放入蠔油、豆豉和海鮮醬炒出香味。

6.再放入蔥段，姜片和蒜片炒勻。

7.放入牛肉片、青椒片和洋蔥片翻炒均勻。

8.倒入調(diào)好的醬汁炒熟即可。

韭菜炒鴨血

1.將韭菜洗凈切成寸段，放入盤中備用。

2.鴨血從中間切開，頂?shù)肚谐?厘米左右厚的片，放入碗中備用。

3.蔥、姜、蒜切沫。

4.將鴨血焯水備用。

5.熱鍋下油放入干辣椒、蔥姜蒜爆香。

6.然后加入料酒、清水、鹽、味精、白糖、胡椒粉和老抽大火燒開。

7.加入鴨血和韭菜燒開。

蠶豆黃炒韭菜

1.韭菜，蒜切好。

2.放入適量食用油，蠶豆黃下鍋翻炒

3.翻炒變色后加入適量清水，蠶豆黃煮熟。

4.加入蒜末和韭菜，翻炒致韭菜成翠綠色即可。

蒜蓉炒油麥菜

1.準(zhǔn)備油麥菜

2.洗干凈，分成三段備用

3.蒜頭洗好切碎

4.鍋燒熱放入油油熱后放入蒜蓉爆

5.再倒入油麥菜翻炒

6.炒得熟了，加入少許鹽即可

涼拌老虎菜

1.準(zhǔn)備食材

2.黃瓜切絲

3.青椒切絲

4.香蔥切絲

5.香菜切段，紅椒切絲。

6.將青椒絲，黃瓜絲，蔥絲放干凈碗中，加鹽，雞粉，醋，糖，香油，攪拌均勻。

7.加紅椒絲，香菜段攪拌均勻。

私家回鍋肉

1.后腿肉刮洗干凈，青椒、洋蔥、香干、姜洗凈。

2.青椒、洋蔥切小塊、香干切片、老姜拍松。

3.后腿肉冷水下鍋，加入拍松的老姜，煮至八九分熟。

4.撈出晾涼一會(huì)、切片。

5.鍋置火上，加少許油燒熱，下肉片炒至吐油變微黃、微卷。

6.下入青椒、洋蔥、香干翻炒一會(huì)。

7.加入甜面醬、郫縣豆瓣醬、白糖炒至上色。

8.加入豆鼓、醬油、味精、少許鹽炒均勻。

麻辣啤酒鴨脖

1.準(zhǔn)備食材，鴨脖解凍洗凈

2.鴨脖切成喜歡的大小，冷水下鍋焯水撈出瀝干備用

3.鍋里放油小火爆香辣椒花椒等，然后加入蔥姜蒜爆香

4.倒入鴨脖翻炒片刻，加入一罐啤酒，倒入生抽老抽冰糖等調(diào)味料，大火燒開

5.轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜煮，中途翻炒均勻，熟透后大火收汁即可