 腌蘿卜 做法： 1、接下來，就一起來看看是哪些涼菜吧。 2、將蘿卜洗干凈之后，去掉表皮切成小段，加入三勺鹽腌制一個(gè)小時(shí)。 3、看到蘿卜出水之后倒掉鹽水，再用礦泉水把蘿卜洗干凈。 4、碗里面加入一點(diǎn)糖，放半碗開水用鍋?zhàn)又笠幌拢侨诨曛蠹尤胍稽c(diǎn)醋，熬制成糖醋汁。 5、最后把糖醋汁倒進(jìn)蘿卜條里面，攪拌均勻，加入適量的鹽和雞精，一點(diǎn)辣椒腌制4小時(shí)左右就可以吃了 霧中花之戀  原料： 挪威三文魚，有機(jī)小黃瓜，蟹子，鮮檸檬，日本芥末，色拉醬，海鹽，白砂糖。 制法： 1、將檸檬汁、日本芥末、色拉醬、海鹽、白砂糖混合均勻，制成芥末醬； 2、黃瓜、三文魚分別改刀成薄片，卷成玫瑰花狀，裝盤，點(diǎn)綴蟹子，跟芥末醬碟上桌即可。 枸杞拌菠菜  材料： 菠菜、枸杞、橄欖油、鹽、蠔油 做法： 1、將菠菜去梗洗凈，切段； 2、枸杞洗凈，放入清水中浸泡15分鐘撈出瀝干； 3、湯鍋加水燒沸，將做法1的菠菜放入沸水中滾燙立即撈出瀝干水分； 4、炒鍋中加入橄欖油燒至微熱，倒入枸杞略炒一下； 5、將鹽、蠔油加入做法3中，再加入一大匙水煮開，即為蠔油醬汁； 6、菠菜排放于盤中，接著把蠔油醬汁淋在菠菜上方。 斗牛牛  材料： 原料： 牛舌150克，新鮮的地牯牛60克，貢菜、芹菜共80克。 調(diào)料： 檸檬片、姜塊、蔥結(jié)、鹽、味精、花椒面、白糖、野山椒水、料酒、礦泉水、自制紅油、香菜葉各適量。 制法： 1、把地牯牛洗凈后，放入加有野山椒水、白糖、檸檬片和礦泉水的泡菜壇里，泡一個(gè)星期才可用。 2、把貢菜和芹菜放開水鍋里焯斷生后，撈入盤中墊底。 3、把牛舌治凈后，放入加有姜塊、蔥結(jié)和料酒的水鍋里，煮熟便撈出來切片，然后鋪在盤中蔬菜上面。 4、往碗里放入鹽、味精、花椒面和白糖，再舀入煮牛舌的原湯和自制紅油，調(diào)成味汁淋在盤中牛舌上，把泡好的地牯牛擺上去，點(diǎn)綴放些香菜葉便好。 地牯牛： 牯牛，又名甘露兒、寶塔菜、地蠶、螺獅菜，12～1月盛產(chǎn)。  腌藕片 做法： 1、將藕的表面洗干凈，切成厚薄均勻的片。 2、放進(jìn)盆里加入適量的醋，食鹽，白糖，攪拌均勻，等兩個(gè)小時(shí)之后就可以拿出來吃了。  涼拌裙帶菜 做法： 1、把干的裙帶菜放在溫水里面泡5分鐘，再撈出來過一遍冷水。 2、就算洗干凈切成蒜泥，把裙帶菜放入大碗里面假如蒜泥，醋，食鹽，雞精，香油等調(diào)料攪拌均勻，腌制兩小時(shí)就可以了。  涼拌三絲 用料 涼拌醋；海帶絲；胡蘿卜；黃瓜；香油；糖；剁椒 做法 胡蘿卜、黃瓜切絲 胡蘿卜絲和海帶絲燒開水中燙一分鐘。撈起和黃瓜絲放一起 涼拌醋、香油（或者橄欖油），白糖、剁椒、蒜末調(diào)成汁。與三絲拌一起 冷藏下口味更佳哦親  涼拌豆筍 做法： 1、鍋里加入適量的溫水，把豆筍進(jìn)去泡開。 2、接著開火，把豆筍稍微焯水兩分鐘，撈出來之后過一遍涼水。 3、放進(jìn)碗里加入適量的蒜末、香菜、調(diào)料攪拌均勻，放在冰箱里面腌制兩個(gè)小時(shí)就可以吃了。 涼拌金針菇  做法： 1、把金針菇的根部切掉，放進(jìn)鍋里焯水3分鐘，撈出來放涼。 2、就是放進(jìn)碗里，加入適量的蒜末，香菜、調(diào)料攪拌均勻，腌制兩小時(shí)就可以吃了。  涼拌白菜心 材料：白菜心1棵 鹽適量 油適量 辣椒1個(gè) 大蒜1瓣 醋適量 雞精適量 香菜2棵 做法： 1、白菜心洗凈，細(xì)細(xì)地切成絲； 2、香菜切段，辣椒切絲； 蒜切末； 3、將鹽、油、雞精、醋和蒜末混合加入白菜絲中拌勻 4、鍋中加點(diǎn)油燒熱，放入椒絲稍炸； 5、白菜絲中加入香菜，淋入椒絲油就可以了。 神戶牛百葉  材料： 原料：新鮮牛百葉500克。 調(diào)料： A料（辣椒王、麻椒各100克，香葉、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、鹽各5克，陳皮2克，高湯500克） B料（芝麻醬50克，花生醬30克，海鮮醬10克，美極鮮味汁、芝麻油各5克） C料（美極鮮味汁10克，美極鮮辣汁8克，鎮(zhèn)江香醋5克，味精粉、白砂糖各2克）。 做法： 1、將新鮮牛百葉洗凈，入沸水焯水。 2、將牛百葉入高壓鍋，放A料后上火，壓制15分鐘撈出晾涼。 3、將B料、C料分別調(diào)成碗汁。 4、將熟牛百葉順紋路改刀裝盤，帶碗汁一同上桌。 膠原美顏帶魚凍 原料： 帶魚，蔥，姜，蒜，白糖，老抽。 制法： 1、帶魚治凈，改刀成段；鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜煸香，放入帶魚段，加水、老抽、白糖燒熟，取出帶魚段，潷出原湯留用； 2、將魚肉去凈骨、刺，加原湯，放入器皿中，入冰箱冷藏成型；走菜時(shí)取出，改刀，裝盤做好裝飾即可。 這幾道涼菜的做法都非常簡單，特別是后面的這幾種，提前一兩個(gè)小時(shí)做就可以了。涼菜不僅能夠很好的保存蔬菜的營養(yǎng)，還能夠起到很好的開胃效果。吃飯之前稍微吃一點(diǎn)涼菜，孩子馬上就會胃口大開 |
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