臘肉作為一種每年下半年才會(huì)腌制的美食，做得多的人能吃一年，做的少的人也能吃到春季以后。我想哪怕是現(xiàn)在，已經(jīng)春季好長一段時(shí)間的現(xiàn)在，也能吃到臘肉。很多人都會(huì)選擇把臘肉用來炒著，比如炒蒜苔、蒜苗、蓮白等。但是用藠頭炒臘肉，不知道大家吃過沒有呢？

當(dāng)下正值春季，大量的藠頭上市，3元一斤，清脆可口。很多人會(huì)把藠頭用來腌制，以后吃。但是新鮮的藠頭卻只能在這段時(shí)節(jié)里吃到。因此，用藠頭炒肉這道菜，就變得不是那么常見，只能在春季里才能吃到。正是：臘肉常有，而藠頭不常有。《臘肉炒藠頭》的做法很簡單，幾步就做好了。食材也非常簡單，臘肉和藠頭就行。雖然做法和食材都簡單，當(dāng)口感卻相當(dāng)好吃。

《臘肉炒藠頭》

準(zhǔn)備食材：一塊帶肥肉的臘肉，半斤藠頭，幾個(gè)干辣椒或者其他的辣椒。

做法：

• 1、先把臘肉用溫?zé)崴磧?，尤其是表面的鹽分要洗掉，放入冷水鍋里煮熟，出鍋切成片。

• 2、把藠頭洗凈，每一個(gè)藠頭都拍破，常一點(diǎn)的切段。

• 3、把切好的臘肉放入鍋里，小火慢慢煸炒出豬油，煸干一點(diǎn)更香哦。

• 4、先放干辣椒進(jìn)鍋，煸出香味，放入藠頭炒斷生出鍋裝盤即可。或者最好放一些辣椒絲也行。

藠頭是一種解油膩非常好的食物，因此，在炒臘肉的時(shí)候配上藠頭，吃起來不僅咸香清脆，美味下飯，還一點(diǎn)也不會(huì)感到油膩?！杜D肉炒藠頭》也正是咱們四川的一道地道家常菜，臘肉一定要帶肥的才行，因?yàn)樗婎^必須要有豬油的油氣味才會(huì)更好吃。另外，一般情況不需要放其他的調(diào)味料了，因?yàn)榕D肉本身自帶的鹽味就非常重，就不需要單獨(dú)放鹽味調(diào)味料了，這樣搭配在一起才更好吃。