最近面包做得有點(diǎn)勤，平均一周要做2次或3次，每次做出來(lái)的面包口味還完全不一樣。一方面是制作時(shí)不斷嘗試新配方，想提高一下自己的技術(shù)，另一方面也想不斷嘗試新的造型或不同配方制作不同口味的面包。最近孩子愛吃三明治，冰箱中就有備用的培根，前幾天正好炒了肉松就做了這款培根肉松面包，松軟香甜，平時(shí)不愛吃面包的孩子爸都夸這款面包好好吃，當(dāng)時(shí)烤好之后是計(jì)劃外出游玩的時(shí)候帶出去和朋友們一起分享，沒想到還沒出門就被父子倆吃掉4個(gè)，最后只好臨時(shí)加夜班重新烤一爐。

使用工具：長(zhǎng)帝CRWF42NE

烘烤時(shí)間：25分鐘

烘烤溫度：170度

參考分量：6個(gè)

準(zhǔn)備食材：

面包坯子：高筋面粉250g、牛奶140g、奶粉25g、雞蛋1個(gè)（去殼后42g）、白砂糖20g、鹽2g、耐高糖的干酵母3g、無(wú)鹽黃油25g

餡料：肉松70g、沙拉醬30g

裝飾材料：雞蛋液少許、方形培根3片、沙拉醬少許、馬拉里蘇芝士碎少許

制作方法：

1、準(zhǔn)備好所需的食材，然后將面包坯子中的高筋面粉、牛奶、雞蛋、白砂糖分別稱好重量放入干凈的盆中；

2、用刮刀或筷子拌成無(wú)干面粉的狀態(tài)蓋上保鮮膜醒面1小時(shí)左右，面團(tuán)經(jīng)過這一個(gè)步驟更容易揉出手套膜，而且制作出來(lái)的面包會(huì)更加松軟；

3、面團(tuán)醒好之后放入廚師機(jī)桶中，在表面撒上耐高糖的干酵母；

4、接通廚師機(jī)的電源，選擇4檔揉面8分鐘左右，面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，揪一小塊面團(tuán)出來(lái)，用手能拉出的膜很容易破，同時(shí)洞口呈鋸齒狀態(tài)；

5、加入放在室溫度下軟化的黃油和鹽，繼續(xù)啟動(dòng)廚師機(jī)，先低速1檔將黃油與面團(tuán)攪拌均勻；

6、再調(diào)至高速5檔揉面6分鐘左右，面團(tuán)揉至完全階段結(jié)速揉面工作，即取出一小塊面團(tuán)，用手能拉出不易破的薄膜；

7、面團(tuán)揉好之后取出滾圓，放入干凈的大面盆中，蓋上保鮮膜放置在常溫下發(fā)酵1小時(shí)左右。具體發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)氣候變化調(diào)整時(shí)間，一般要根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)來(lái)判斷。最保險(xiǎn)的發(fā)酵方法是借助發(fā)酵箱或烤箱的發(fā)酵功能實(shí)現(xiàn)，溫度在30度左右，濕度在70%左右；

8、1小時(shí)之后面團(tuán)大約發(fā)酵至2倍大小，用蘸有干面的手指在中間戳個(gè)洞，洞口不回縮不塌陷即表示發(fā)酵完成；

9、面團(tuán)發(fā)酵好之后取出放在硅膠墊上輕輕按壓排空里面的氣體，然后平均分成6等份，分別滾圓；

10、滾圓之后蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右；

11、趁松弛面團(tuán)的空閑時(shí)間開始準(zhǔn)備餡料：將肉松和沙拉醬分別稱好重量放入小碗中。肉松與沙拉醬的比例可以根據(jù)自己喜歡的口味做調(diào)整；

12、用筷子將肉松與沙拉醬攪拌均勻；

13、面團(tuán)松弛好之后取其中一個(gè)，用搟面杖搟成約一手掌長(zhǎng)的橢圓形；

14、將搟好的面皮翻個(gè)面（光滑的一面卷在外面，烤出來(lái)的面包更好看），然后在上面鋪一層肉松沙拉醬，肉松大約鋪至三分之二的位置即可。肉松鋪好之后，用手指將收尾處按壓??；

15、然后從上向下卷起，即從鋪有肉松沙拉醬的一端開始卷，收口處朝下；

16、卷好之后將兩頭稍做整形，然后稍稍按壓平，就完成面包坯子的制作；

17、按照上述操作步驟將剩余的面包全部制作完成，做好之后放在墊有油布的烤盤上蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵。放置時(shí)需要注意每個(gè)之間要預(yù)留一定的空隙，給發(fā)酵留空間；

18、大約45分鐘之后面包坯子發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍大小即發(fā)酵完成；

19、面包發(fā)酵完成之后先在表面刷一層薄薄的雞蛋液，然后在斜著擺放2片切好的培根；

20、用裱花袋子隨意擠上沙拉醬；

21、最后撒上馬拉里蘇芝士碎；

22、放入提前預(yù)熱好的烤箱中下層，170度，上下烤，烤25分鐘，烘烤的過程中根據(jù)面包表面上色情況中途加蓋錫紙；

23、烘烤結(jié)束后從烤箱中取出烤好的培根肉松面包，放在烤網(wǎng)上晾涼即可食用；

小貼士：

1、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)天氣變化靈活調(diào)整時(shí)間，一般建議直接根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)判斷是否發(fā)酵到位；

2、操作的過程中注意隨時(shí)要蓋保鮮膜，防止面團(tuán)表面水分流失影響面包的口感，北方天氣干燥，水分很容易流失；

3、肉松是自己制作的，口感與外面賣的有差異，所以調(diào)配沙拉醬時(shí)根據(jù)孩子喜歡的口味稱的重量；

4、烘烤時(shí)，每臺(tái)烤箱都會(huì)略有溫差，所以配方中的烘烤時(shí)間和溫度僅供參考；