青少年想要長(zhǎng)得高，在成長(zhǎng)過(guò)程中要適當(dāng)補(bǔ)充鈣；老年人要防止骨質(zhì)疏松要適當(dāng)補(bǔ)充鈣；晚上睡覺(jué)腳容易抽筋也要補(bǔ)充鈣。所以生活中很多時(shí)候都要補(bǔ)鈣來(lái)維持我們的健康。我們常聽(tīng)說(shuō)有很多東西可以補(bǔ)鈣，其中有一種被稱(chēng)為“鈣庫(kù)”的食物，就是蝦皮。

      蝦皮大家都不陌生，蝦皮補(bǔ)鈣也是大家一貫來(lái)的認(rèn)知，蝦皮確實(shí)含有很豐富的鈣含量，每100克蝦皮就含有高達(dá)991毫克的鈣。在烹飪過(guò)程中經(jīng)常會(huì)放一些蝦皮，不僅可以提鮮，也認(rèn)為可以補(bǔ)鈣。但實(shí)際上，營(yíng)養(yǎng)師提醒，蝦皮補(bǔ)鈣雖然聽(tīng)起來(lái)很科學(xué)，但是實(shí)際上并非這么回事。

       蝦皮補(bǔ)鈣不科學(xué)

      首先，蝦皮雖然有“鈣庫(kù)”之稱(chēng)，但是由于體量較小，相對(duì)來(lái)說(shuō)，你要補(bǔ)鈣的話(huà)得吃一大把蝦皮。而我們?nèi)粘Ｅ胝{(diào)中很難達(dá)到這么大的量。

      其次，人體對(duì)蝦皮中鈣的吸收率并不高，即便吃一大把，也未必能夠補(bǔ)充得了多少鈣。所以并不是說(shuō)鈣含量高的食物就一定能夠有效的補(bǔ)鈣，還要看鈣的吸收效果好不好。

      最后，蝦皮中除了含有豐富的鈣，也含有豐富的磷，每100克蝦皮所含的磷有528毫克。但是蝦皮中的鈣和磷的比例并不合理，兩者會(huì)相互阻礙，影響了鈣的吸收，也就達(dá)不到補(bǔ)鈣的目的了。

      基于以上3點(diǎn)，蝦皮補(bǔ)鈣是不現(xiàn)實(shí)的，我們?nèi)粘ｏ嬍持袥](méi)辦法吃進(jìn)這么大量的蝦皮，并且也沒(méi)有辦法在人體中得到充分的吸收，結(jié)果就是蝦皮不能補(bǔ)鈣。

      除此之外，我們常說(shuō)喝骨頭湯補(bǔ)鈣也是不科學(xué)。因?yàn)楣穷^中的鈣在熬煮的過(guò)程中并不會(huì)大量的溶解到湯里面，除非你把骨頭給吞進(jìn)肚子，即便如此，骨頭無(wú)法消化也是起不到補(bǔ)鈣效果的。

      真正補(bǔ)鈣的3種食物

      豆腐類(lèi)食品

      常吃豆腐也能夠補(bǔ)鈣。豆腐是我們東方美食，在制作過(guò)程中會(huì)加入，含鈣的凝固劑，使豆腐成型，在烹調(diào)過(guò)程中。豆腐所含的鈣流失較少，所以選擇用豆腐來(lái)補(bǔ)鈣是合理的。而且相對(duì)來(lái)說(shuō)，豆腐在烹調(diào)和食用的時(shí)候都比較方便，既美味，又補(bǔ)鈣。其中老豆腐的補(bǔ)鈣效果會(huì)更加好。

      牛奶和牛奶制品

      牛奶補(bǔ)鈣是常識(shí)，但是很多人都不愿意喝。因?yàn)榧兣Ｄ痰奈兜篮芏嗳硕疾幌矚g，如果喝甜牛奶又容易長(zhǎng)胖。并且對(duì)于乳糖不耐受的人來(lái)講，喝牛奶還會(huì)導(dǎo)致腸胃不舒服。而牛奶卻又是長(zhǎng)期健康的鈣來(lái)源，是補(bǔ)鈣的佳品。如果不能和純牛奶可以用奶制品代替，如酸奶和奶酪等。

      芝麻醬

      芝麻本身含有非常豐富的鈣，但是比較難吸收，而制成了芝麻醬之后，不僅保留了芝麻的香味，還將鈣釋放了出來(lái)，使得人體對(duì)芝麻中的鈣吸收率提高了。所以芝麻醬也是一種非常好的補(bǔ)鈣食物。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要注意購(gòu)買(mǎi)純正的芝麻醬。用來(lái)做蘸醬或者涼拌菜里面加入也是不錯(cuò)的選擇。

      補(bǔ)鈣是為了我們的身體能夠更加健康，讓骨骼能夠支撐身體更加久。但是補(bǔ)鈣食物要講究，不是含鈣高的就可以補(bǔ)鈣的。除了上面講的三樣，還有很多也是有很好的補(bǔ)鈣作用的，例如我們常吃的綠葉蔬菜、茭白、蘿卜和裙帶菜等，以及水果中的酸棗、山楂、金橘、無(wú)花果和櫻桃等。

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