海虹營養(yǎng)豐富，殼呈黑褐色，是一種雙殼類軟體動(dòng)物。學(xué)名“貽貝”，北方叫它“海虹”，南方多稱之為“青口”。

記得人生中第一次吃海虹，還是在上大學(xué)的時(shí)候，和同學(xué)一起出去游玩，因?yàn)槭菍W(xué)生時(shí)期，吃不起昂貴的海鮮，所以就點(diǎn)了海虹，吃了第一口，就被它的肥美吸引，太鮮了！

吃海虹，是要講究季節(jié)的，每年的3~5月份正是吃海虹的季節(jié)，尤其是清明節(jié)前后的海虹最為肥美。

昨天趕早市買了花蛤，今天看海虹鮮肥，十元五斤，是不是很便宜呀？稱了十塊錢的，因?yàn)槌ＹI老板的海鮮，多了兩斤，老板說不值錢也沒往下拿。

海虹好吃卻不怎么好洗，我家媳婦雖然喜歡吃，卻因?yàn)橄绰闊幵覆怀?，所以洗的活必然是我的啦。下面咱就講講海虹怎樣清洗：

1.買回來的海虹先用鹽水浸泡2個(gè)小時(shí)，一盆水里加入2~3勺的鹽，鹽水沒過海虹即可。這一步是為了讓它吐出沙子。

2.將連在一起的海虹拽開。買回的海虹身上會(huì)帶有一層像水草一樣的東西，這種東西的根部就長在海虹的肉里，有人誤以為是養(yǎng)殖海虹時(shí)放入的繩子，其實(shí)它叫足絲，是海虹分泌出來的蛋白質(zhì)凝膠，遇到弱堿性的海水后就凝結(jié)成了細(xì)絲，海虹就是靠這些足絲攀附在巖石上的。去除足絲，一般人都是直接用手拽掉，但是一般會(huì)帶出一點(diǎn)海虹肉。最好是用剪刀貼著殼剪掉。

3.用硬一點(diǎn)的刷子或者是刷鍋的鋼絲球清除掉海虹表面的臟東西。再用流動(dòng)的清水沖洗幾遍，海虹就清洗干凈了。

吃海虹就講究個(gè)原汁原味，所以海虹的做法很簡單：

鍋底鋪一層姜片，海虹屬于寒性食物，加姜片是為了中和一下寒性。

然后放入海虹，不要加水，蓋上蓋子，開大火蒸3分鐘。因?yàn)楹：缬鰺釙?huì)出水，所以做這種海鮮，切記不要放水煮，牢記這1點(diǎn)，營養(yǎng)不流失味道更鮮美。

3分鐘后，海虹全部張開嘴，我們把它關(guān)火盛出。

姜末加白米醋調(diào)個(gè)料汁，扒開海虹蘸著吃，別提有多鮮啦！這才是海虹正確做法，千萬不要加水煮，3分鐘就出鍋，營養(yǎng)又鮮美！