烙餅是北方小伙伴最常吃的面食，在街頭巷尾隨處可見(jiàn)它的身影。烙好的大餅外焦里軟，咬一口醬香味濃，十足的過(guò)癮。在我們家樓下有一家賣大餅的攤位，老板是一位60歲的大叔，在這里擺攤有將近11年了，他烙的大餅非常好吃，尤其是醬香餅非常有名，很多人都是慕名而來(lái)。

昨天有粉絲跟我說(shuō)，自己烙的餅香味不濃，而且放一天就發(fā)硬了，問(wèn)我怎么辦？我特意請(qǐng)教了賣餅的大叔，他說(shuō)只要按照他的配方，保證烙好的大餅放7天都不會(huì)硬，而且還非常柔軟好吃。今天就把這個(gè)做法和配方，一起分享給大家，喜歡的趕緊收藏了……

【醬香餅】

原料：面粉500克，開水170克，涼水170克，10克糖，食用油適量。醬料的配方在文章末端，喜歡的要留意一下……

做法，1：面粉分別用開水和面，和涼水和面，然后攪在一起和勻，蓋保鮮膜略腥20分鐘。

2：腥好的面團(tuán)分割成大小形同的小劑子，然后搟成圓形的厚薄均勻的餅胚。

3：電餅鐺預(yù)熱，刷一層食用油，放上餅胚小火烙，烙至將要成熟時(shí)，沿鍋邊淋入少許清水馬上蓋蓋子。

4：大約兩分鐘就可以，然后刷上醬料，撒上芝麻和香蔥末，切小塊即可。

小廚有話說(shuō)：

1：和面的時(shí)候盡量和的軟一些，一般是500克面粉，350克水。

2：不能全部用開水，否則會(huì)失去筋度、口感發(fā)粘。也不能全部用冷水，不夠柔軟。

3：烙餅必須要蓋蓋子，這樣可以阻止水分的蒸發(fā)，一般2—3分鐘就可以了。

4：電餅鐺的溫度控制在170度左右，蓋上蓋子讓餅從里到外熟透，餅外酥里軟。

5：制作餅胚的時(shí)候，盡量不要用干面粉，如果沾手抹點(diǎn)食用油就可以。

6：烙餅時(shí)沿鍋邊淋入清水，利用水蒸氣加快成熟速度，烙好的餅就不會(huì)那么硬了。

看似復(fù)雜其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只要按照老師教的配方，保證您也能烙出既好看又好吃的醬香餅，今天的文章就跟您分享到這里，如果對(duì)您有幫助歡迎點(diǎn)贊 轉(zhuǎn)發(fā) 關(guān)注，若您有不同意見(jiàn)，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，我們一起探討……

醬香餅的醬料配方：洋蔥450克，大骨濃湯450克，大蒜180克，生姜180克，耗油300克，甜面醬100克，紅油豆瓣醬200克，雞精20克，色拉油600克，白砂糖200克，十三香8克，孜然粉10克。

1：洋蔥 大蒜 生姜均切成細(xì)末備用。

2：鍋內(nèi)加入骨頭湯下入洋蔥燒開放涼。

3：另起鍋下入色拉油燒熱，然后下入大姜 蒜末炒出香味，下入調(diào)料炒香。

4：最后倒入放量的圓蔥汁，小火慢慢燒開，要不停攪動(dòng)哦，關(guān)火放涼即可。